台北 街头满天星

Gavin

曾几何时，自己的舌头也变得挑剔了，但这种味蕾上的标准，并不是想象中要花钱大吃大喝，或靠红皮书（米其林餐厅指南，Le Guide Michelin）所记载的才能满足。是随着年龄慢慢增长，而学习到的纯粹滋味。

记得去年新闻媒体报导过，米其林要出台湾专书（先出版专门介绍景点的绿皮书，有关餐厅与饭店的红皮书，据说在规划中），这则新闻让自认饕客的人雀跃不已。但我想，自己土生土长的城市竟还要靠外国美食评鉴，来判断自家美食标准，也真令人汗颜！

尽信书，不如无书

食物美不美味很主观，影响因素可能有店家环境、陪吃对象、甚至饥饿感……就像电影《食神》剧情，周星驰在最落魄时所吃的叉烧饭，他对这碗评价最高，变成后来苦心钻研的“黯然销魂饭”；当你失去身边的一切，唯一还能满足空虚胃袋的食物，理应得到三颗星吧！但事实却可能恰恰相反。

对付肚子饿的方法只有一种，赶快把胃填满，这时脑中浮现最想吃的，一定是以往最常光顾、也最熟悉的餐厅或小吃。可是当别人问你：觉得哪家的东西最棒？我们内心莫名其妙的虚荣感就来了，会推荐又贵、又不一定好吃、还可能吃不饱的东西。

举例来说，鼎泰丰不可否认是家好餐厅，还是许多外地旅人认识台湾食物的第一站，但对土生土长台北人而言，小笼包在住家的巷口、街角、或在妈妈平常买菜的市场前，就有很多家好吃的老店小店，又何必拘泥红皮书中的一颗星？相信自己舌尖的感觉，跟嘴巴说的，往往变得不同，其中最大差别，在于鼎泰丰得过奖。

台北这座五光十色的都市，经历许多外来文化冲击，异国饮食渐渐改变我们。街头随处可见一风堂、庆州馆、T.G.I. Fridays……代表异国文化和口味，我们的舌头代表对他们的认同。

但什么才是台北人想要的味道？专属记忆的味道？把它拉回自己身边。庙口夜市或淡水半坪屋的大肠圈、永康街大来小馆的卤肉饭，亦是公馆蓝家刈包。任何想吃的，都可以为它们挂星星，这些记号是个人专属，也可以与家人朋友共享，既不是时尚也不用价格衡量，就像《食神》对白：“只要有心，人人都是食神”。所以啰，不需要博客提醒或美食家推荐，在你我心中，台北街头到处是星星！endprint