浅谈《酒店服务英语》的项目化教学

郑彩香

松原职业技术学院

浅谈《酒店服务英语》的项目化教学

郑彩香

松原职业技术学院

《酒店服务英语》是高职院校专业的主干必修课之一。传统的教学方法很难提高学生的语言实践能力，满足学生的职业技能的要求。为了解决这一问题而提出项目教学法，实践证明此方法不但能够提高学生的语言实践能力，满足学生的职业技术要求，而且还能提高学生学习的主动性和积极主动性。该文将主要从该法在《酒店服务英语》中的应用体会谈一谈。

项目教学法；单元；酒店服务英语；项目

一、引论

随着社会的不断进步，对酒店服务业的人才的质量要求越来越高，各高职高专院校越来越关心人才培养模式与专业课程设置，越来越关心学生未来的从业岗位，更加注重学生职业能力的培养。但在以往的英语教学过程中，存在教学内容抽象、难以理解、容易忘记等问题，更忽略了学生职业能力的培养，使得学生在校学到的知识不能和未来职业“零距离”接轨。鉴于传统职业教学中存在的诸多问题，职业教育改革势在必行。在新一轮的职业课程改革中，倍受推崇的是项目教学法。实践证明这种方法会使教学收到事半功倍的效果。该文将从以下几个方面谈谈《酒店服务英语》项目教学法。

二、项目化教学法

项目教学法是将传统的学科体系中的知识内容转化为若干个教学项目，围绕项目展开教学，使学生直接参与项目全过程的方法，是师生通过完成一个完整的项目工作而进行的教学活动。这里的项目是指做一件完整的事。具体是将传统的学科知识体系中的知识内容转化为若干个项目，每个单元完成其中的一个项目。（这里的“单元”含义是指一次授课所需的时间）每个项目有具体的能力目标、知识目标和素质目标，围绕具体的项目，通过创设一定的情境，完成一个或几个具体任务。在实施教学过程中，教师同过合理的项目设置，把理论知识和技能结合起来，更加突出学生能力的培养，突出能力目标的实现。学生可利用导学案、训练案，采用PBL（problem-based learning）教学模式，在每个单元小组团队可以独立进行计划工作，可以自行组织、安排自己的学习行为，有明确的而具体的成果展示；学生们既可以自己克服、处理学习过程中遇到的困难，独立解决问题又可以在老师的辅助下。这样既可以使学生掌握专业知识和技能基础，又可以培养学生的职业能力、创新能力和社会能力，全面培养学生的综合从业能力，把课堂创设成学生的未来工作场景，在课堂解决学生未来工作中遇到的难题。使学生能够适应未来职业能力的需要，从容应对未来职业中遇到的棘手问题。

三、项目教学在《酒店服务英语》课程中的应用

《酒店服务英语》可分为前台服务、客房服务、餐饮服务、总机服务和商务中心服务等，几大知识模块，围绕这几大模块可以设置36个具体项目，每个项目又设置3-4子项目，每个子项目设置具体的目标，通过具体的情境，利用多媒体和导学案和训练案，采用多种方法和手段以及PBL教学模式（教师只是给予指导），给予学生更多的独立完成任务的机会，项目任务完成时，师生通过共同评价学生的学习成果进行检测，现以其中一个项目“机智应对突发事件”展开教学为例

具体的教学过程：

1、课前下发导学案和训练案，学生根据教师的要求，提前对项目内容、任务有一个总体了解。

2、确定项目，布置本单元的学习任务和考核内容及标准。利用多媒体，观看项目内容。

3、组织实施，学生结合导学案、训练案，以小组形式完成任务，各组有自己的观点和做法。

4、项目结果汇报，各组说命学习中遇到的难点，教师指导学生完善作品

5、评价总结，师生相互点评，进一步完善。

6、拓展与深化

四、项目教学的优点

和以往的教学相比，在教学方法、内容、能力培养、教学目标实施过程、教师作用，尤其是就业指向，项目教学法在教学中克服了以往诸多不足。通过结合现代的教学手段，提供图文并茂、声形相应、活泼有趣、表现力丰富、信息量大的理论知识。提高了学生的亲身实践能力，尤其是学生的职业技能。

[1]陈培《实践中任务型教学：现状与展望》上海交通大学出版社2011-1-1

[2]戴士弘《职业教育课程教学改革》清华大学教育出版社2007-06-01

[3]《英语新课程标准》

[4]廖小青“任务型教学的理论基础和课堂实践”《中小学外语教学》2001（11）

郑彩香（1968-），女，吉林松原人。副教授，主要研究方向为外语教学法，单位：松原职业技术学院英语教研室