小班幼儿良好进餐习惯培养的研究

北京市昌平区财贸幼儿园 张海霞 张雪梅

一、研究背景

（一）理论依据

幼儿期是良好行为习惯形成和生长发育的关键期，而养成良好的进餐饮食习惯,是幼儿摄取丰富营养、健康成长的重要保证。《幼儿园教育指导纲要（试行）》中指出：“幼儿园养成教育应以培养良好习惯为主，注重潜移默化的影响，并贯穿于幼儿生活及各项活动之中。”《 幼儿园快乐与发展课程·教师指导用书》中的目标指出幼儿应“会正确使用小勺独立进餐和喜欢吃各种食物”。可见，幼儿独立进餐的能力以及对食物的态度，是影响幼儿良好饮食习惯形成的关键因素。因此培养幼儿良好的进餐习惯是非常必要的，能为幼儿一生打下坚实基础。进餐是幼儿一日活动中的一个重要环节，也是教师培养幼儿良好饮食习惯的重要教育途径。

（二）研究现状

通过调查发现，目前很多家长重视幼儿进餐习惯的养成，但缺少恰当的指导方法。例如，由于目前每个家庭的幼儿多为独生子女，六个人围着一个人转，导致幼儿缺乏独立进餐的能力，从而出现许多进餐习惯问题；此外由于家庭教育观念的不同，家长只关心幼儿短期发展状况，对幼儿的长远发展教育价值认识不够；再还有一部分家长重视幼儿知识的学习，而忽视了幼儿良好习惯的养成。

英国教育学家洛克所说：“一切教育都归结为养成幼儿的好习惯，往往自己的幸福都归于自己的好习惯。” 幼儿期是培养幼儿养成良好行为习惯的最佳时期，针对以上问题，我们进行了正确的引导，加强培养，开展小班幼儿良好进餐行为习惯的养成教育，为幼儿良好行为习惯的纵向发展奠定基础。

二、研究的目标

（一）幼儿方面

第一，喜欢吃各种食物，不挑食。

第二，学会正确使用小勺独立进餐，掌握基本的用餐方法。

第三，初步养成进餐时爱清洁、讲卫生的良好习惯。

第四，进餐时坐姿正确，不说笑打闹，细嚼慢咽、嘴里不含饭，饭菜干稀搭配吃，餐后会收拾整理等，初步养成文明的进餐行为习惯。

（二）教师方面

第一，根据小班幼儿进餐行为实际发展情况，研究总结影响其良好进餐习惯养成的因素。

第二，在研究过程中，探索和总结适宜小班幼儿进餐行为习惯培养的途径与方法。

第三，根据小班幼儿年龄特点与发展需求，制定幼儿良好进餐习惯评价指标。

三、研究内容

一是研究出小班幼儿良好进餐习惯所应包含的内容及应达到的目标。

二是探索小班幼儿进餐习惯培养的集体教学课程模式。

三是在培养小班幼儿良好进餐习惯的过程中，通过环境熏陶、教师指导、情景游戏、家园共育等方法，促进幼儿良好进餐习惯的养成。

四、研究的对象和方法

研究对象： 幼儿园小班幼儿53名。

研究方法：本研究采用行动研究法和测查法。

行动研究法：在实践活动中,通过不同的策略和方法,研究出适宜的进餐习惯培养课程的模式，解决幼儿在进餐培养活动中存在的问题。在实践过程中不断总结，修正方案，取得一定效果。

测查法：研究过程中，教师利用观察、测查等方法测查幼儿进餐习惯养成活动中存在的问题。

五、研究过程

（一）进一步细化小班幼儿进餐行为习惯所包含的目标、内容及指导策略

活动目标是幼儿园活动的指南针，它既是活动设计的起点，也是活动设计的终点；既是选择活动内容、活动组织方式和教学策略的依据，也是活动评价的标准。我们全体小班教师通过对幼儿进餐行为习惯培养重要性的学习，同时结合《纲要》中小班幼儿进餐行为习惯目标和指导内容与要求的相关内容，针对本学期培养幼儿良好进餐行为习惯的研究，制定出细致的小班幼儿进餐行为习惯的总目标、目标下的教师和家长指导策略。

（二）通过多种渠道促进家园共育，帮助家长树立正确的教育观念

第一，通过家长问卷，找出真问题。

第二，通过家长会、家访，统一家园教育观念。

第三，通过家长沙龙、家教大讲堂活动，丰富家长教育策略。

（三）通过进餐环节活动培养幼儿良好的进餐习惯

每天一日三餐教师要做好分工，按照工作常规，根据幼儿进餐行为习惯培养标准指导幼儿，为幼儿放上轻音乐，酝酿温馨的进餐氛围，引导幼儿轻松、愉快的进餐。进餐中，教师注意正确对待不同饭量的幼儿、耐心对待不舒服的幼儿，同时注意幼儿座位的调整、少盛多添、饭菜汤的保降温、进餐不良行为的耐心提示等。教师还通过“小奖品的妙用”“评选文明进餐员”“菜谱变变变”等活动，通过具体、反复的实践和经常不断的重复来逐步培养幼儿良好的进餐习惯。

（四）通过游戏活动培养幼儿的进餐习惯

游戏是幼儿最基本的活动方式，是幼儿获得发展的最佳途径，也是幼儿学习的基本方式。《幼儿园教育指导纲要》指出：“幼儿园教育以游戏为基本活动。就是幼儿园所开展的活动本质上应该具有游戏的性质。”在幼儿的一日生活中，游戏也是幼儿最为喜欢，最能够接受的一种方式，因此，在游戏中培养幼儿良好进餐行为习惯也是非常有效的。

（五）利用环境熏陶培养幼儿的进餐习惯

良好的精神环境对幼儿进餐行为习惯的养成也同样起着举足轻重的作用。第一，作为家长和教师，从日常生活中的小事做起，凡是希望孩子在进餐中做到的事情，自己首先做到。同时，针对他们的不良习惯不指责不训斥，采取有效的方法帮助幼儿改正，逐步养成良好的习惯。第二，家长和教师为幼儿树立一个学习的榜样是至关重要的。第三，注重情感导向的功用，即运用身体语言作为幼儿模仿的辅助手段，形象的传递是非判断和行为评价信息，增添教育的效力。最后，人们常说好孩子是夸出来的。我们针对幼儿的行为习惯，给予适当、具体的表扬，不断地强化和鼓舞幼儿，激发幼儿的情感共鸣，使幼儿的良好进餐行为得到巩固和发展。

六、研究的结论与反思

教师能够从幼儿进餐方面的现状出发，结合本年龄阶段幼儿进餐习惯的培养目标和重要性，家园携手，从生活中的点点滴滴出发，有效、科学而规范地培养幼儿良好进餐行为习惯，使幼儿良好习惯在快乐的活动得以巩固和定型，收到了事半功倍的效果，使幼儿受益终身。

一个好习惯的养成不是一朝一夕的事情，“养”不难，“养成”就需要很大的坚持和不断的强化。今后我们将不断的深入学习和实践、探索、提高、积累经验，从幼儿的年龄特点、兴趣出发，采取更加科学、系统、有效的方法进一步促进幼儿良好进餐习惯的养成，为幼儿今后发展打下良好的基础。