影视教学法运用于中职《前厅与客房服务》教学的初探

广东省肇庆职业学校 梁伟明

中职旅游专业的《前厅与客房服务》课程是中职学校旅游专业的一门重要专业课,对于学生将来的就业和发展意义重大。其课程的特点是：专业地位重要，实践操作性强；但受到传统教学模式和场地局限的影响，除了有限的实训实习时间和场所之外，课堂教学难以完全模拟现实场景，尤其是操作规范可模拟训练，但真实服务过程中可能遇到的千变万化无法再实训大楼表现出来。导致学生无法感受酒店前台客房服务活动的实际场景。为此,作为中职学校专业课老师,我们必须要讲究教学实效性,积极进行教学改革，与时俱进地运用各种新型教学方法来全面提高学生的素质和能力。其中影视教学法就是其中行之有效的一种。

一、影视教学法的含义和作用

影视教学法就是在教学过程中有规律地使用影视资料、图片资料、声音资料等进行教学或培训的教学模式，有时也归为多媒体模式。一般要求具体的多媒体内容占整体教学或培训时间的30%以上，这符合人们学习掌握新知识、新技能的恰当时间比例。运用在中职旅游专业的“前厅客房服务”中，影视教学法能够很好地弥补上述的不足。首先，影片是来源于生活并高于生活的，它不但能反映酒店前台客房服务活动的实际场景和各类需要处理的问题，同时能映射出这些场景背后蕴含着的专业知识和理论。其次，影视作品由于剧情需要和编剧人员专业知识的缺乏，有真实还原的成分，但也有不少情节是经过艺术处理，不符合实际。专业课老师正好可以利用来让学生辨析，通过分析反面教材错误的处理方法以及讨论如何正确处理来让知识得以巩固，印象更深刻。其具体作用有以下几点。

第一，激发学习兴趣，提高学生的实际操作能力。

影视作品作为喜闻乐见的娱乐方式，已经成为普罗大众生活的重要组成，几乎没有人不喜欢看电影或者电视剧。即使酒店管理和服务类的视频没有曲折离奇的故事情节，但是它们总要比单纯的文字和不动的图片要有吸引力得多，这也是影视教学法能激发学生兴趣的优势所在。

在影视教学中，当学生看视频时，看过的服务技巧的情节能够长时间保留在脑海里。那些经典对白和在学生欣赏视频时自然地定格在记忆里，这种记忆一旦与学生现实生活中前厅客房服务某一服务情景相吻合而“触景生情”，就有可能自然受到启发而水到渠成地顺利解决客户服务难题，而不必苦苦追寻解决方案。

影片毕竟比案例的文字描述要生动，容易接受，容易理解；影片毕竟比文字案例传递的信息更加全面，更加现实，更加多样化；影片毕竟比文字化的案例容易具备实战性，从而也就容易得到操作性的结论。影视教学为学生创设了强烈深刻的感官环境气氛，能帮助他们在接近生活的情节中领悟客户服务管理理论知识，掌握灵活的实际操作能力。

第二，增加直观性，为学生创设较真实的酒店前厅与客房服务的学习环境。

影视教学法的魅力在于直观感受美，从而取得更理想的教学效果。影视艺术来源于生活，很多影视作品都是根据真实事件编导拍制，为追求真实感往往都高度模拟现实生活，拍摄的场景也是尽量接近真实。

正是基于影视作品中这种真实的场景，课堂教学中教师将这些视频材料合理选用，适当的运用到课堂教学中，会给予学生一个生动直观的操作情景，让学生在积极主动的思想氛围中接受知识。

第三，增加教学容量，巩固和拓展学生的知识和技能。

由于以酒店服务为题材的此类影视作品是建立在相对真实的酒店服务环境上的，它能创设出比较真实而多样的情景。而且，影视作品出于戏剧矛盾需要，出现的问题比较典型又综合。往往很多现实生活中出现几率较低的突发事件，或者因为剧情发展需要，一些不符合常规和操作规范的情景，会被运用到作品中。课堂教学正好可以利用这个特点，教师通过创设问题，引导学生在学习操作规范知识后，通过观看影片和分析场景能，指出操作错误或存在不规范的地方，思考正确操作或处理方法，使学生在较为真实的自然情景中巩固自己所学的知识和技能，甚至懂得在此基础上如何进行综合地拓展运用，最终收到触类旁通的教学效果。

二、影视教学法在中职酒店前厅客房服务教学中的具体运用方法

既然影视教学法有诸多优点，那么，如何把这部分资源融入到中职酒店前厅客房服务教学课堂中去，这是一个需要老师反复思考和实践的过程。现代教学理论认为学习过程是输入→处理→输出的过程。根据这一理论，笔者通过自身的教学实践和借鉴他人的方法把影片教学的具体运用方法设置如下。

首先确立教学的主题，根据教学主题并结合学生的知识技能水平和理解能力选择视听学习材料；其次在课堂播放影视作品之前教师应指导学生明确自己要在这部影片中关注哪些知识点、应思考的情节和应讨论的问题；接着在观看影片之后组织学生分小组开展“观影沙龙”,各小组针对之前观影中归纳的实操技巧和影片存在的与实际操作不符的内容进行讨论，通过合作探究、模拟演练；最后，教师可在课后布置撰写关于酒店前厅客房服务知识的影评或研究报告等。学生在完成各项任务过程中，欣赏和理解了影片中蕴含的专业知识的精髓，实操的多种技巧也在辨析和演练中得到了提升。

为达到事半功倍的效果，教师还需要注意以下几点。

第一，教师要恰当地储备、选用影视资源，提高自身对多媒体剪辑运用的能力,使之与教学内容相结合；

第二，作为传统教学法的一种补充，视频的运用应与课本知识点须有机结合，视频服务于课堂教学；

第三，综合利用视频,培养学生自主合作探究的能力.

总之,影视教学法以其真实、生动的教学形式使学生接触到大量的酒店前厅客房服务中的真实材料和和服务情景，懂得了如何把抽象的专业知识理论与实际生活的方方面面联系起来。教师在运用影视教学法授课时，应遵循合理的教学原则和掌握科学的教学流程，以提高学生全方位学习酒店前厅客房服务知识技能和把理论运用于实际生活的能力!