广东地产药材在药膳中的应用

2015-02-12范文昌林锦娜梅全喜

亚太传统医药 2015年24期

关键词：药膳风湿药材

范文昌，林锦娜，梅全喜

(1.广东食品药品职业学院，广东广州 510520 2.广州中医药大学附属中山医院，广东中山 528401)

广东地产药材在药膳中的应用

范文昌1，林锦娜1，梅全喜2

(1.广东食品药品职业学院，广东广州 510520 2.广州中医药大学附属中山医院，广东中山 528401)

随着社会的发展和医学的进步，人们的养生意识逐渐加强，对药膳等保健食品的需求日益增大。通过对《广东地产药材研究》中所记载的药材进行调查与归类，深入了解广东地产药材在药膳中的应用情况，为合理科学养生保健提供参考。

广东地产药材；药膳；汤剂

广东地产药材是指广东本地生产、民间应用广泛、疗效确切的中药材[1]。广东的中药材资源品种多、分布广、产量大，为广东人防病治病和保健事业提供了极其丰富的天然药用资源[2]。药膳是一种特殊的膳食，是在中医理论的指导下，结合烹饪经验，利用食材本身或者在食材中加入特定的中药材，使其具有防病治病、保健强身的功效。随着社会经济的不断发展，人们也越来越重视养生保健，食疗药膳越来越受到人们的重视[3]。广东地产药材与药膳的结合因具有疗效显著、形式多样、口感细腻等特点而越来越受到青睐。药膳食疗以中医药理论为指导[4]，现将《广东地产药材研究》中记载的药膳类型及功效列举如下。

1 汤剂

广东的老火靓汤是地产药材与药膳完美结合的典型代表。老火靓汤又称为广府汤，属于粤菜系，是广东人传承数千年的食补养生秘方。慢火煲煮的老火靓汤既取药补之功效，又取食品之甘甜，是调节人体阴阳平衡的养生汤，更是辅助治疗、促进身体健康的药膳汤[5]。

常用于制作汤剂的广东地产药材如下：一点红用于赤白痢证、便血、小儿疳积的治疗；八月札用于子宫脱垂、输尿管结石的治疗；八角枫用于女性不孕、筋骨疼痛、风湿麻木瘫痪、半身不遂的治疗；了哥王用于坐骨神经痛、妇科风结腹痛、梅毒、下疳、跌打、睾丸炎、蛇头缠指的治疗；土茯苓用于疮毒、风湿骨痛、疮疡肿毒、小儿疳积、大便失调、皮肤粗糙的治疗；大叶桉用于糖尿病的治疗；山芝麻用于肺结核、骨结核的治疗；千斤拔用于腿软无力、白带过多的治疗；王不留行用于乳汁不通、疝气、胆虚不足、痄腮、夜盲、阳脱精泄不禁、慢性肾炎水肿的治疗；合欢花用于白带过多的治疗；海风藤用于腹痛、腹胀、肝炎的治疗；海桐皮用于胃癌、疔疮的治疗；狼毒用于流行性感冒、肠伤寒的治疗；金钱草用于水莽草中毒、小儿疳积、断肠草中毒的治疗；小叶榕用于白日咳、疟疾的治疗；天胡荽用于干咳、百日咳、咽喉疼痛的治疗；木芙蓉用于虚痨咳嗽、小儿锁喉的治疗；木棉花用于咯血、呕血的治疗；木槿花用于下痢赤白、噤口痢的治疗；五指毛桃用于老年气虚浮肿的治疗；牛大力用于体虚白带、脉管炎及静脉栓塞的治疗；凤尾草用于淋巴结核、内痔出血、尿血、鼻渊的治疗；乌榄用于子宫出血、内伤吐血、风湿痹痛的治疗；火炭母用于风热头晕、虚火上冲(高血压)或气血虚弱、头晕耳鸣、肺脓疮的治疗；火秧竻用于酒风脚痛、心胃气痛、霍乱的治疗；石上柏用于癌症、肺炎、急性扁桃体炎、眼结膜炎的治疗；石仙桃用于眩晕、头痛的治疗；布渣叶用于肾炎蛋白尿、黄疸、瓜藤疮的治疗；龙眼干用于虚证的治疗；龙脷叶用于痰火咳嗽、吐血、口臭、慢性喉炎、喉咽干痒、疼痛和失声的治疗；仙茅用于阳痿的治疗；白花丹用于血瘀经闭、瘰疬未溃的治疗；白花蛇舌草用于皮肤瘙痒、胃肠炎、溃疡的治疗；兰香草用于湿疹、荨麻疹的治疗；半枫荷用于全身风湿痛的治疗；老鼠簕用于淋巴结核、淋巴结炎、癌症、痄腮、颈疠、疳疔、白浊的治疗；地菍用于瘰疬、妇人白带、经漏不止、小儿脱肛、疳积的治疗；血见愁用于呕血、吐血的治疗；江南卷柏用于哮喘的治疗；阳桃用于肠胃食滞痛、伤风咳的治疗；苍耳草用于睾丸炎的治疗；豆豉姜用于劳倦乏力、偏头痛、牙痛的治疗；扶芳藤用于两脚转筋、四肢无力、风寒牙痛的治疗；岗梅用于偏正头痛、痔疮出血的治疗；岗稔用于胃气痛、黄疸、癥瘕及腹痛初起、血崩、劳伤出血、糖尿病、跌打损伤、血虚、白浊、疝气、痔疮、脚软无力痿痛的治疗；佛手用于白带过多的治疗；佛甲草用于黄疸的治疗；鸡儿肠用于睾丸炎的治疗；鸡骨草用于黄疸、急性传染性肝炎、小便刺痛的治疗；苦地胆用于鼻出血、阳黄疸、腹胀、脚气、热淋的治疗；虎耳草用于牙痛的治疗；使君子用于小儿痞块、腹水、肌瘦面黄、疳疾、寄生虫、小儿脱肛的治疗；金果榄用于胃痛的治疗；金钮扣用于劳伤、跌打瘀肿、胃痛的治疗；金盏银盘用于小儿疳积的治疗；金樱子用于盗汗的治疗；金樱根用于遗精、小儿初起疴血、慢性肾炎、小便淋浊短涩或刺痛、风湿性关节炎、跌伤、扭伤、前列腺炎、闭经、崩漏、痰火、泻痢的治疗；狗肝菜用于感冒发烧、斑痧、目赤肿痛的治疗；荔枝核用于妇人心痛脾疼的治疗；南刘寄奴用于婴幼儿腹泻的治疗；南板蓝根用于清热毒；虾壳用于阳痿、无乳及乳病、小儿麻疹、水痘、阴疽、恶核、寒性脓疡致流脓流水久不收口的治疗；香茅用于泄泻、绞肠痧、下肢流火的治疗；夏枯草用于眩晕、甲状腺病、溲血、赤白带下、血崩不止、急性黄疸型肝炎的治疗；鸭脚艾用于疝气、体虚眩晕、风湿腰痛、糖尿病的治疗；铁包金用于肺结核、跌打损伤、咳血、睾丸脓肿的治疗；透骨消用于胎咳、子肿、胃痛、鼻渊、小儿疳积、糖尿病、扭伤腰部瘀痛的治疗；臭茉莉用于风湿关节炎、腰腿痛、瘫痪、脚气水肿、脚气、脚痛、慢性骨髓炎的治疗；高良姜用于霍乱、吐痢、腹痛、诸寒疟疾的治疗；宽筋藤用于筋骨抽痛的治疗；崩大碗用于小儿百日咳、膀胱湿热、小便短赤涩的治疗；野牡丹用于跌打损伤、耳痈、蛇头疔、月瘕病、经期发肿、乳汁不通的治疗；蛇泡簕用于湿热带下、风湿痹痛的治疗；鹿角英用于肝硬化腹水、疳积、雀目的治疗；葫芦茶用于痢疾、鸡骨哽喉的治疗；葎草用于呼吸系统、运动系统及外科疾病的治疗；黑面神用于各种出血、肺结核咯血、黄疸、美齐疮、跌打骨折的治疗；番石榴用于腹泻、腹痛、糖尿病、食滞的治疗；矮地茶用于睾丸肿胀的治疗；溪黄草用于跌打、痈肿的治疗；漆大姑用于劳倦乏力、苦伤咳血的治疗；翠云草用于积伤胸胁闷痛的治疗；樟柳头用于白子疾(鼓胀)、白浊及闭口痢、阳痿、水肿的治疗。

2 茶剂

广东凉茶历史悠久，品种众多，是广东人民根据当地气候湿温、湿热的特点，以中医理论为指导，以地产中草药为物质基础，研制出的一种具有泻火除湿、清热润燥、生津止渴等功效的饮料[2]。现代凉茶中的“王老吉”“黄振龙”“邓老凉茶”等名牌产品，正以雄厚的历史积淀和新颖的营销方式将凉茶文化发展推向一个新的高潮[6]。

2006年广东凉茶被列为世界非物质文化遗产。目前，用于制作茶剂来防治疾病的广东地产药材包括以下种类：土茯苓用于杨梅疮毒、妇人红崩、白带的治疗；飞扬草用于赤白痢疾的治疗；水杨梅用于跌打损伤的治疗；苍耳草用于慢性鼻炎的治疗；岗稔用于疟疾的治疗；陈皮用于胃痛的治疗；鸡蛋花用于大便不通的治疗；山楂用于瘀滞经闭、产后瘀滞腹痛的治疗；鸭脚艾用于产后积瘀腹痛的治疗；海桐皮用于乳痈初起的治疗；金钱草用于解水莽草毒；木棉花用于中暑的治疗；毛冬青用于急性呼吸道病毒感染的治疗；江南卷柏用于肺热咳血的治疗；鸡儿肠用于急性乳腺炎的治疗；透骨消用于白带过多的治疗；崩大碗用于白浊、膀胱湿热、小便短赤涩的治疗；木槿花(木槿叶、木槿子)用于咯血、干咳的治疗；小叶榕用于小儿夜啼的治疗；马蹄金用于小儿腹胀、肺出血、尿血的治疗；木槿花用于吐血、下血、赤白痢疾、咯血、干咳的治疗；凤尾草用于急性尿路感染的治疗；买麻藤用于急性呼吸道感染的治疗；岗捻用于解钩吻毒；虎耳草用于耳内肿痛、流脓出水的治疗；铁包金用于糖尿病、伤风咳嗽的治疗；翠云草用于肠炎、痢疾的治疗；木槿花(木槿叶、木槿子)用于痢疾、吐血、下血、赤白痢疾的治疗；天胡荽用于小儿风咳的治疗；无患子用于白喉、喉毒肿痛的治疗；凤尾草用于胃痛的治疗；木槿花(木槿叶、木槿子)用于肺热咳嗽的治疗；一点红用于肝炎的治疗；天胡荽用于百日咳的治疗；木芙蓉用于肺痈的治疗；火炭母用于白喉的治疗；仙人掌用于肺热咳嗽、支气管哮喘的治疗；白花蛇舌草用于小儿急惊风的治疗；血见愁用于肺结核空洞出血的治疗；阳桃用于石淋的治疗；岗梅用于小儿百日咳的治疗；鸡儿肠用于衄血的治疗；金盏银盘用于阑尾炎的治疗；金樱根用于骨哽喉的治疗；狗肝菜用于小便淋沥、湿热下痢的治疗；夏枯草用于羊癫风、高血压的治疗；透骨消用于肾及输尿管、膀胱结石、肺热咳嗽、肺痈的治疗；崩大碗用于肠胃炎的治疗；黑面神用于乳管不通而乳少、白浊的治疗；八月札用于输尿管结石的治疗；小叶榕用于眼热的治疗；凉粉草用于解暑热；蛇泡簕用于痢疾的治疗。

3 酒剂

广东气候湿热，广东人常出现各种各样的暑湿、风湿等疾病，因此日常有饮药酒的习惯。

广东地产药材中用于制作药酒的包括以下种类：八角枫用于鹤膝风、痨咳的治疗；入地金牛用于腹泻、中暑、跌打瘀肿、疝痛、蛇伤的治疗；三丫苦用于毒蛇咬伤的治疗；土茯苓用于杨梅疮毒、杨梅风、筋骨风泡肿痛、风气痛及风毒疮癣的治疗；大风子用于头痛的治疗；大风艾用于头风痛的治疗；山芝麻用于乳痈、淋巴结核的治疗；千斤拔用于风湿性关节炎、腰腿痛、跌打损伤的治疗；千年健用于胃寒疼痛的治疗；土牛膝用于血淋、毒蛇咬伤的治疗；王不留行用于肠风下血不止、大便急涩、阴囊溃肿、血淋涩痛、瘀血内滞、腰膝脚踝无力的治疗；海风藤用于跌打损伤、劳伤腰痛的治疗；小叶榕用于妇女经闭、跌打损伤的治疗；马蹄金用于跌打损伤、中暑腹痛的治疗；天胡荽用于肝炎的治疗；木豆叶用于痔疮下血的治疗；木槿皮用于赤白带下的治疗；五指毛桃用于肋间神经痛、神经衰弱的治疗；凤尾草用于崩漏的治疗；火炭母用于痈肿、乳痈的治疗；石仙桃用于热痹、腰酸痛的治疗；仙人掌用于毒蛇咬伤的治疗；白花丹用于肝脾肿大的治疗；白花蛇舌草用于跌打损伤的治疗；白饭树用于跌打风湿的治疗；兰香草用于阴疽的治疗；半枫荷用于脚气脚弱、痹痛的治疗；地菍用于子宫脱垂、黄疸、血崩、胃出血、便血的治疗；过岗龙用于腰肌劳损、关节炎、跌打损伤、睾丸肿痛的治疗；羊角拗用于骨折的治疗；江南卷柏用于跌扑重伤的治疗；买麻藤用于风湿性关节炎的治疗；苍耳用于子宫脱垂的治疗；扛板归用于蛇咬伤、血淋的治疗；豆豉姜用于冷气痛、胸口痛、风湿痹痛、风湿脚软脚痛、跌打损伤的治疗；扶芳藤用于腰肌劳损、关节酸痛、子宫脱垂、关节风湿痛、久伤痛的治疗；岗捻用于肾虚腰痛、肾炎的治疗；牡蛎用于心痛的治疗；陈皮用于大便秘结的治疗；苦地胆用于胃痛、乳腺炎的治疗；金耳环用于毒蛇咬伤、头晕眼花、胸闷作呕、伤口红肿疼痛的治疗；金盏银盘用于风痹、风湿腰痛、黄疸的治疗；金樱根用于子宫脱垂的治疗；荔枝核用于小肠疝气的治疗；香茅用于腹寒痛经的治疗；穿破石用于风湿痛、腰痛的治疗；鸭脚木叶用于风痰的治疗；鸭脚艾用于闭经、痛经产后瘀血痛、阴疽肿痛的治疗；透骨消用于月经不调、小腹作胀的治疗；宽筋藤用于风湿、筋骨痛、半身不遂的治疗；蛇泡簕用于痛经、泌尿系结石的治疗；雄蚕蛾用于泌尿系统及生殖系统疾病、血淋、脐腹及阴茎涩痛的治疗；黑老虎用于风湿骨痛、刀伤出血、水火烫伤、跌打肿痛的治疗；矮地茶用于风湿筋骨疼痛、跌打损伤疼痛的治疗；漆大姑用于劳倦乏力的治疗；翠云草用于关节风湿痛、烧烫伤、脓疱疮的治疗；野牡丹用于跌打损伤、乳汁不通的治疗。

4 其他类型

除了汤剂、茶剂、酒剂外，广东药膳按性状分类有以下几种类型：菜肴、米面食、粥食、汤羹、糕点、精汁、饮料、罐头、糖果、蜜饯等[7]。

5 结语

广东地产药材中用于制作汤剂的有80余种，制作茶剂的有40余种，制作药酒的有50余种，还可制成菜肴、膏类、精汁、粥等，如独具特色的广东粥、龟苓膏、姜汁奶、三蛇羹等皆响誉海内外[5]。广东地产药材药膳的优势主要体现在品种繁多、取材方便、疗效确切等方面。合理开发利用广东地产药材可以推动广东药膳产业的快速发展，提高人们的生活质量和健康水平。近年来，随着许多保健品产业的兴起，药膳也越来越受到百姓的喜爱，建议广东药膳的发展应瞄准地方性多发病或广东癌(鼻咽癌、胃癌、直肠癌、肺癌、肝癌等)的辅助治疗，以更好地造福广东人民[8]。

[1] 梅全喜,范文昌,曾聪彦.论广东地产药材的研究与开发[J].今日药学,2009(12):14-17.

[2] 梅全喜.广东地产药材研究[M].广州:广东科技出版社,2011.

[3] 王维.药膳渊源[J].农产品加工:创新版,2010(10):34-35.

[4] 武彩莲,蔡缨,曾海娟.药膳食疗在临床营养治疗中的应用[J].中国疗养医学,2011,20(1):57-58.

[5] 百度百科.老火靓汤[EB/OL].http://baike.baidu.com/view/151548.htm.

[6] 丁金龙,郭姣,朴胜华,等.岭南药膳文化及产业发展杂谈[J].广东科技,2008,17(13):97-100.

[7] 裘巧琳.药膳的分类[J].现代养生,2011(18):34-35.

[8] 范文昌,葛虹,车明月.广东药膳调查统计与分析[J].亚太传统医药,2014,10(6):2-4.

(责任编辑：尹晨茹)

2015-09-15

广东省大学生创新创业训练项目(1257313002)

范文昌(1984-)，男，广东食品药品职业学院讲师，研究方向为广东地产药材及中医药膳。