浅谈德育在旅游教学中的渗透

任丽娟

阜新市第二职专

浅谈德育在旅游教学中的渗透

任丽娟

阜新市第二职专

德国著名教育家赫尔巴特指出：“教学如果没有进行道德教育，只是一种没有目的的手段；道德教育如果没有教学，就是一种失去了手段的目的。”在我国的教育体系中，特别是在职业教育中，德育显得尤为重要。的确，职业教育对于提高劳动者素质，对于提高中华民族整体素质具有独特的历史作用。怎样担负起自己的责任？对于职业学校的教师来说，我们深深地感到自身责任的重大。下面，结合本专业谈谈我是如何在旅游服务专业教学中加强德育教育的。

一、教育学生树立高尚的职业理想，培养敬业乐业的道德情感

什么是职业理想？所谓职业理想就是人们对某种职业的向往，是一种和个人奋斗目标相一致的有实现可能的想象。理想是人的精神支柱，是人的最高精神需要。有了高尚的职业理想，就会产生一种强大的动力。

作为一名旅游服务专业教师，我受过正规的大学专业教育，在学习理论及书本知识的同时，我还有一定的宾馆、酒店实习工作的丰富经历。在多年的工作中，我体会最深的就是：要“干一行，爱一行”。也就是说，我们在树立职业理想的同时，还应该在感情上发生深刻的变化，树立以做好本职工作为乐的思想，这就需要我们解决敬业与乐业的问题，即敬重和热爱我们所要从事的旅游业。为了解决同学们的思想认识问题，我在旅游专业教学中开展了两次课堂上的“职业理想大讨论”。这两次的主题分别是“客人永远是对的吗？”、“客人弄翻了酒杯，服务员该不该道歉？”通过辩论，让学生明白了这样的道理：任何时候不要和客人争输赢。应该说，我们和客人之间在人格上是平等的，但是在旅游服务工作中，我们和客人的角色又是不平等的。这种不平等是一种合理的必要的不平等，否定了这种不平等，就等于否定了服务行业。这样，打开了学生的心结，破除了学生内心的偏见，让学生明白在这个社会中人人为我，我为人人的道理。另外，我经常利用实习报告会来对学生进行职业理想教育，收到了很好的效果。如开学伊始，高年级的学生实习归来，总结个人实习体会，给新生做酒店实习报告，交流经验，传授方法，既提高了自己的综合素质，又对学生进行了一次难得的职业理想教育。除此之外。在旅游服务专业实训课上，我经常组织学生进行微笑服务练习，引导学生养成良好的职业素养，培养敬业乐业的精神。微笑，不仅仅是表示个人心情，而是一种超越个人心情的服务精神和生活态度，是一种高层次的职业素养，也反映出一个人的修养，使学生更加热爱自己的专业，并为之努力奋斗，把它看做是人生的价值和最大乐趣。

二、正面引导学生，注重吃苦精神的培养

现在在学校上学的中职学生，年龄在16、17岁左右，多为独生子女，其成长环境十分优越，自我意识强，在思想上脆弱容易动摇，不愿受约束，普遍缺乏吃苦精神。“肯吃苦”实际是教育学生思想过硬，具有职业道德和社会公德，使其学会生存、学会思考、学会求知，最终学会做人，使其成人。由于旅游服务专业自身的特点，是使用性很强，我们所培养的学生将来走向工作岗位，必须具备一定的专业技能，必须要有吃苦的精神。为此，我十分注重专业技能的训练，并在训练中培养学生的吃苦精神。比如学生在校就读期间，我要求每一名学生要掌握餐饮服务六大基本技能：托盘、斟酒、摆台、口布折花、手册、上菜、让菜。在进行托盘训练时，每个学生练习轻托行走，在托盘上放2个砖头，然后再增至3块、4块砖头，进行反复训练。由于长期缺乏锻炼，有很多学生在训练时手腕肿了，胳膊酸疼，但仍然咬牙坚持。这样，在餐饮服务基本技能训练中，不知不觉培养了学生的吃苦精神。另外，学生们在模拟餐厅上课，一站就是一个半小时，很辛苦。在苦和累中，锻炼了学生的耐力，培养了吃苦耐劳的精神，为今后进入实习岗位打下了良好的基础。

三、在教学过程中注重学生礼仪修养的培养

学习礼仪常识，遵守礼仪规范，是现代人文明生活的基本要求。作为一名旅游服务专业的学生，学习礼仪更具有强烈的形象性。在教学过程中，我认真向学生讲授旅游服务从业人员礼仪规范，如餐饮服务礼仪、客房服务礼仪、接待服务礼仪、电话礼仪等，此外我还精心组织学生进行基本礼仪技能的训练。如：站姿、坐姿、走姿、握手、介绍、下蹲拾物、微笑等。为了更好地提升礼仪技能，我还带领学生成立了礼仪队，利用第二课堂时间进行提升训练。由于礼仪队组织得力，在学校第二课堂活动中表现突出，被评为优秀学生社团。在校内外大型活动中，礼仪队发挥了重要的作用。这样，学生在学习礼仪规范的同时，也提升了自身的礼仪修养。

四、端正职业态度，正确理解和追求人生价值

职业态度就是人们对所从事的职业的热爱程度。旅游服务专业学生步入校门后，就基本上确定了专业发展方向，但由于有的学生对专业选择带有盲目性和被动性，入学后对所学的专业往往表现出“不满意”，因而产生思想波动。特别是随着对外开放的扩大和现代传媒的发达，学生可以更多更快地接触到新事物和新信息，具有更开阔的眼界。学生出现思想波动的根源，往往是价值观、人生观、世界观方面的问题。认识到这一点，利用课堂教学，向学生讲清原理，引导学生用科学的世界观和方法论解释当今社会问题。教育学生要抓住有利时机，勤于实践，严格训练，掌握过硬的专业知识和技能。只有如此才能够适应未来人才、科技的竞争，才能具备实现人生价值的本领。

学校是教书育人的阵地。在新常态下，如何在专业课教学中加强德育教育，是我们面临的一项艰巨而复杂的任务，有许多问题需要我们去研究，有很多工作等着我们去做。