《家政女皇》栏目的制作特点

张金文 李 艳（作者单位：中国传媒大学电视学院）

《家政女皇》栏目的制作特点

张金文 李 艳
（作者单位：中国传媒大学电视学院）

1　《家政女皇》栏目的目标受众

任何一档节目都有自己的受众群体，一旦有了特定的受众，节目就有了固定的收视率。但是任何一档节目都“应该对节目的受众进行细分”，把受众从年龄、职业、受教育程度等方面进行细化的分析，有针对性地分析出每类受众的收视习惯，以此选择每周哪天播出什么类型选题的节目，以及在节假日播出什么类型的节目，这都是增加节目收视率的重要手段。因此，电视从业者需要仔细分析受众的需求，相对于其他类型的节目来说，生活服务类节目更是依靠受众而生，也是需要依据受众的需求而定节目选题的电视节目类型。

“生活服务类节目要维系核心受众群，巩固核心受众群。”下面主要以最近的收视数据中受众年龄层和受教育程度进行分析。

首先，在内容的选择上，自2013年7月8日收回制作版权以后，《家政女皇》偏向于养生，节目的选题多偏向于养生类型，大多与饮食有关，另外就是日常的保健和生活小妙招。所有的选题都是老百姓日常感兴趣的话题，并且是老百姓平时就用得到的东西。数据统计显示，节目选题越是贴近百姓收视率越高。《家政女皇》只要是养生和保健内容，与百姓生活切实相关的话题，收视率都比较高，而相对来说一些时事性的话题比如雾霾收视率就会下滑。

其次，《家政女皇》在制作方面也是注意到受众的收视习惯，字幕选择较大的字体，利于中老年人观看。《家政女皇》节目中涉及到的知识性的要点，都会用标版做简要梳理，信息在标版上显示的时间也比其他节目长，这些都是为了照顾到特定的受众群体。

2　《家政女皇》栏目的制作手法

《家政女皇》分为两个版块：第一是养生，第二是大厨教做菜。两个版块分工与功能性非常明确。其基本节目流程如下：

（1）首先主持人开场。

（2）嘉宾出场。主持人与嘉宾围绕本期选题，为观众讲解应该注意哪些事项，并且在现场加以示范，或告诉观众应该如何挑选食材，应该如何保养身体等。

（3）嘉宾离场

（4）《拿手菜》环节邀请大厨教做家常菜

（5）注意事项的讲解

（6）展示大厨的菜

（7）结束语

而选题来源于两个方面，一个是编导自己找，另一个就是由合作的专家提供。选题集中汇总后再分发给每个编导，编导根据选题查找资料，与嘉宾和专家沟通，准备需要的道具，如果有实验需要事先做好准备。《家政女皇》的录制是由五个固定机位现场切换，其中一台摇臂抓拍大景别镜头。但是在录制的过程中也会出现机位太过固定，镜头缺乏灵动性的问题。

《家政女皇》的录制中主持人起到非常大的作用，与其他节目不同的是，主持人并不是读稿似的刻板说教，而是充分发挥自己的优势，与编导梳理节目思路以后帮助编导设计节目的开场，结合自己的个人经历，把节目中的选题找到合理的噱头，提升节目的可看性。

而从另一方面看，主持人与编导现场梳理稿件，也是节目的缺陷。主持人在节目中占有绝对的主导地位，会在现场更改稿件，这可能与编导事先的设计背道而驰，改变节目的方向和思路。除此之外，主持人时间比较紧，节目的录制时间完全依赖于主持人的时间而定，而现场梳理稿件又会浪费时间，也会因此出现全部工作人员等着主持人与编导对稿子的状况。在整体上节目分段落与层次，段落间要不断让观众知道接下来我要讲什么，但要把握悬念的度，让观众要一直看下去。更要在时长的基础上加以悬念出现的时机与时长。

除了在节目导视中要增加悬念，在节目的整体设置中也要增加悬念感，比如节目不同版块的设置、版块内不同段落的设置。节目开始的导视中所提出的设问不一定要在接下来的节目中立刻体现出来，也可以埋一个较长的隐形悬念线。这样可以保留住节目的部分受众不会在观看了节目前半部分之后流失。但是需要注意的是隐形悬念的设置要在一个比较大的悬念点上，或者是百姓不太了解但是又很感兴趣的点。一个导视悬念，就可以让观众继续看下去，一方面是有用性，另一方面就是好奇心。

3　《家政女皇》栏目的有益探索

3.1情景剧——寓教于乐

尼尔·波兹曼在《娱乐至死》中指出：“有两种方法可以使文化精神枯萎，一种是文化成为监狱，另一种是文化成为一场滑稽戏。”《家政女皇》栏目主要是利用情景短剧的形式将娱乐化和养生结合在一起，集娱乐与观赏于一身。《家政女皇》在2013年7月8日改版以后，将短剧的形式取消改成演播室访谈为主，但是并没有完全摒弃短剧的形式，在特别节目中仍然延续情景剧的模式。情景剧最先来自美国，其特点是故事的展开都在室内搭建的情境中，一般不用外景，故事结构简短紧凑，每一集都是一个独立的又有结果的小故事。《家政女皇》采用了这种形式，把故事化的元素加入到节目的制作过程中，可看性增强。《家

政女皇》不再单一刻板地说教，而是寓教于乐。尤其是在2014年春节特别节目（2014年1月30日至2月7日）中，《丈母娘来了》系列节目采用的就是情景剧的模式，在节目中插入故事元素，并且在故事中告诉观众养生窍门。

3.2主持人与节目的深度融合

主持人对于节目的重要性不言而喻，主持人是最直接地传递节目的定位和理念以及节目宗旨和风格的人，是节目的形象和窗口。《家政女皇》栏目主持人方琼和程成是河北卫视著名的主持人，两人有着多年的搭档经验，配合相当默契，这也在节目的录制过程当中节省很多时间，也能出现很多笑点和亮点。对于节目主持人也有角色设计，方琼是大大咧咧的邻家大姐，程成是细致入微的好事大哥。栏目充分展现主持人方琼和程成的主持特点和个人风格，将两人的创造性的主持方式与夸张的戏剧表演才能巧妙地结合起来，张扬了《家政女皇》的节目特色。这种特点特别体现在《丈母娘来了》系列节目中。在《家政女皇》未改版前《老方琼叨叨》版块是单纯依靠方琼和程成的表演来支撑的，而现在的改变增加了节目的可看性和戏剧性效果。

3.3时事热点与生活服务的嫁接

新闻类的节目具有真实性、及时性、重要性和准确性的特点，而电视生活服务类节目以“为百姓提供服务”为栏目宗旨，生活服务类节目在一定程度上也需要新闻节目中的时效性和真实性。在电视生活服务类节目中加入新闻的表现手法，既可以体现节目内容对受众日常生活的贴近性，也可以丰富节目本身，使节目具有真实性、可靠性和灵动性。利用新闻节目的真实性特点来有效提高生活服务类节目中服务性的内容和生活知识的可信度，与新闻时事中最新的生活资讯与健康生活理念相嫁接，为观众提供可靠的生活常识。

而电视生活服务类节目援引新闻节目表现手法的特点，表现在节目的选题和处理方法两个方面上。选题可以与新闻本身相关，而节目的处理方面也可以利用新闻的制作手法，从真实性、科学性、可靠性的角度出发来制作节目。

4　结语

生活服务类节目在电视节目中所占的比重越来越大，而在央视以及地方各大卫视频道也有非常多的优秀节目，尤其是在地面频道，生活服务类节目甚至已经成为有些地面频道的立台之本，比如杭州电视台的地面频道，生活服务类节目就占了27个，因此正确合理地发展生活服务类节目，必定可以增加频道收视率。而河北卫视《家政女皇》是目前为止河北地区做得比较成熟的养生类节目。从另一个方面来讲，成熟的反面就是审美疲劳，如果一直按这样的模式和流程制作下去，是否还会有忠诚的受众一直追随，是否应当不断调整改进，以保持节目的新鲜感和吸引力也是值得思考的问题。国外的生活服务类节目娱乐性被不断强化，并且与其他电视表现形式，比如真人秀、剧情、纪实等紧密结合，才得以在这个全媒体高速发展的时代提高节目的吸引力和商业价值。北京卫视《养生堂》已经做得非常有市场和效果，《家政女皇》要提升品质和影响力，就必须冲破旧有模式的束缚，不断创新内容与形式，走出一条自己的特色发展之路。

任何一个电视节目类型或一档电视节目都需要无穷的生命力才能激烈的竞争中屹立不倒，然而怎么样能在这样的环境中生存下来，并且在新媒体的冲击下不断壮大发展，是需要电视从业者潜心研究的。