紫薯栽培技术及效益分析

王增学 许桂英 李保辉

近年来，沙河市金农专业合作社引进紫薯“紫薯王”、“紫罗兰”品种，进行紫薯生产示范推广，并进行产品初加工开发，生产紫薯淀粉、紫薯粉条，提高附加值，取得了较好经济效益。

一、紫薯栽培技术要点

1、育苗期及种薯处理

沙河市及冀中南地区紫薯育苗时期为3月中旬开始，4月下旬采秧。采用阳畦育苗，辅助电热线加温。

（1）种薯处理

选择表皮鲜亮光滑、无病无伤的紫薯作种薯，应用50%多菌灵或70%甲基托布津500—800倍液浸种10分钟，可有效预防黑斑病。

（2）排薯

采用种薯圆头向上斜放法，掌握上平下不平原则，排薯结束后用过筛细土灌缝，浇一次透水，随水冲施5毫克／千克赤霉素，促进种薯萌芽。待水渗后，覆盖细土5厘米，再浇一次小水。随后覆膜盖草苫，进行保温。一般每平方米排薯15—20千克。

2、苗床管理

（1）温度管理

排薯后，床温第一天控制在30℃左右，逐日稳定升温至35℃，保持4—5天，然后降至30℃，促进种薯萌芽。

出苗后，床温降至25—28℃，当秧苗高度10厘米时，床温降至25℃，配合揭苫增加光照，防止秧苗徒长。

采苗前3—5天，床温降至20℃，进行低温炼苗，并逐渐揭膜，让秧苗适应大田环境。

（2）水分管理

在种薯上床浇足底水的基础上，幼苗出土前一般不再浇水。幼苗拱土时，可视情况浇一次小水，保持床土湿润，利于出苗。随着秧苗生长，浇水量可适当增加，始终保持床土湿润状态。

在采苗前5—7天，浇一次大水，以后停止浇水，进行蹲苗。每次浇水后，要通风1—2小时，降低床内湿度。

3、采秧

当苗高20厘米以上时，要及时采秧，以免影响小苗和下茬秧苗生长。采秧后第二天浇一次大水，每平方米可追施硫酸铵50克，升高床温，进入下茬育苗阶段。

壮秧标准：秧苗叶色鲜绿，叶片大而肥厚，顶部三叶齐平，茎粗节短，秧高20—25厘米，全株无病斑。

4、田间栽培

（1）整地施肥

最好选择1—2年内没种过甘薯的地块。每亩施粗肥3500—4000千克，尿素5—10千克，钙镁磷肥30—50千克，硫酸钾15—20千克，硼砂1千克。深耕25厘米以上，耙细搂平做畦。

（2）栽秧时期

紫薯尽可能早栽秧，延长生长期，争取高产。冀中南地区紫薯栽秧时期掌握在谷雨以后，即4月下旬—5月上旬，尽量错过当地终霜（极端年份，沙河市终霜期4月25日左右），避免秧苗遭遇终霜受害。

（3）栽秧方法及密度

紫薯采用水平浅栽方式，地表露3—5片叶，其余部分埋于地下。栽秧时剔除弱、小、病苗，保持秧苗大小一致。紫薯一般每亩留苗3500—4000株。

（4）田间管理

①缓苗期。缓苗期约7—8天。栽秧后及时查苗补苗，缓苗后进行中耕除草或化控除草。早施提苗肥，基肥足可不施，若苗弱可在栽后10—15天，每亩随水冲施尿素5—10千克，以利发棵。

②分枝甩蔓期。管理重点为促进秧蔓生长及早封垄，紫薯块根及早膨大（沙河市当地6月上旬—7月初）。前期适当控水蹲苗，6月中旬结合浇甩蔓水追施壮棵肥，每亩追施尿素5—10千克，硫酸钾3—5千克。浇水后要及时中耕除草，培土保墒。

③块根膨大期管理。栽秧约2个月后进入薯块膨大期（7月上旬—8月下旬），紫薯茎叶生长最旺盛、块根迅速膨大，该期管理促控结合，控制茎叶徒长，促进块根迅速膨大。主蔓60—70厘米时，每亩可用15%多效唑60—80克，兑水50千克进行喷雾，控秧促薯，避免营养浪费。每隔10—15天一次，视情况进行2—3次。遇旱及时浇水，雨后及时排水。紫薯整个生长期禁止翻蔓控秧，多雨季节，可适当提蔓，处暑以后停止提蔓。

此期一般不追肥，如果出现落黄早衰现象，可每亩随水追施硫酸钾10千克，也可进行叶面追肥，喷施0.2%磷酸二氢钾溶液1—2次。

④块根膨大后期管理。8月下旬—10月上中旬，此期气温昼夜温差较大，光照充足，茎叶逐渐减弱，生长中心转入地下，是紫薯增加产量最关键时期。管理重点延迟茎叶早衰，增加块根产量。10—15天进行一次叶面追肥，每次每亩可喷施0.2%尿素+0.2%磷酸二氢钾75—100千克。此期浇水要跟上，前期浇水10天一次，促进茎叶继续生长，后期放缓浇水次数、减小水量，收获前20天停止浇水。

5、紫薯收获

进入10月份，天气渐凉，地上茎叶生长停止、逐渐变黄枯萎，紫薯开始收获。一般寒露过后即可收获，为增加产量，可延迟到霜降以前收获。

二、紫薯生产效益分析

紫薯产量低于普通红薯，平均亩产量为2000千克。沙河市当地价格2—2.8元/千克，亩产值4000—5600元，紫薯种植成本约1600元（秧苗800元、肥料400元、农药40元、浇水60元、整地机械费用100元、用工200元），亩纯效益2400—4000元。金农专业合作社传统工艺加工紫薯淀粉、面粉、粉条（丝）等产品，产值成倍增加。还开发出紫薯面条、饸饹特色小吃食品，经济效益可观，颇受群众欢迎。

分类 产量（千克/亩）价格（元/千克）产值（万元/亩） 备注紫薯淀粉 400 24 0.96 紫薯、淀粉产出比例5：1紫薯面粉 531 15 0.79 紫薯、薯片、面粉产出比例3.5:1:0.93紫薯粉条 380 50 1.9 紫薯、淀粉、粉条产出比例5:1:0.95

为扩大规模，提高效益，沙河市金农专业合作社准备增加炸薯片、紫薯饼真空包装设备，扩大紫薯产品种类，满足市场需求。

紫薯富含花青素、硒元素，具有特殊的保健作用，紫薯粉可作为多种食品天然添加（染色）剂，紫薯生产具有广阔发展前景。由上表可知，进行紫薯产品开发、加工，延长产业链条，增加产品附加值，不失为农业产业一个增收、创收的典型模式。