莲藕—秋种两熟茭—芡实—水芹两年四茬高效栽培模式

印荔 张莉 杨蒙立 俞梅珍 王燕 程立宝 李良俊

水生蔬菜是我国颇具特色的经济作物，我国水生蔬菜品种多、分布广、生产面积大，在世界各国中均居首位[1]，水生蔬菜在提高农民收入、调整农业结构和改善生态环境等方面发挥着重要作用。长江中下游地区气候温暖、雨量充足、土壤富含腐殖质，是水生蔬菜生产的重要区域，尤其是莲藕、茭白、芡实、水芹等近年来种植面积大、栽培技术提升快、产业链延伸长的优势种类，但由于各栽培地区连年种植单一种类（品种），导致栽培效益波动和连作障碍的风险加大，影响了水生蔬菜产业的持续健康发展。为此，近年来，扬州大学园艺与植物保护学院集成完善了莲藕—秋种两熟茭—芡实—水芹两年四茬高效栽培模式和技术，取得了显著的经济、社会和生态效益。现总结介绍如下，以期为各水生蔬菜产区的茬口布局提供参考。

1 茬口安排

第一年4 月中旬定植早熟莲藕品种，7 月下旬8 月上旬采收；秋种两熟茭于8 月上旬定植，10 月采收秋茭，翌年5 月采收夏茭；芡实4 月上旬催芽，在其他秧田播种育苗，于6 月中下旬定植，8 月中旬至10 月上旬采收；10 月上旬水芹催芽排种，11 月下旬深栽软化，12中旬可开始采收，直至第3 年3 月。

2 栽培要点

2.1 莲藕

①品种选择 宜选用符合本地消费习惯的早熟或早中熟、无花或少花、入土较浅、抗逆性强、高产优质的莲藕品种，如脆秀、苏州花藕、飘花藕等。

②留种与定植 种藕应选择符合品种特性、3 节以上无病虫害的大藕。种藕宜留田间，保持中等偏深水层过冬，定植时随挖、随选、随栽，带泥定植。若长距离运输或不能及时移栽，则应注意种藕带泥，并盖上稻草保温保湿，防止顶芽干萎。种藕定植密度略大，如江苏省苏州市周边藕农种植苏州花藕时，行距一般为2 m、穴距1～1.2 m，每穴栽种藕2 支，有4～5 个芽，每667 m2栽300 穴、种藕500～600 kg。定植时，将种藕顶芽（俗称藕头）埋入泥中8～12 cm，并使顶芽与地面平行，种藕最后一节段略斜向上翘，与土表面成25°～30°，节位入土、节段露出地面，以接受太阳光照提高种藕温度，促进种藕萌发。种藕田间可按“一”字形或“品”字形排列，田块四周种藕顶芽和腋芽朝向田里。

③肥水管理 莲藕栽培应重施有机肥作基肥，一般667 m2施腐熟农家肥3 000 kg。在莲藕生长期一般需追肥3 次，第1 次在田间出现少量立叶时，667 m2追施腐熟粪肥1 000 kg 或尿素30 kg，以促进立叶生长；第2 次是在荷叶封行前，667 m2追施莲藕专用有机复合肥50 kg、尿素15 kg；第3 次是当田间出现少量后栋叶时追施结藕肥，667 m2施用尿素30 kg、钾肥20 kg。

莲藕生长过程中水分管理应遵循“浅—深—浅”的规律，即定植后保持2～3 cm 浅水，以提高土温，促进种藕萌发；以后随着立叶的生长和气温的升高逐渐加深到10～15 cm；莲藕膨大期应放浅水，以3～5 cm 为宜，促进藕身膨大、粗壮。

④病虫害防治 a.病害主要有僵藕、腐败病。僵藕：僵藕植株的各器官均比健康植株小，藕身表面出现棕褐色斑点、条斑，严重时会导致顶芽和先端节间畸形，品质严重下降。研究表明，僵藕极可能是病毒侵染所引起的传染性病害[2]，但尚未见有防治僵藕的特效药的报道。因此，目前主要做好预防工作，如藕田连作最多不超过3 年，精选健康种藕种植，栽培时注意增施有机肥等。

腐败病：莲藕腐败病的病原菌为半知菌亚门镰刀菌属的尖孢镰刀菌[3]，此病主要侵害地下茎节，引起植株地上部变褐枯死，并造成莲藕变褐腐烂，严重时会导致藕田全部叶片枯黄，地下茎节呈褐色、紫黑色腐败，不能食用。在种植前可选用50%多菌灵防治，每667 m2用量500 g，与干细土拌匀，结合整地施入；也可用70%甲基硫菌灵800～1 000 倍液防治，每隔10 天喷1 次。

b.虫害主要有蚜虫和斜纹夜蛾等。蚜虫可用10%吡虫啉可湿性粉剂2 500 倍液防治；斜纹夜蛾在幼虫3 龄前用48%乐斯本（毒死蜱）乳油2 000 倍液喷杀。

⑤采收 莲藕要求适当早采收、早让茬，一般7月下旬8 月上旬采收，以嫩藕上市。

2.2 秋种两熟茭

①选种 选取在当年秋季和翌年夏季采收的秋种两熟茭品种。一般选取早熟品种，如小蜡台、两头早等，或者中熟品种，如中蜡台、中秋茭。

②秋茭 a.整地定植。4 月初掘取种墩，分苗寄植于莲藕田四周，分苗时注意将分蘖处茎结掰开，同时将交叉的根分开。7 月下旬8 月上旬莲藕采收后尽早定植，定植前需将藕茬、茭茬清理干净，667 m2施优质有机肥2 500 kg 左右， 耕耙整平后放浅水5 cm 定植茭白。定植一般在15：00 以后进行，防止太阳直晒，促进秧苗早成活。定植方式一般采用宽窄行，利于通风透光和田间操作。定植早熟品种宽行60 cm，窄 行40 cm，株 距35 ～40 cm，667 m2栽3 300～3 800 穴；中熟品种宽行70 cm，窄行45 cm，株距35～40 cm，667 m2栽2 900～3 300 穴[4]。此外，在窄行间每隔10 m 要留2～3 株作补苗，以防死苗。

b.植株管理。定植成活后，对缺株的要及时补缺，保证足苗。在双季秋茭生长期间，要适时剥除黄叶、老叶和病叶，以增加通风透光，减少病虫害[5]。在孕茭期要及时拔除雄茭和灰茭，对雄茭、灰茭和结茭少的茭墩要做好标记，采收后进行清理，对性状优良的茭墩做好记号，以便留作种苗[6]。

c.肥水管理。秋茭田追肥遵循“前促、中控、后促”的原则。结合水层管理，前期促进其有效分蘖，后期控制其无效分蘖，最后促进孕茭，提高产量和品质。除整地时施足基肥外，9 月初开始667 m2追施腐熟粪肥1 000～1 500 kg，每隔7～10 天1 次，2～3 次即可，也可667 m2施用三元复合肥20～30 kg。茭秧定植后为促进其缓苗扎根，一般保持水位在5 cm左右；生长分蘖后加高水位；生长后期水位在10 cm以上，有利于孕茭；收获后，保持薄水层，并整修田埂，以保水保肥。

d.秋茭采收。秋茭采收时间一般在10 月上旬到11 月中旬，早熟品种小蜡台叶鞘容易开裂，从而导致茭肉发青，影响其商品价值，因此，当叶鞘略有裂缝时即可采收；而中秋茭的叶鞘不易开裂，适当迟收可以提高产量且不影响品质。采收后期，茭白结茭小，商品性差，因此，每穴可留2～3 株茭白不采，使得养分回流、贮藏，这样也可增加春季的分蘖数及其生长势，提高夏茭的产量。

③夏茭 a.秋茭采后管理。秋茭采后，清理做好标记的雄茭、灰茭墩，同时齐泥割去茭墩上的枯叶和残留分蘖苗，将枯株、残叶集中清理，深埋或烧毁，之后用杀虫剂及杀菌剂喷施茭墩的根部及地表，减少害虫和病菌的越冬基数。

b.肥水管理。夏茭生长期正值气温回升，生长速度快，为促进夏茭早萌发、早分蘖、早孕茭和提高产量，应注意合理地早施和重施追肥。一般在萌芽前后及孕茭前各追施一次肥，667 m2可施优质三元复合肥20～25 kg、磷酸二氢钾5 kg。早春气温较低，应灌浅水增加土温，以促进萌芽，之后随着新株生长及后期茭肉膨大，植株需水量增加，加之气温回升，蒸发增加，应将水位逐步增加到10 cm 左右。

c.夏茭采收。早熟品种在5 月初始收，5 月底结束，一般隔3 天采收1 次，共可采收5～6 次。夏茭采收时要连根拔起，减少残留根茬。

2.3 芡实

①选种 选用成熟早、生长势中等、适应性强的无刺类型优质高产芡实品种，如姑苏芡2 号、紫花苏芡、红花苏芡等。

②育苗 4 月上旬气温回升时浸种，水温保持白天20～25℃，夜间15℃以上，经过10～15 天，多数种子露白即可播种。播种前按大田∶苗床=1 000∶1 的比例安排苗床面积，灌入10 cm 左右的水层，除去苗床中青苔、浮萍等杂物，待水澄清后播种，每1 m2播0.5 kg（约300 粒）种子。播种时最好近水面轻播，防止种子陷入泥中而影响出苗。育苗期间如果温度低于18℃，应搭建塑料小拱棚，确保幼苗能正常生长。

播种后35 天左右（5 月中下旬），幼苗抽生出2～3 片小叶时进行分苗。分苗苗床面积按大田∶苗床=30∶1 的比例安排，苗床最好选择避风向阳、排灌便利的水田。水田四周作高田埂，清理杂草，施入充分腐熟的粪肥，平整土地后灌水10～15 cm。移苗时株行距约30 cm×40 cm，栽时注意不能埋没心叶，以免影响其发棵，待幼苗活棵并长新叶时，逐步加深水位，到6 月初水位可加深到40 cm 左右。

③定植 6 月中旬当芡实种苗有4 片直径达25 cm 左右的圆叶时即可定植，定植时，按行株距2.3 m×2.3 m 开穴浅栽，穴深15～20 cm，直径1 m 以上。芡实苗随起随栽，将根盘放，浅栽于穴的中心，保证心叶顶端必须露在土外。

④田间管理 定植后要及时查苗，移密补稀，确保全苗。以后随着植株的生长要逐步培泥壅根，确保芡实心叶逐步上升，同时保证长新根时有泥土和充足的肥料，后期可将浅穴培平。栽后1 周到叶片封行期间注意除草，并将杂草揉团埋入土中作肥料。芡实需水量很大，生长期间不能断水，田里水位一般保持在30～50 cm。芡实生长过程中，一般分3 次追肥，第1 次在活棵后施腐熟有机肥如鸡粪，每棵1.0～1.5 kg；第2 次在中期施复合肥，每株0.15～0.20 kg；第3次在封行前施复合肥，每株0.15～0.20 kg[7]。追肥忌偏施氮肥，氮肥过多不仅会影响结果，还会加重病害发生。

⑤适时采收 在第一朵花开后25 天左右，新叶缓慢生长，果实光滑变红，果柄变软，水面出现双花时，开始采收芡实鲜米，之后可根据市场对芡米商品熟性的要求，分批采收。一般8 月中下旬9 月上旬开始采收，10 月上旬采收结束。

2.4 水芹

①品种选择 选择秋芹1 号、常熟白芹、溧阳白芹和玉祁红芹等优良水芹品种。

②整地施基肥 芡实采收结束后立即排干田水，深耕晒垡，再灌水沤田。整地前要施足基肥，每667 m2施腐熟粪肥1 500 kg、过磷酸钙30 kg、钾肥20 kg。整地后要开沟作畦，田四周的围沟宽35 cm左右、深20 cm 左右；田内沟宽25 cm 左右、沟深15 cm 左右，畦面宽2～3 m。

③催芽排种 9 月下旬在阴凉潮湿条件下催芽，7～10 天后当芽长到4 cm 左右时排种。排种一般选择晴天下午或阴天进行。排种时一定要让种茎紧贴于土表，既不易漂浮水面，也不易晒干幼芽。如果种茎过长，则可事先切成2～3 段，每段长约30 cm。

④肥水管理 水芹是须根系，需肥量大，但吸收能力不强，栽培除注重有机肥料作基肥外，还要合理追肥。当水芹缓苗后逐渐进入旺盛生长期时，即可追肥，一般追施2～3 次，每次每667 m2可追施腐熟稀粪水2 000 kg 或三元复合肥10～30 kg。追肥前先排干田水，追肥1 天后再灌水。排种后要保持田面湿润，不干不淹；当苗长到10～15 cm 时，排干田水蹲苗3～5 天，使得植株根系下扎；移栽软化后灌水3～5 cm，使田表土下沉护根，1 天后再放干水，促进扎根，表土裂细缝便可恢复水位；冬季气温下降，要保持深水7～10 cm，保护植株越冬。

⑤深栽软化 为提高水芹品质，江苏苏南和浙江部分地区常对其进行深栽软化。方法是将植株逐一拔起，以20～30 株为1 束，理齐根部，将植株成束插入泥中15～18 cm，使植株下部没入泥中，在缺光条件下，逐渐软化变白。软化期间灌入浅水，但停止施肥，以防腐烂。

⑥病虫害防治 冬季栽培水芹虫害较少，主要是水芹锈病与斑枯病[8]。

a.水芹锈病。病原为柄锈菌，属真菌，天暖雨少、雾大露重、偏施氮肥时易发。幼苗期在叶片上初生很小的褪绿斑点，之后中央出现橙黄色疱状隆起，表皮破裂后散出红褐色粉末，即病菌的夏孢子。夏孢子堆不久又可产生点状或长条状的冬袍子堆，散出黑褐色粉末，即病原的冬孢子。植株受害后引起部分叶片、茎秆乃至全株早枯，造成减产。发病初期，用25%粉锈宁（三唑酮）可湿性粉剂1 000 倍液或50%代森锰锌可湿性粉剂500 倍液防治，效果较好。

b.水芹斑枯病。病原为水芹壳针孢菌，靠风雨传播，在适温高湿的环境下易发。发病初期在植株中下部叶片上产生褐色小斑点，而后病斑逐渐扩大增多，中央灰白，外有黄色晕圈，病部有小黑点，最终使得水芹产量和品质下降。发病初期用65%代森锰锌可湿性粉剂500 倍液、75%百菌清600 倍液或58%甲霜灵可湿性粉剂500 倍液交替防治，连续防治2～3 次，每次间隔7～10 天。

⑦采收 深栽软化后20 天，即可开始采收，陆续上市，并可一直采收至第二年3 月上旬。

[1]李良俊，陈学好，曹碚生.水生蔬菜设施高效栽培技术及其应用[J].长江蔬菜，2009（16）：92-96.

[2]李良俊，李式军，曹碚生，等.僵藕的发病症状及细胞结构[J].江苏农业学报，2005，21（3）：221-224.

[3]王献慧.莲藕腐败病病原鉴定及防治方法研究[D].长沙：中南大学，2013.

[4]程立宝，尹静静，陈学好，等.茭白高效栽培模式与技术[J].长江蔬菜，2012（16）：85-87.

[5]王良吉，商鲁宁，周凡.合肥地区茭白优质高产栽培技术[J].现代农业科技，2011（16）：107-108.

[6]卢礼琴.双季茭白栽培技术[J].现代农业科技，2012（14）：66.

[7]孙雪荣，陈文华，巢海忠.芡实—水芹无公害高效栽培技术[J].现代农业科技，2008（6）：40.

[8]刘洪.中国水生蔬菜基地成果集锦[M].北京：中国农业出版社，2010：91-95.