脂肪肝的饮食调理

文·邹士辉（吉林省肝胆病医院内科三疗区）

脂肪肝的饮食调理

文·邹士辉（吉林省肝胆病医院内科三疗区）

因为疾病或药物等因素导致肝细胞内脂质积聚超过肝湿重的5%，我们称之为脂肪肝。肝内积聚的脂质由于病因不同可以是三酰甘油、脂肪酸、磷脂或胆固醇酯等，其中以三酰甘油为多。根据脂肪含量，可将脂肪肝分为轻型(含脂肪5%～10%)、中型(含脂肪10%～25%)、重型(含脂肪25%～50%或＞30%)3种类型。

脂肪肝的致病因素有化学因素、营养因素、内分泌代谢因素、生物性致病因素、遗传因素等。临床上将脂肪肝分为非酒精性脂肪性肝病和酒精性脂肪性肝病。非酒精性脂肪性肝病包括非酒精性单纯性脂肪肝、非酒精性脂肪性肝炎及其相关肝硬化和肝细胞癌；酒精性脂肪性肝病包括轻症酒精性肝病、酒精性脂肪肝、酒精性肝炎和酒精性肝硬化。脂肪性肝病的临床表现与其病因、病理类型及其伴随疾病状态密切相关。

对于脂肪肝患者来说，不仅要用科学的方法治疗，也要注重日常饮食，做好日常养肝护肝的工作，下面谈谈脂肪肝的食疗方法。

1.控制饮食

有很多脂肪肝患者都是因为体内脂肪过多而引起的，这类脂肪肝患者应该少吃油腻、脂肪含量高的食物。如动物内脏、鸡皮、鱼籽、蟹黄、脑髓、肥肉等。

2.吃高蛋白的食物

因为蛋白质有保护肝细胞的作用，可以促使已经发生损伤的肝细胞恢复和再生。脂肪肝病人在饮食中可以多吃豆腐、腐竹等豆制品，瘦肉、鱼、虾、脱脂奶等。

3.限制吃盐

每天吃盐要控制在6克以下。

4.多吃新鲜蔬菜

尤其是绿叶蔬菜供应，以满足机体对维生素的需要。但含糖多的蔬菜及水果不可进食过多。

5.适量饮水

以促进机体代谢及代谢废物的排泄。

6.忌辛辣和刺激性食物

如洋葱、蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱和酒类等：少用肉汤、鸡汤、鱼汤等含氮浸出物高的食物。

7.限制脂肪和碳水化合物的摄取

按标准体重计算每公斤体重每天可给脂肪0.5～0.8克，宜选用植物油或含长链不饱和脂肪酸的食物，如鱼类等；碳水化合物每天每公斤体重可给2～4克，食用糖的摄入不宜过多。

8.多吃含有甲硫氨基酸丰富的食物

如小米、芝麻、蔬菜、甜菜、海产品等，这样可以以促进磷脂的合成，协助肝脏里的脂肪转变，饮食要多加调剂。

一般而言，脂肪肝属可逆性疾病，早期诊断注意饮食并及时治疗即可恢复正常。