用“开桌” 巧开店

“开桌”是啥玩意？游戏么，平台么，APP么？……好像都有点，也都不完全。开桌是一款餐饮应用，用户打开后可以迅速找到周围提供打折甚至免单的餐厅。开桌号称午餐神器，从午餐开始入局，以在餐饮为用户免单打造餐饮移动支付场景，着重于屌丝型中小商户更平等地合作，以期构建出一个餐饮大数据平台的餐饮O2O产品。

用开桌 生意火

开业半年，米线生意从冷清到人气爆棚，前不久又在北京芍药居开了一家分店。90后女生廖晓明刚毕业就摇身一变成了位美女老板，“90后、米线西施”成了她成功的标签。

“我不喜欢按部就班的生活，沿着这条路走下去，现在就能看到50岁的我是什么样，我不甘心。”廖晓明拉拢了两个朋友开始选址、办证，三人借了七八万元的启动资金，米线店开起来了。

开张那天，廖晓明边摇头边说“很傻很天真”。三人大眼瞪小眼，顾客十有八九都被他仨的热情和店里的冷清给吓跑了。一天只卖了三碗米线。

这样持续了近乎半个月。势头不对，廖晓明便琢磨起团购。之后几天，团购不但没给店里拉来新顾客反而使老顾客依赖上了团购，卖出的米线也毫无利润。这对还在亏损的小店无异于晴天霹雳。

廖晓明觉得不能耽误朋友：“我说店里生意不好你俩别跟这耗着了，开玩笑要把他俩炒了，独揽大权。三天后他们一去一留，小店就剩俩人了。”廖晓明微笑背后依稀能看到那些日子她挣扎的内心，“不知道怎么办，梦想被一棒打下了万丈深渊”。

“有天挺晚路过西直门，有家拉面店里人还不少。当时恨不得在他门口发我的传单了，我真觉得我家米线一点不差。”廖晓明进店要了碗面，“我不为吃，就要看它凭啥火。这次让我摸着门道了，结账时服务员问是不是我们店开桌会员，我当时有点懵。”

廖晓明指着手机里一款叫‘开桌的APP说：“服务员说用它能便宜。我马上下载了用它结账，一碗15的拉面省了3块。回去在网上搜开桌，本以为是个类似团购的东西，看到还有商户端后就给开桌客服打了个电话。”

廖晓明在客服的指导下开通了开桌店。“这是一个餐饮O2O大平台啊，加入开桌后在美食地图里能看到我的米线店，附近用开桌的人一眼就能看到。开通第一天就有效了，卖了40份，赶上一星期卖的了。”凭借自己的努力，廖晓明的生意慢慢好转，原本要裁员的她一周后还雇了个伙计。

不久开桌店工作人员还上门给廖晓明讲解。“教了我很多，小店没能力构建会员体系，用开桌发展的其实就是我自己的会员”，廖晓明介绍说，最初推荐顾客使用开桌的商户，会从该顾客未来每次使用开桌的消费中得到返现。“躺着也能赚钱”

“那么多全国连锁，凭啥我做不到？随着开桌平台的拓展我的店肯定越开越大，会员肯定越来越多！”廖晓明吐吐舌头，一件开疆拓土的大工程被她像玩笑一样吐出来，轻描淡写。 说到成功要素“基于开桌平台，在互联网上做餐饮”，廖晓明毫不犹豫。“我们通过开桌商户版这一平台结成一个利益综合体。我在中关村卖米线，不用跟对面的烤肉店去血拼团购，在我这开通开桌的顾客去他那消费我也会有收益。

开桌：增加线下餐厅翻台率

开桌是以区域商户联盟的形态来服务商户的，借助移动互联网手段，让商户的客流变现，从客户在其他商户的消费中分成获得收益。而在这个商户联盟中，最核心的就是屌丝派的中小商户。

很多餐饮O2O团队对屌丝商户的重视程度不及对高富帅商户重视，屌丝商户生存艰难——和所有的餐饮企业一样，面临着用工成本高，房租压力大。相比高富帅商户，屌丝商户赚钱少，抗风险力不足，这些问题在餐饮O2O创业团队眼里就是机会。

为什么开桌不做外卖，要做午餐？主要是外卖服务流程不可控，涉及到配送环节，用户的投诉非常高。

对于午餐商户来说，他首先要解决到店消费人群，其次才是考虑外卖人群。所以会优先服务到店消费的客户。

午餐商户一周中只有40%的时间在赚钱，60%的时间都闲置。（午餐只有周一到周五的中午有生意）开桌就是希望能够帮助屌丝商户们，更高效率地在网上做起餐饮生意。

在互联网的发展中，线上对于餐饮企业发展已经尤为明显，让屌丝商户甚至整个餐饮商户都能够更好地与互联网团队平等合作，是开桌的尚方宝剑。

60%的闲置时间，餐饮o2o能为午餐商户做什么？以每个人月消费为例，午餐大概也就花400元，但是人们每个月吃喝玩乐至少要花3000元。对于这些午餐商户而言，他用户的2600元消费，和午餐饭店就完全无关啦。假如他们能从2600元中赚到钱，那就是福音。

开桌是一个区域商户的异业联盟，帮助商户之间实现客流的相互导流，并合理分配利益，分成机制。帮助生存艰难的屌丝商户，去从品牌商户身上赚钱，从高毛利的商户身上赚钱。开桌从午餐起步，让用户能够享受其他异业商户的周末用餐，聚会用餐，转到饮料，蛋糕，咖啡等服务中。

午餐是现在的爆破点，因为午餐是最刚性的需求，是每个白领都需要发生的消费。市场大，需求强。endprint