无抗畜产品生产之我见

赵振东，徐志海

（1.濮阳市动物卫生监督所，河南 濮阳　457000；2.郑州正德生物科技有限公司）

无抗畜产品生产之我见

赵振东11，徐志海22

（1.濮阳市动物卫生监督所，河南 濮阳457000；2.郑州正德生物科技有限公司）

当前，随着人们生活水平的不断提高，人民群众对食品安全的要求越来越高，人们不仅要吃饱，而且要吃好的诉求越来越明显。然而，最近几年，各地媒体曝光多起涉及食品安全的事件，这些事件尽管问题复杂，但是仔细分析，主要还是涉及食品抗生素残留问题，其中较突出的是畜产品抗生素残留问题。因此，对于畜牧行业来说，生产无抗畜产品迫在眉睫，是大势所趋。笔者阐述了有抗畜产品的危害，生产无抗畜产品的意义和措施，与读者分享。

1　有抗畜产品的危害

无抗畜产品是针对有抗畜产品而言的。有抗食品中抗生素残留量虽然很低，但对人体健康的潜在危害甚为严重。食品中残留抗生素引起急性中毒的几率较低，但是，药物残留可通过食物链长期富集。当人体长期摄入残留某种药物的食品后，导致该药物在体内蓄积，最终引发毒性损伤。有关专家指出，长期食用“有抗食品”相当于低剂量服用抗生素，人体耐药性会相应增强，免疫力下降，还可能会引发过敏等不良反应，而且即使是微量，也能使人出现荨麻疹或造成过敏性休克。与此同时，“有抗食品”还会使细菌的耐药性越来越强，等于在人体内埋下一颗“隐形炸弹”，将来一旦患病，很可能“无药可治”。

在动物饲养过程中长期滥用抗生素，会使地表土壤和地下水遭到污染。我国是抗生素的生产和使用大国，据统计，每年约有7 000吨抗生素用于饲料添加剂生产，75%的抗生素不被动物机体吸收而随动物粪便排出，导致畜禽养殖废水成为自然界地表土壤和水体环境中抗生素污染的主要来源。动物粪便中残留的抗生素逐渐富集，已使个别地区的土壤理化性质和营养成分发生了变化，直接影响农作物的生产和产品品质。

自20世纪90年代以来，药残超标已经使我国出口的动物性食品屡屡被拒，严重影响了我国畜产品的整体声誉，并导致一系列的贸易问题，损害了我国的国家利益。

2　生产无抗畜产品的意义和措施

无抗畜产品是指在动物饲养过程中不使用或不滥用抗生素，在畜产品中没有抗生素残留的动物源性食品。生产无抗畜产品是提高我国食品品质的重要保障，是增强我国畜产品国际竞争力的重要措施，对提高我国乃至世界人民生活水平和增强人们对我国畜产品的消费信心具有重要意义。

2.1建立健全并贯彻畜产品安全法律法规

鉴于抗生素的危害，欧盟已于2006年初全面禁止在农业中使用以促进生长为目的的抗生素。2000年丹麦政府下令，所有动物，无论大小，一律禁用抗生素饲料。美国在这方面的监督和管理也越来越严格。关于饲料中添加抗生素，我国也有严格的法规：只有30多种人畜不共用的抗生素，可作为促生长剂添加于饲料中，且对于不同动物，不同的生理阶段所使用抗生素的种类、剂量以及停药期都有严格的规定。我国还相继出台了《中华人民共和国畜牧法》、《中华人民共和国动物防疫法》、《中华人民共和国食品安全法》、《农业部兽药管理条例》等法律法规，要把这些法律法规贯彻到实际生产中，并加强监督检测。

2.2加大宣传力度，提高人们对无抗畜产品的认识

长期以来，人们缺乏对无抗畜产品的认识，没有食品安全意识。尽管这些年消费者食品安全意识有所提高，但是相较发达地区和国家来讲仍然不够，因此，要通过大力宣传，提高消费者的食品安全意识，倒逼生产者主动提高对无抗畜产品的认识，从而主动改变传统生产观念，提高生产管理水平，生产无抗畜产品。

2.3继续加大科技投入，为无抗畜产品生产保驾护航

无抗畜产品的生产需要政府、科研单位、企业共同参与，做到政府引导，科研单位多出实用性科研成果，企业自律实施科研成果。近几年，在政府的正确引导下，我国的畜牧业发展迅猛，料肉比和料蛋比水平都有了大幅度的提高，这些成绩的取得正是源于国家对科研的投入，使我国的动物营养学取得了飞跃式发展。但是，我们还需要加强对动物非特异性免疫学的深入研究，达到动物增强自身免疫力，拒绝外源性病原微生物侵害的目的。

总之，生产无抗畜产品是利民利国的大事，是社会经济发展的需要，是社会文明进步的重要标志，是人民群众物质生活需要的必然结果，因此要大力发展之。□