全株玉米青贮饲料制作技术

冯狗维

(山西省清徐县畜牧局,山西清徐 030400)

全株玉米青贮饲料制作技术

冯狗维

(山西省清徐县畜牧局,山西清徐 030400)

全株玉米青贮饲料，就是在玉米作物生长到蜡熟期，将其茎叶和果穗一起进行收割切短铡碎，装入密封的容器内压实封严，使其在密闭无氧的环境条件下，通过微生物发酵和化学作用，制成的一种对于家畜适口性好，营养丰富，效能较高的青贮饲料。

全株玉米青贮饲料的制作方法，人们经过多年的试验和实践，得出了一整套成功的经验，总结归纳起来有八个字，即：“窖”“料”“净”“水”“碎”“快”“实”“严”。具体操作要领如下：

1 “窖”

就是指青贮料窖要做好。窖地应选择在地势较高，土质坚实，地下水位低，背风向阳，距舍较近，四周有一定空地，便于运送原料的地方。窖型一般有地下式、半地下式、地上式三种，前者适用于地下水位低，土质较好的地方；后两者适用于地下水位高，土质较差的地方。窖形一般有长方形、方形、圆形三种，人们多采用长方形窖。窖容一般应按每头牛青贮10 m3，每只羊青贮3 m3计算，可喂10个月。窖深一般为2.5～3.5 m，窖宽一般为6～8 m，窖长酌情而定，窖顶可以搭棚。窖底要求坚实平整，可用24cm厚净砖立着灌浆，或用20 cm厚水泥沙石硬化，并有一定坡度，坡底倾向窖门，做到不渗水不积水。窖壁要求平直光滑，可用砖混砌筑，或用石混砌筑，并用水泥砂浆抹面，做到不透水不透气。窖口最好上口大于下口，窖角钝圆，利于青贮窖壁稳固和青贮原料自重下降及压实。窖门最好留在边头，并有一定坡度及宽度。青贮窖应于青贮前一周做好，让太阳光照射；如果利用旧窖，则应事先进行清扫及补修，并用石灰水涂涮一次。在青贮时，青贮窖底和四周可铺一层塑料薄膜。

2 “料”

就是指青贮原料要选好。人们经过多年实践证明，全株玉米，特别是全株多穗甜质玉米，是最好的青贮饲料原料，因为它们糖分较多，因而青贮效果很好。选择全株玉米青贮，必须把握好收割时机，过早了茎叶和果穗营养不充实，且水分过大，青贮后会腐烂变质；过晚了茎叶和果穗坚实发硬，不易软化，青贮后影响饲喂效果；最适宜的收割期是乳熟后期至蜡熟前期，此时“花须开始蔫，苞叶开始黄，掐动不出水，乳黄线一半”，果穗正是生食或煮食的适宜时间，籽实顶部出现凹陷的时期，约比正常收获提前10～15 d。选择全株玉米青贮，还应注意选择玉米品种，要选择营养含量高，籽粒产量高的品种；选择籽粒粗蛋白、粗脂肪含量高，茎叶糖分含量高，木质素含量低的品种；选择收割时籽粒能够达到蜡熟中期且茎叶成熟持绿性能好的品种；选择茎叶茂盛，植株收敛，抗倒伏、抗斑病等的品种。全株青贮玉米每亩生物产量可达6～8 t。全株玉米青贮饲料比单纯玉米秸秆青贮饲料营养高出可达3倍以上。

3 “净”

就是指青贮原料要干净卫生。绝不能在原料中混杂泥土、粪便、铁丝、木片等异物，也绝不能让腐败变质的原料进窖。在青贮饲料制作过程中，要特别注意泥土的污染，进窖一点，青贮则变质一片；还要注意玉米作物的根系部分也不能进窖，否则劳民伤财，有害无益。如发现带根带土等含有异物的原料，宁可停贮待料，也绝不能让它进窖。有的人误认为全株玉米青贮，就是连根系部分也贮进去，那是错误的认识和做法。此外，在青贮饲料制作过程中，若遇下雨天气，要立即停止青贮，并将青贮窖顶及青贮原料用塑料布遮盖，防止雨水进入青贮窖及淋湿青贮原料，因青贮饲料一经雨水淋湿，就会发霉变质。故此青贮饲料无论在制作过程中，还是在发酵过程中，以及在使用过程中，均要防止雨雪及污水等污物的污染。

4 “水”

就是指青贮原料要含水适当。一般原料含水量应为70%左右，最适宜乳酸菌的繁殖。检查原料含水量的简易方法是：两手用力握拧原料，以手指缝露出水珠而不往下滴为宜。过湿，就将原料让太阳光晒晒再贮；过干，就在原料上洒点水，而后立即搅拌压实，以达到加水均匀和防止水分再散发等目的。在搞青贮饲料氨化时，加水和加氨或加尿素可以同步进行。此外，还要经常用手探摸窖内30 cm深左右的原料温度，如超过人体正常体温，即37 ℃，也要加水降温。但无论怎样加水，均不可超过应含水量，否则乳酸菌不能活动，会导致青贮失败。全株玉米青贮，在蜡熟期收割时，整株含水量65%～70%，籽实含水量45%～60%，这一含水量范围内制作的全株玉米青贮饲料，质量品味最佳，并且非常适合长期贮存。

5 “碎”

就是指青贮原料要切碎。无论是全株玉米青贮，还是青绿玉米秸秆青贮，也不论青贮原料装在何种青贮容器中，都需要将其切短。在不影响家畜采食的情况下，青贮原料切的越短，越有利于乳酸菌的繁殖，越有利于青贮的发酵，越有利于提高青贮的品质，越有利于青贮的成功。一般建议将制作青贮饲料的原料切成1～2cm长，根据全株玉米及玉米籽实的含水量、玉米品种等，切割长短可以适当变化。切碎青贮原料，既便于装窖压实，排尽空气，缩小体积，密封贮存；也可使玉米茎叶及籽实，经过切草机切短破碎，糖汁糖分渗流出来，为乳酸菌繁殖提供更多养料，加大了青贮原料与乳酸菌的接触面积，促进了发酵过程，提高了饲料转化率，从而获得了青贮成功；并在青贮饲料开窖取用喂牛时，人既方便，牛也肯吃，因而能够减少一定的损失，还有利于提高消化利用率。

6 “快”

就是指制作青贮要快速。即快拉、快切、快压、快封窖。安排制作青贮饲料的人员，应有的拉、有的切、有的压、有的封，同时进行，连续不停。贮满一窖后，要快速封窖。其目的是：避免青贮原料让太阳久晒损失水分和营养，避免青贮过程拉长使的原料在窖内腐败发热变质。因为延长装窖时间，青贮原料除因植物细胞呼吸作用的影响而损失营养物质外，还由于其呼吸作用而使原料温度上升，引起杂菌繁殖，致使青贮饲料品质下降，或使制作青贮导致失败。然而，对于特别嫩绿、水分过大的全株玉米，应割倒后在田间让阳光照晒1～2 d，再拉回青贮，这样既可以散发少量内含水分，又可以促进植物细胞死亡，还可以杀死一些寄生微生物，有利于青贮成功。不过，对于生长蜡熟期的全株玉米来说，该期玉米茎叶及籽实的含水量，正好适合乳酸菌的繁殖，正是制作青贮饲料的良机，故在割倒后就不需要在田间再晒了，就可以直接拉回进行制作青贮了。

7 “实”

就是指青贮原料要装好压实。青贮饲料原料装窖时，要求逐层装入，逐层压实。要一边切，一边压，尤其是窖的边缘及拐角，更要特别注意压紧压实。在装填大型青贮窖时，可以用链轨拖拉机或装载机等重型机械来压实，机械压不倒的边缘拐角，可以用人工来踩踏压实。在贮满窖池后，应再继续往高贮，将原料贮到高出窖沿1 m左右再封窖，这样原料自然压实下降可与窖沿近平，适当高于窖沿才好，利于雨雪化水流走，同时也起压实作用。在最后封窖时，应在青贮料上面加盖土层0.5 m左右，或压置砖石，或压置废轮胎等重物，这样也起压实作用。青贮饲料原料压实的作用，主要是为了排尽空气，挤出糖汁，促进乳酸菌的繁殖，抑制其他菌的活动。总之，青贮原料必须压紧压实，越实在越好，越易造成厌氧环境，越有利于乳酸菌繁殖，越不利于好氧菌活动，越有利于青贮原料的乳酸发酵，越有利于青贮饲料的制作成功。这一点是非常重要的。

8 “严”

就是指青贮料窖要封闭严密。青贮饲料制作最后，不论青贮容器是何种样式，在原料装填完后，必须及时封闭，隔绝空气。要求不透气，不渗水。特别是窖顶及边沿，在原料装满窖后，应立即修理整齐，然后压实洒水，而后覆盖塑膜，最后压土封窖。封窖的塑料薄膜，要用质量较好的、具有一定韧性的、8～10丝的塑膜，以免被青贮原料捅破通气透水或雨淋日晒变质破裂通气透水；并要使用整块塑膜覆盖，可将条膜粘合成整块膜，以免条膜缝隙通气透水；窖顶的塑膜要与窖壁的塑膜交叉相接叠起，并顶膜在上壁膜在下，以免塑膜相接处通气透水；窖顶的塑膜一般为一层，为了保险起见，也可以采用2层或多层，以免单层塑膜破裂通气透水。封窖的覆盖土层，分为两层覆盖，下一层土质要粘，要厚一些，要一脚挨一脚踩实，并把表面拍打光滑；下一层土质要细，要薄一些，只用铁锹拍实则可，这样可以裂缝自填。此外，人也要经常观察窖顶，发现下陷及裂缝，应及时加土封严，保持窖顶有排水设施，防止雨水和空气进入窖内，冬季要扫去窖顶积雪。总之，青贮窖池必须封闭严密，越封严越好，如封严罐头瓶子才好，人称青贮“草罐头”就有这个意思。越是厌氧环境，越有利于乳酸菌繁殖，越不利于好气菌活动，当乳酸菌产生乳酸到一定程度，则杀死了乳酸菌本身及其他菌群，使青贮饲料处于无菌状态。这一点是特别重要的。

以上8个方面全株玉米青贮饲料的制作要领，虽然没能系统性地连贯起来，但只要按此去做，青贮是一定能够成功的。并在这8个方面中，要特别注重“严”和“实”这2个主要方面。