不同堆放时间对甘蔗工艺性状和鲜重的影响

冯蔚，经艳芬，安汝东，边芯，周清明，董立华，桃联安，孙有芳，郎荣斌，俞华先，杨李和

（云南省农业科学院甘蔗研究所瑞丽育种站，瑞丽678600）

不同堆放时间对甘蔗工艺性状和鲜重的影响

冯蔚，经艳芬，安汝东，边芯，周清明，董立华，桃联安，孙有芳，郎荣斌，俞华先，杨李和*

（云南省农业科学院甘蔗研究所瑞丽育种站，瑞丽678600）

测定了3个甘蔗品系云瑞07-1433、云瑞06-241、云瑞05-292和对照品种ROC22经过不同堆放时间后主要工艺性状和鲜重的变化情况。结果表明：随着堆放时间的推移，4个供试材料的蔗糖分、重力纯度和单茎重均呈下降趋势，还原糖和纤维分的含量均呈上升的趋势。不同材料之间表现出一定的差异，云瑞07-1433和云瑞06-241品质变化较慢，耐贮性明显优于对照。

甘蔗；堆放时间；工艺性状；鲜重；耐贮性

甘蔗蔗糖分和其他品质参数直接影响到制糖企业产品产量、质量和经济效益[1]。由于云南交通条件不便、榨季蔗量过多等因素，原料蔗在砍收后难以保证及时入榨，会造成蔗糖分下降，还原糖分上升，蔗茎品质逐渐变劣。因此选育耐贮运的甘蔗品种具有重要意义。本试验选用云瑞系列的3个品系材料，研究其在砍收后不同堆放时间内蔗糖分和还原糖分等主要工艺性状和鲜重的变化情况，旨在为选育耐贮运甘蔗优良品种提供依据。

1 材料与方法

以云瑞07-1433、云瑞06-241、云瑞05-292、ROC22（对照品种）为供试材料，试验于2014年3月11—14日（4d）进行，于3月10日每品种随机砍取20条生长正常的甘蔗，每份材料分成4份，每份由5条蔗茎组成。供试材料称重后，置于自然条件下堆放。于3月11日起开始每天检测各品种的主要工艺性状和鲜重。

2 结果与分析

2.1 不同堆放时间对甘蔗蔗糖分的影响

甘蔗蔗糖分是甘蔗育种最重要的育种目标之一，研究品种在堆放时间延长过程中蔗糖分的变化有重要意义。从图1可以看出，随着堆放时间的推移，4个供试材料的蔗糖分有不同幅度的降低趋势。从表1可以看出，96h内蔗糖分降幅大小的顺序是云瑞05-292＞ROC22＞云瑞07-1433＞云瑞06-241。可见在堆放过程中，除云瑞05-292外，其余两个云瑞系列材料蔗糖分下降速度都比ROC22慢。

图1 不同堆放时间甘蔗糖分的变化

表1 不同甘蔗品种砍收后甘蔗工艺性状及鲜重的变化

图2 不同堆放时间重力纯度的变化

2.2 不同堆放时间对重力纯度的影响

从图2可以看出重力纯度也是随着堆放时间的增加而下降。从表1可以看出96h内重力纯度降幅大小的顺序是云瑞05-292＞ROC22＞云瑞07-1433＞云瑞06-241。这与蔗糖分变化的情况基本一致。

2.3 不同堆放时间对甘蔗还原糖的影响

从图3可以看出，4个供试材料随着堆放时间的推移，甘蔗还原糖整体呈增长的趋势，这点与甘蔗糖分的变化趋势正好相反。不同材料间甘蔗还原糖增长的快慢有差异。其中云瑞06-241的还原糖分增加最慢，其余两个云瑞系列品系还原糖增长幅度均小于对照。还原糖增长排序为云瑞06-241＜云瑞05-292＜云瑞07-1433＜ROC22。

图3 不同堆放时间还原糖的变化

图4 不同堆放时间纤维分的变化

图5 不同堆放时间单茎重的变化

2.4 不同堆放时间对纤维分的影响

从图4可以看出，4个供试材料随着堆放时间的推移，甘蔗纤维分整体呈上升的趋势（图4）。3个供试的云瑞系列材料纤维分增幅均小于对照，其中云瑞06-241增幅最小。

2.5 不同堆放时间对单茎重的影响

从图5可以看出，随着堆放时间的推移，4个供试材料单茎重均呈下降的趋势，这主要是水分散失造成的。其中云瑞05-292降幅最大，其余两个云瑞系列品种单茎重降幅均小于对照。单茎重下降排序为云瑞05-292＞ROC22＞云瑞07-1433＞云瑞06-241。

3 结论与讨论

3.1 蔗糖分和还原糖分是影响甘蔗品质的主要技术参数。制糖工业更是把还原糖分的测定视为一个重要项目，制糖原料中还原糖含量及其转化情况，反映出制糖原料和产品质量的优劣[1]。甘蔗蔗糖分和蔗汁重力纯度随堆放时间的增加而下降，蔗汁还原糖和蔗茎干耗损失则随堆放的延长而增加[2]，严重影响出糖率和产品质量。甘蔗纤维分在一定程度上也影响到压榨回收率和压榨机的磨损。因此新引进的品种除了要测试其蔗糖分和蔗产量等最基本的性状外，还要留意其它工艺性状（包括蔗汁纯度，还原糖分和纤维分等）[3]。甘蔗品种的耐堆贮性，应作为新品种在推广前要调查的一个重要性状[4]。

3.2 综合试验结果各指标的变化情况，在堆放过程中，云瑞07-1433和云瑞06-241的蔗糖分、重力纯度、单茎重下降较慢，还原糖、纤维分升高慢，且变化均小于对照，具有较好的耐贮性。其中云瑞06-241总体表现最为良好，耐贮性最好；而云瑞05-292堆放过程中蔗糖分、重力纯度、单茎重变化情况均比对照差，耐贮性相对较差。

3.3 本试验结果可在品种推广应用、种植规划和砍运榨安排中提供依据，最大程度提高糖厂经济效益。

[1]李杨瑞.现代甘蔗学[M].北京：中国农业出版社，2010.

[2]谭芳，莫磊兴，杨荣仲，等.甘蔗砍收后品质变化情况分析[J].安徽农业科学，2008，36（25）：10817-10819.

[3]江永.砍后露天堆放对甘蔗品种工艺性状和鲜重的影响[J].中国糖料，2007（1）：13-15.

[4]段惠芬，周清明，经艳芬，等.不同堆放时间对甘蔗蔗糖分和还原糖的影响[J].中国糖料，2010（1）：38-39.

Influence of Different Sugarcane Deposited Tim e on Processing Qualities and Fresh W eight

FENGWei,JING Yan-fen,An Ru-dong,BIAN Xin,ZHOU Qing-ming,DONG Li-hua,TAO Lian-an,et al
(Ruili Sugarcane Breeding Station,Sugarcane Research Institute,Yunnan Academy of Agricultural Sciences,Ruili678600)

The sugarcane varieties of Yunrui07-1433,Yunrui 06-241,Yunrui 05-292,and as ROC22(CK)the control variety were used to test the effect of different deposited time on processing qualities and fresh weight. The results showed as follows:with increasing deposited time,all sucrose content,gravitation pure and stalks weightof the experimentalmaterialswere decreased,but reducing sugar content and fiber contentwere increased. There were some differences between different sugarcane varieties during depositing period.The qualitative change of both Yunrui 07-1433 and Yunrui 06-241 was less than the control variety,and the storage character of the two varietieswasmore superior to thatof the control.

sugarcane;deposited time;processing quality;fresh weight;storage character

S566.103

A

1007-2624（2015）01-0014-02

10.13570/j.cnki.scc.2015.01.005

2014-06-26

云南省高产高糖强宿根甘蔗新品种选育及产业化开发资助项目（2012BB014）。

冯蔚（1983-），女，山东省烟台市人，研究实习员，主要从事甘蔗品种选育。

杨李和（1966-），女，副研究员，主要从事甘蔗品质分析，E-mail：ylh85065@163.com。