肉牛养殖的“四个关键”

文│马君峰（甘肃省酒泉市肃州区畜牧局）

张汉武（甘肃省酒泉市二中）

肉牛养殖的“四个关键”

文│马君峰（甘肃省酒泉市肃州区畜牧局）

张汉武（甘肃省酒泉市二中）

肉牛快速养殖关键技术是指在肉牛养殖的生产关键环节上科学、准确地应用饲草、饲料和管理技术，以较少的投入和较低的成本，获得较高的产肉量和养殖效益。目前，肉牛养殖已成为一项发展农村经济，保障市场供应，开展精准扶贫，带领农牧民脱贫致富，全面建设小康社会且受到社会各界关注和欢迎的项目。如何规划和实施好这个利国利民项目，在养殖生产中主要把握好以下四个关键：

一、抓好架子牛购入关

1.选好品种。最好选择杂交牛。如西蒙塔尔、利木赞、夏洛来等大中型肉牛品种与本地黄牛通过二元、三元杂交改良的肉牛。这种牛具有适应性强，耐粗饲，生长发育快，肉质好，易饲养，好管理等特点。有试验结果表明，西门塔尔与本地牛杂交，出生重可达到42千克以上，比本地黄牛增加5～7千克，6月龄公母牛平均体重比同龄本地牛增加43.6千克以上，杂交牛优势十分显著，养殖生产效益和经济效益突出。

2.准确把握肉牛收购。目前，大部分育肥架子牛来源主要是从千家万户肉牛繁育户中购买，交易价格一般都采取目测估重的方法，多估或少估，对双方都会造成很大损失。如何做好公平交易是购入架子牛的关键环节。最简单合理的办法是逐头进行称重，有条件的可用电子地磅进行精准称重，没有条件的可用体尺丈量，再用公式进行计算，计算公式为：体重（千克）＝胸围2(厘米）×体斜长(厘米)/10800。

3.选购增重潜力大的架子牛。健康的架子牛被毛光亮、目光有神、行动敏捷，眼、鼻、口干净，鼻镜湿润有水珠，没有眼屎。选购时应选择健康、较清瘦、口方鼻阔的矮脚牛，即所谓“上看一张皮，下看四只蹄，前看胸宽阔，后看屁股齐”。架子牛胸膛宽、屁股齐，显示其心脏、肺脏，及胃肠道等消化器官和内脏器官发育良好。增重快，育肥潜力大

二、抓好育肥牛饲料搭配和营养均衡关

夏秋季要尽量做到肉牛鲜草饲喂；冬春季节要积极应用农作物秸秆进行青贮加工。根据育肥阶段不同，合理补饲全价精饲料，确保营养物质均衡供应。草料组成应尽可能多样化，做到青、粗、精合理搭配饲喂，有农产品加工下脚料资源的地区，要尽可能科学合理搭配使用这些副产品，如酒糟、豆腐渣、啤酒糟、西红柿皮、玉米芯等。这些农副产品价格低廉，营养丰富，饲喂肉牛效果好。

1.发挥肉牛补偿期增重潜力。肉牛补偿期为30～40天，在平衡日粮供给的条件下，此期肉牛的日增重可达2～2.5千克。在购入架子牛经7～15天的适应期后，进入增重补偿期，补偿期过后，日增重一般在1千克左右。因此，加强补偿期肉牛饲养管理对提高肉牛养殖场经济效益，实现短期育肥出栏，具有重要意义。

2.重视玉米秸秆青贮技术应用。在夏秋之季，将新鲜营养丰富的玉米秸秆以及其他牧草，采取青贮技术将其营养丰富，鲜绿多汁的优质饲草储存起来，使其在冬春枯草季节饲喂。青贮饲料具有营养丰富，适口性好，肉牛喜欢采食，饲草利用率高，占地面积小，易于保存，防止干草堆积影响环境卫生，消除火灾隐患等优点。甘肃省酒泉市肃州区经过十多年加酶青（黄）贮试验推广，取得了显著的经济效益和社会效益，在常规青贮过程中加入0.1%的青贮专用酶（或饲料酶）进行青贮，具有所青贮饲料品质好，牛羊喜食，饲料转化率高，操作简便等特点，防止常规青贮操作不当发生二次发酵，形成发霉变质等问题。加酶青贮技术是一项简便易行的实用技术。据测算，喂3千克加酶青贮玉米秸秆，相当于1千克混合精饲料的饲喂效果。

3.积极创造肉牛育肥适宜环境。目前，各地都在推广规模化舍饲肉牛育肥，育肥场要选择在地势高燥，交通便利，饮水符合人畜饮水标准，周围无污染的空滩闲空地建设。标准化肉牛养殖要求饲养区与生活区、办公区严格分开，净道和污道要分开，出入口处要设立消毒通道和消毒池。在养殖场的下风处要配套修建兽医室、病牛隔离舍、粪便污物处理场地，并与畜舍保持一定距离。

肉牛圈舍建设以冬暖夏凉，环境温湿度和通风可调节可控制为最佳标准，为肉牛养殖创造良好生产环境。投资较小、养殖规模不大的农户，尽可能利用当地建筑材料，以降低成本。可修建便于饲喂操作又与牛床相对隔离，易于饲养管理的标准化暖棚圈舍，这种圈舍应坐北向南，在冬季搭建斜坡式采光塑料棚，便于舍内保温，屋顶和北墙开设通风窗（或换气扇）以保证夏季通风降温。

4.选择适合的育肥模式。目前肉牛育肥有自繁自育、架子牛育肥、自繁自养与架子牛育肥相结合三种模式。自繁自育养殖模式牛源稳定，防疫风险小，牛品质可以保证，但生产周期长，资金量大，周转缓慢，适宜大规模产业化经营。架子牛育肥模式投资适中，资金周转快，养殖效益相对较好，但牛品质难以保证，防疫风险大，各管理环节要求高。自繁自养与架子牛育肥相结合模式，可充分利用上述两者的优点，操作比较灵活，可以及时根据市场行情和风险调整经营思路，但饲养管理复杂，养殖场布局结构要求较高。

三、抓好肉牛疫病防治关

做好疫病防治是事关肉牛育肥成败的关键，在日常工作中要做好以下几方面工作：

1.坚持防重于治，预防为主。在肉牛养殖工作中首先要树立防疫重于一切的思想，对所饲养的肉牛要按照国家强制免疫和当地流行病病种，制定标准免疫计划，并严格组织实施。免疫注射中要做到群不漏畜，畜不漏针，针不减量，确保免疫质量和效果。肉牛常用免疫疫苗有：O型、亚洲Ⅰ型口蹄疫、链球菌病、传染性口膜炎、布鲁氏菌病、结核菌病、大肠杆菌等。定期对牛群进行驱虫，驱虫药物可选用虫克星、抗蠕敏、清虫佳等高效低毒药物，驱虫前一天只给牛饮水不给草料，第二天将驱虫药溶于温水中一次性灌服或饮用，一周后再进行一次驱虫。日常管理中要经常注意做好防虫灭鼠工作。

2.强化定期消毒和日常管理。积极采取定期消毒制度，强化综合防治措施，消除病原微生物滋生条件，坚持每周最少消毒一次，消毒药物要经常调整变换，防止病原微生物对消毒药物产生耐药性。在日常工作中，要加强饲养管理，做好常规卫生清洁工作，做到勤喂、勤饮、勤休息“三勤”和草净、水净、槽净、体净、圈净“六净”。

3.实行“全进全出制”。肉牛育肥结束应全群出售，然后对饲养场进行全面彻底消毒，再进新的牛群。这样有利于消灭病原和切断传播途径。新购牛群进场前要检疫、消毒、隔离观察，确认无病后方能进入饲养区。坚持每周对肉牛进行一次健康检查，建立健康档案。

四、把握最佳育肥和出栏关

1.适择适宜季节育肥肉牛。天气过冷、过热都会影响育肥牛的增重。在设施条件不完善的情况下，应尽量避开寒冷和最炎热的季节育肥肉牛，否则肉牛育肥速度减缓，饲料消耗增加，造成养殖成本加大，效益下降。

2.选择最佳的时间出栏。育肥牛体重达450～500千克以后，其增重主要为增加脂肪，增重速度减慢，饲料转化率就会降低，养殖成本将加大，达到出栏体重后必须及时出售。肉牛饲养场在没有售牛订单的情况下，应选在秋冬季节或春节前一个月左右出栏销售肉牛较为有利。