全混合日粮对育肥期肉牛生长和屠宰性能的影响

王世银， 李世军， 丑武江*

(1.新疆农业职业技术学院， 新疆 昌吉 831100； 2.新疆巴尔鲁克牧业良种牛繁育场， 新疆 裕民 834800)



全混合日粮对育肥期肉牛生长和屠宰性能的影响

王世银1， 李世军2， 丑武江1*

(1.新疆农业职业技术学院， 新疆 昌吉 831100； 2.新疆巴尔鲁克牧业良种牛繁育场， 新疆 裕民 834800)

为探明全混合日粮饲喂技术在西门塔尔牛与新疆褐牛杂交一代牛(西杂牛)育肥期的使用效果，选择健康无病、年龄22～24月龄、体重(380±10)kg的西杂牛40头进行150 d全混合日粮及传统饲喂方式(对照)的饲喂试验。结果表明：饲喂全混合日粮的西杂牛日增重为1 010.2 g，显著高于对照组(P<0.05)；消化系统发病率极显著低于对照组(P<0.01)，饲料报酬两组间差异不显著(P>0.05)；饲喂全混合日粮的胴体重为329.6 kg，显著高于对照组(P<0.05)；屠宰率、净肉率、眼肌面积、肉色和大理石纹间差异不显著。

全混合日粮； 肉牛； 生长性能； 屠宰性能

我国肉牛养殖业虽然起步较晚，但随着畜牧业的快速发展，以及人们对高品质牛肉的需求量日益增大，近年来我国肉牛业发展非常迅速。一批具有一定规模和专业技术力量的大中型养殖企业逐渐成为我国肉牛养殖的主要力量[1]。随着养殖规模的不断扩大，采用传统饲喂方法需要大量的饲养人员，而近年来我国劳动力价格不断上涨，大大增加了肉牛养殖的成本，降低了养牛企业的利润[2]。因此，逐渐实现肉牛养殖的机械化和自动化显得尤为重要。

全混合日粮(total mixed ration，TMR)是指根据牛不同生长发育阶段的营养需要，按照设计配方，将铡切成适当长度的粗饲料、精饲料和各种添加剂等按照一定比例充分混合的一种营养相对平衡的日粮。与传统的先干后湿、先粗后精、少喂勤添饲喂方式相比，该技术避免了家畜挑食、摄入营养不平衡的缺点，有助于维持稳定的瘤胃内环境，减少消化与代谢疾病的发生；改善饲料的适口性，提高干物质采食量(DMI)和消化率，有利于开发利用原来单独饲喂时适口性差的饲料资源，从而扩大饲料来源，降低饲养成本；提高牧场机械水平，大幅度提高劳动效率。同时还可改善瘤胃发酵，减少甲烷气体的排放，进而有效缓解畜牧业对大气环境的污染[3]。该饲喂技术在奶牛养殖中表现出极大优势，使其在肉牛规模养殖中被逐渐推广使用，且前景广阔。该技术于20世纪80年代引入中国，现在国内规模化奶牛场已普遍使用该技术，并取得了良好效果[4]。目前，我国对该技术的研究主要集中于对奶牛生产性能的影响方面，而对肉牛的影响研究鲜见报道。为该技术在我国肉牛养殖业中的推广提供理论依据，笔者于2014年3—8月进行了全混合日粮饲喂方式对育肥期肉牛生长性能及胴体品质影响的试验。

1 材料与方法

1.1 肉牛

西门塔尔牛与新疆褐牛杂交一代牛40头(由新疆巴尔鲁克牧业良种牛繁育场提供)，健康无病，年龄22～24月龄，体重(380±10)kg，随机分为2组，每组20头，分别为试验组和对照组。试验组采用全混合日粮饲喂，对照组按照传统方式饲喂，两组的日粮组成、营养水平一致。试验期共计160 d，前10 d为预饲期。将试验牛拴系于同一栋牛舍，用丙硫咪唑驱虫，每天分别在早上、中午和下午饲喂1次，自由饮水。

表1 试验牛的日粮组成及营养水平

Table 1 The component and nutrient levels of feed

注：营养水平以风干全混合日粮为基础测定，均为实测值。

Note：The nutrient levels were measured on the base of air-dried TMR， and the quantity of nutrient component were measured value.

1.2 日粮

试验日粮营养水平参照《肉牛营养需要和营养标准》[5]，结合试验牛场的实践经验及新疆当地的饲料资源情况设计(表1)。全混合日粮的制作：苜蓿干草粉碎至3～4 cm，投料顺序为干草→精料→青贮，边搅拌边投料，以保证各组分能够混合均匀，松散不分离、不结块。根据青贮玉米的含水量控制总含水量冬季达45%，夏季达50%～55%。每次搅拌的物料总量不超过搅拌车总容积的70%～80%，以免影响均匀度。

1.3 生长及屠宰性能测定

试验期间每天统计采食量，每2周于早上空腹时测定1次体重，最后计算日增重、日均采食量、饲料报酬(料肉比)、消化系统疾病发病率。试验结束后，随机从试验组和对照组中分别选出3头牛进行屠宰，测定宰前活重、胴体重、屠宰率、净肉率、眼肌面积、肉色和大理石纹等7项指标，测定方法按照《牛肉等级评定方法和标准》[6]进行。

1.4 数据整理分析

试验数据用Excel进行整理后，采用软件SPSS16.0的ONE WAY-ANOVA进行单因素方差分析，结果用平均值±标准误表示。

2 结果与分析

2.1 生长性能

从表2看出，试验组的体重、饲料报酬分别为375.6 kg和9.15，与对照组间差异不显著；试验组的末重、增重、日增重和日均采食量分别为527.1 kg、151.5 kg、1 010.2 g和9.2 kg，均显著高于对照组；试验组无消化系统疾病发生。表明，用全混合日粮进行肉牛育肥，可以显著提高饲料采食量，进而提高日增重，有利于生长发育，缩短育肥周期，同时可以有效降低肉牛消化系统疾病的发病率。

表2 各组试验牛的生长性能

注：同行不同大、小写字母分别表示差异极显著(P<0.01)和差异显著(P<0.05)(下同)。

Note：Different capital and lowercase letters in the same row indicated 1% and 5% significant levels respectively. The same below.

表3 各组试验牛的屠宰性能

2.2 屠宰性能

从表3看出，试验组的宰前活重、胴体重分别为523.6 kg和329.6 kg，均显著高于对照组；试验组的屠宰率、净肉率、眼肌面积、肉色和大理石纹分别为63.1%、50.6%、98.5 cm2、4.03分和3.10分，均略高于对照组，但差异不显著。

3 结论与讨论

3.1 TMR对肉牛生长性能的影响

TMR饲喂技术能提高肉牛的生长性能，因为其配方是根据不同阶段牛的营养需求制定，可以最大限度满足牛不同组织生长发育的需求，同时各种饲料原料经过充分混合，可以保证每头牛摄入的饲料都是全价的[7]。另外，TMR可以改善一些饲料原料的适口性，避免牛挑食，进而提高采食量。由于牛摄入的饲料成分相对比较稳定，可以给消化系统提供一个比较稳定的环境，从而避免很多消化系统疾病的发生[7-8]。金辉东等[9]采用TMR饲喂延边黄牛表明，试验组和对照组的平均日增重分别为0.90 kg和0.71 kg，试验组比对照组提高26.76%，差异显著(P<0.05)。陈前岭等[10]研究表明，颗粒化TMR日粮可以显著提高西门塔尔牛的增重速度。试验结果表明，采用TMR饲喂西杂牛的采食量和日增重均显著高于对照组，与上述试验结果一致。但是，李德允[11]使用TMR和传统饲喂方式育肥去势韩牛，结果表明，在粗饲料需求量较多的育成期使用TMR饲喂效果较好，能量需求量较高的育肥期则应采用传统饲喂方式对改善肉牛的产肉性能更为有利。

高爱琴等[3]研究表明，TMR饲喂方式能显著改善肉牛瘤胃的发酵，降低甲烷能的排放。本试验中，TMR饲喂的20头西杂牛在整个试验期间均保持良好的采食状态，没有出现消化系统疾病；而对照组中有3头出现瘤胃积食，1头出现前胃弛缓，这也是影响对照组西杂牛增重速度的一个重要因素。TMR对饲料原料进行了充分混合，可以保证牛摄入的饲料成分比较均匀，使瘤胃环境相对稳定，所以牛的食欲较好，消化系统疾病也相对减少。

3.2 TMR对肉牛屠宰性能的影响

李德允[11]研究表明，TMR和传统饲喂方式对屠宰率、背脂肪厚度、肉色和肉量等级均无显著影响。罗晓瑜等[12]研究表明，与传统饲喂方式相比较，TMR可以提高西杂牛的胴体重、净肉率和屠宰率，但差异均不显著。试验结果表明，TMR饲喂西杂牛的胴体重显著高于对照组，但是屠宰率、肌肉率、眼肌面积、肉色和大理石纹二者差异均不显著，与上述试验结果基本一致。

3.3 影响TMR饲喂效果的因素

TMR饲喂技术要发挥其最大效能，必须严格按照操作标准完成各项工作，并定期进行评估。但是在实际生产中还是暴露出很多问题，如一些牛场在不同牛群或者牛的不同生长阶段中使用同样的配方，从而无法满足牛的营养需求，影响其生长发育[13]；在配制过程中干草、青贮料应该切碎，并严格遵循干草→精料→辅料→青贮→糟渣类饲料的投料顺序，边搅拌边投料并充足搅拌，定期对其均匀度进行监控，但是部分牛场只是简单将饲料原料加入搅拌机，没有搅拌均匀就开始投喂，从而失去了TMR应有的营养价值[3]；将不同体况的牛混为一群用同一种TMR进行饲喂等[13]。这些问题在实际生产中应重视，否则不能充分发挥TMR的价值。与传统的饲喂技术相比较，TMR饲喂技术虽然设备较昂贵、对圈舍的要求较高，但是随着肉牛业规模不断增大，劳动力成本不断上升，其优势将更为明显。

[1] 刘玉凤，杨 春，王明利.中国肉牛产业发展现状及前景展望[J].农业展望，2014(4):36-42.

[2] 张越杰.2013年中国肉牛产业现状及发展趋势分析[J].中国畜牧杂志，2014，50(4):17-20.

[3] 高爱琴，王 聪，刘 强，等.不同饲喂方式对肉牛瘤胃发酵、血液指标和甲烷排放的影响[J].饲料博览，2013(4):1-5.

[4] 王冰雁.TMR(全混合日粮)技术在规模肉牛场的推广应用[J].江西畜牧兽医杂志，2014(1):29-30.

[5] 冯仰廉.肉牛营养需要和营养标准[M].北京:中国农业大学出版社，2000.

[6] 周光宏，刘 丽，孙宝忠，等.牛肉等级评定方法和标准[J].肉类工业，2001(6):41-48.

[7] 刘培根，吴金堂.影响TMR质量的关键因素及控制措施[J].畜牧兽医科技信息，2014(4):121-122.

[8] 王仪明，郁 谦，魏臻武.TMR饲料质量评价体系的研究[J].中国奶牛，2012(2):50-53.

[9] 金辉东.全价混合饲料(TMR)对延边黄牛生长与育肥性能的研究[J].黑龙江科技信息，2012(34):229.

[10] 陈前岭，王梦芝，喻礼怀，等.生长期不同品种牛饲喂颗粒化TMR日粮生长性能的比较[J].饲料工业，2013，34(24):37-42.

[11] 李德允.TMR饲料对肉用牛生长发育及胴体品质的影响[J].延边大学农学学报，2005，27(2):96-101.

[12] 罗晓瑜，陈志强，何立荣，等.全混合日粮营养水平对肉牛育肥效果的影响[J].饲料工业，2011，32(17):49-53.

[13] 赵福忠，柴孟龙，刘立成.目前我国奶牛业推广TMR存在的一些问题及建议[J].饲料博览，2010(6):40-42.

(责任编辑： 冯 卫)

Effects of Total Mixed Ration on Growth Performance and Carcass Characteristics of Meat Cattle in Fattening Period

WANG Shiyin1, LI Shijun2, CHOU Wujiang1*

(1.XinjiangAgriculturalProfessionalTechnologicalCollege,Changji,Xinjiang831100； 2.TheThoroughbredFieldofXinjiangBaerlukeAnimalHusbandry,Yumin,Xinjiang834800,China)

In order to investigate the effect of TMR on meat cattle in fattening period, 40 cattle hybridized by Simmental and Xijiang He bovine, which were healthy, 22～24 months old, and (380±10) kg weight, were chosen to compare the difference of TMR and traditional feeding method by measuring the growth performance and carcass characteristics during fattening period. The results showed that the average daily gain of treatment group was 1 010.2 g, higher than the control (P<0.05), and the morbidity rate was significantly lower than the control (P<0.01), but there were no significant difference on feed conversion between them(P>0.05). Moreover, the carcass weight of treatment group was 329.6 kg, significantly higher than the control (P<0.05), but there were no significant difference on the dressing percentage, net beef percentage, rib-eye area, meat color and marbling score between them(P>0.05).

TMR; meat cattle; growth performance; carcass characteristics

2014-12-16； 2015-02-25修回

国家科技支撑计划项目“新疆荒漠干旱绿洲草原区生产生态生活保障技术集成与示范”(2012BAD13B03)子项目“商品牛羊TMR饲喂技术的研究”

王世银(1979-)，女，硕士，从事动物营养与饲料科学研究。E-mail: zhangweigsau@163.com

*通讯作者：丑武江(1967-)，男，教授，硕士，从事动物生产相关教学与研究。E-mail: 1252426306@qq.com

1001-3601(2015)05-0261-0160-03

S861.32

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