基层猪旋毛虫病的检疫要点

2015-03-20张继华

河南畜牧兽医 2015年3期

关键词：旋毛虫包囊屠宰

张继华

（新蔡县畜牧局，河南　新蔡　463500）

基层猪旋毛虫病的检疫要点

张继华

（新蔡县畜牧局，河南新蔡463500）

目前我国生猪屠宰检疫中都已开展旋毛虫的检验，但在基层自宰自食、小而不规范的屠宰场（包括定点屠场）对猪旋毛虫的检验认识不足，重视猪囊虫病的检验而忽视猪旋毛虫的检验，一方面是猪旋毛虫病变小，眼观不易发现（较猪囊虫病），社会关注度远不及猪囊虫病；另一方面旋毛虫检验需要较多的人员、专门的检验器械、检验室等较多投入。因此，应加强科普知识宣传，提高基层屠宰检疫人员对猪旋毛虫的认识，规范肉品卫生检疫检验操作。

旋毛虫病是由旋毛形线虫引起的人畜共患寄生虫病。旋毛虫成虫寄生在动物和人小肠内（肠旋毛虫），幼虫寄生在肌肉中（肌旋毛虫）。人、猪、犬、猫、鼠类、狐狸和野猪等多种哺乳动物均可感染，人感染旋毛虫主要是吃了未煮熟的含旋毛虫的肉食所致，对人危害大，可引起肠炎、发热、心肌炎等症状，如果不及时治疗可危及生命。发病无季节性，呈地方流行或散发。活体诊断可采用皮内变态反应、酶联免疫吸附试验等免疫学方法检查鉴定，屠宰检疫中一般采取屠宰后实验室显微镜检查法。OIE（世界动物卫生组织）将该病列入疾病名录，我国将其列为二类动物疫病。旋毛虫病亦是肉品卫生检验的必检项目之一。

1　肉品卫生检疫检验中猪旋毛虫检验的组织管理

猪旋毛虫检验一般在生猪宰杀后同步检验进行，检验时必须在有充足的光源、专门的检验设备和安静的环境下进行，同时还必须有足够的人员满足与屠宰生产线同步同速进行检验。因此，良好的组织管理是猪旋毛虫检验的必要保障。

1.1胴体编号

生猪经刺杀放血、烫褪、脱毛后，对胴体进行编号，只有编号准确、清晰才能便于样品的编号。

1.2同步检验

生猪宰后检验必须在同步同速的生产线上进行，才能保障检验结果的准确判定，猪旋毛虫检验是生猪宰后检验中的一项。

2　样品采取与送检

2.1样品采集

猪宰后检验采取左右膈肌脚各30 g（膈肌脚难以取得时可取膈肌、腹斜肌等）。采样时一般在开膛去白内脏后与去红内脏前进行，采样人一手拿钩一手拿刀，用钩子钩住膈肌脚，用刀在钩住的膈肌脚周围划割，把膈肌脚采下。

2.2样品编号

结合生产速度采用整拾或整伍的编号方式，将样品编上与胴体相同的号码，便于送检。

2.3样品送检

根据生产速度，合理使用采样盘或传送带等方式，把样品迅速送至旋毛虫检验室进行检验。

2.4结果报送

对旋检结果及时传递给复检（或终检）人员，及时对屠宰生猪进行综合判定。

3　猪旋毛虫的实验室检验要点

3.1视检

将膈肌的肌膜和脂肪撕去，纵向拉平膈肌，在充足的光线下，肉眼观察表面有无针尖大半透明隆起的乳白色或灰白色小点，然后再剪开肉样深部进行观察。

3.2镜检

从左右膈肌脚不同部位，顺肌纤维方向剪取米粒大小的24个肉粒，其中视检到的小白点必须剪下。将肉粒均匀放在旋毛虫压片器中，排成2行，每行12粒，压薄镜检。如用载玻片代替，24个肉粒需要4块载玻片，肉粒放好后用手压紧两玻片，两端用橡皮圈缠固，将肉粒压薄。将制好的压片置于显微镜下，用低倍镜观察，逐个检查肉粒。

3.3判定

肌纤维间已形成包囊的旋毛虫，多呈梭形、椭圆形，包囊中虫体弯曲呈螺旋状。肌纤维间钙化的旋毛虫，则囊内有多少不一、浓度不均匀的黑色末状或块状钙化物。钙化的包囊，滴加盐酸将钙盐溶解后，可以见到虫体痕迹。