项目化教学与传统教学的对比研究

2015-02-22黑龙江职业学院150111

现代畜牧科技 2015年10期

（黑龙江职业学院 150111）

对高职教育中项目化教学进行探讨，以高职食品专业饮料加工技术课程改革为基础，剖析了项目化教学″统教学的不同。

高职教育；饮料加工技术；项目化教学

1 引言

近几年，由于国家对高职教育的重视与投入，高职教育在全国各地都取得了较大发展，每年的招生规模也在急剧扩大，已经成为我国高等教育中最具活力的重要组成部分［1］。高职教育主要培养生产、经营、管理与服务一线的高等技术应用型人才，培养模式为“以能力为中心”，强调职业性和适应性。但是，目前由于高职院校的生源问题，学生在学习能力和综合素质等多方面存在较大差异性。面对综合能力参差不齐的生源水平，传统的高职教育教学模式已经很难适用不同学生的学习需求，也很难培养出符合社会多方面要求的高技能型人才［2］。因此，高职教育的教学改革势在必行。项目化教学是国外的一种历史悠久、应用广泛的教学方法。近几年，也逐渐被国内的很多高职院校所认识、研究。应用在某些课程的教学过程中，并取得了较好的教学效果。通过在两届学生的《饮料加工技术》课程中进行实践改革，引入项目化教学方法，对比接受项目教学法与传统教学法的学生在新知识的领会、知识向技能的转化、求知欲、课堂表现等多方面的差异，深深体会到了项目化教学相较于传统教学的显著优势。

2 项目化教学与传统教学法的不同

项目化教学打破传统的学科知识体系结构，把相对比较完整的学习项目设计成为学习过程中的一项任务。综合相对独立的专业知识、专业技能作为一个培养项目，在教师的辅助引导下，由学生自己或者以小组形式处理的一种教学方法。在整个教学过程中，学生学习探索的积极性得到了充分调动，也在不断的实践中，历练了专业技能。而传统的教学法，主要体现了“学科本位”的思想，只重视专业知识的有效传达程度，学生被动接受，学习的积极性、主动性不高，很难将专业知识顺利且快速的转化为专业技能，最终很难满足工作岗位的需求，影响学生的就业及职业发展。下面以《饮料加工技术》课程中的碳酸饮料加工的这部分知识为例，介绍项目教学改革前后的不同。①教学目标的不同：过去教学中，教师重点传授知识，按照课本内容讲解。如，碳酸饮料的分类及特点，一次灌装法、二次灌装法的基本工艺流程及其优缺点等。对具体案例的讲解也只是简单提及，知识是第一目标，能力是第二目标，使得学生没办法将所学知识灵活运用到具体工作中［3］。项目化教学目标是根据职业教育的本质培养学生的实战能力，即解决问题的能力，把能力目标放在第一位，知识目标是第二位［1，3］。将碳酸饮料加工设计为三项具体项目：果味型碳酸饮料的加工；果汁型碳酸饮料的加工；可乐型碳酸饮料的加工。教学目标是完成具体的工作任务。②教学形式不同：过去教学中，教师是整个课程的主导，学生在教师的拉动下被动学习，告知式的学习［3］。课堂内容为仅仅是知识的介绍，或者仅增加少量师生之间的简单互动。学生的学习兴趣并不浓厚，经常会出现走神的现象。项目化教学中，学生是整个课程的主导，教师主要起到辅助的作用，学生在教师的指导下主动学习。课堂内容的安排以职业活动过程为导向，如完成果味型碳酸饮料的加工。学生自愿组合分组，4～5个学生为1个小组。组内成员要有具体分工，相互协调完成。突出训练学生的职业岗位能力。③师生交流方式不同：过去教学中，教师在讲台上讲课，学生在下面听讲，被动接受课堂知识，学生的思想上会形成要我学习，为老师学习的观念［3］。项目化教学中，师生的角色发生了变化，教师会在课前布置任务单，学生根据任务单内容主动的学习、查找资料，如查找并总结果味型碳酸饮料的加工配方及工艺流程。课堂上，学生以小组形式谈论、研究、制定方案，并提交给教师审核。教师给予一定的指导，并引导学生进行下一步工作，学生变被动为主动，并能跟老师及其他同学有很好的互动。在这个过程中，学生展现并提高了自己的能力，同时得到了肯定，参与课堂的积极性也更高了。④教学评价体系不同：过去教学中，比较重视学生知识评价，以试卷成绩作为学生学习效果的主要评价指标，忽视了他们实际操作能力的考核，或者仅将实际操作能力的考核作为考查项目，在成绩中只占极小的比例。项目化教学中，教学评价体系分为3个方面，一是技能考核，根据教学项目的内容确定所占比例，一般为50%以上，要求既要有考核结果，又要有过程评价，充分体现了对于学生实践技能的重视程度；二是知识的考核，分为口述及试卷2种形式，所占比例小于技能考核的比例；三是综合素质评价，主要用于评价学生学习的态度及积极主动性、小组合作能力及沟通与协调能力、对小组工作的贡献度及吃苦耐劳能力等。

3 存在的不足

首先，项目划分的科学性既包括先进的教学理念，还必须融入了相关企业精神，而不是把教材的章节内容分成多个独立的、没有多少联系的项目，否则会造成学生学到的知识是离散和┘的［4］。在《饮料加工技术》课程实践中，以不同饮料的加工来划分教学项目，每个项目之间既有区别也有联系。学习过程中，学生较好的掌握了饮料生产所需具备的职业能力。其次，项目化教学对教师素质提出了更高的要求，要求教师是具有扎实的教育理论知识、精深的学科知识、实践教学经验的综合型教师［4］。授课教师应该具有更多的企业一线生产的工作经历。第三，缺少适合项目化教学的教材。课程实践中，因没有合适的教材，教师只能重新整合教材的内容，制定项目化教学的课程标准、实训技能大纲等大量的教学资料。不仅增加了教师的工作量，同时也不能完全满足项目化教学的需要。