兰州肉羊生产现状及产业化发展思路

文│张成虎（甘肃省兰州市畜牧兽医研究所）

兰州肉羊生产现状及产业化发展思路

文│张成虎（甘肃省兰州市畜牧兽医研究所）

一、兰州市肉羊产业发展现状

甘肃省兰州市的肉羊产业近年来不断壮大，湖羊肉羊产业化发展格局及杜湖商品肉羊生产体系已经初步建成，并且取得较好效益。至2014年底，兰州市肉羊存栏147万只，出栏69.1万只，羊肉产量1140万千克，与2013年同比分别增加21%、28%和29%。

1.规模养殖比重加大。2014年全市存栏100只以上的肉羊规模养殖场户数量增加了175个，总计达到1440个，存栏羊达到57.6万只，占羊总存栏数的54.5%，比2013年底的48%提高了6个百分点。存栏500只以上的大型规模养羊场新增36个，共计达到125个。

2.标准化程度显著提升。按照标准化规模养羊场“品种良种化、养殖设施化、生产规范化、防疫制度化、粪污无害化”的要求，2014年兰州市新（改扩）建标准化羊舍3.2万平方米。

3.产业区域初步形成。在自然草场面积较大的永登西北片、榆中北山、皋兰黑石川和玉米秸秆丰富的庄浪河、苑川河流域、三电灌区等地区逐步形成了肉羊集中产业带。尤其是永登、榆中两县，借助肉羊产业大县建设项目和扶贫开发项目大力发展肉羊养殖，规模化、标准化水平明显提高。仅这两县的肉羊存栏量和规模化养殖场数量就占到了全市的76.5%和75%。

4.保障体系进一步完善。在品种改良上，相继建成18个人工授精站点，培训肉羊人工授精技术骨干380多人。引进投放陶赛特、萨福克、特克赛尔、湖羊、杜泊等良种肉羊6000多只，杂交改良本地羊近10万只。在科技推广上，建立市、县、乡三级科技示范点30个，举办各类畜牧兽医科技培训班500多期，培训人数3万多人，重点推广“五良”（良种、良料、良法、良医、良舍）综合配套技术。在动物防疫上，充实加强了基层乡镇、村社的防疫力量，建立了市、县、乡、村四级动物防疫体系，使重大动物疫病得到有效控制。

二、兰州市羊产业发展存在的问题

1.肉羊生产模式杂乱，良种肉羊比例较低。纵观兰州市规模羊场，从蒙古羊、滩羊、藏羊等地方品种，到小尾寒羊、湖羊等多胎品种，再到陶赛特、萨福克、特克赛尔、杜泊羊等国外引进肉羊品种，肉羊品种繁多，各自进行无序杂交，造成了商品肉羊品种杂乱、羊肉品质参差不齐、养殖方式各自为营、销售渠道各找出路的羊产业生存现状。在肉羊生产过程中没有一个相对统一的模式，面对市场时也没有一个主导良种商品的肉羊品种，更谈不上品牌的创立和竞争。

2.养殖技术水平及生产饲养管理水平较低。虽然兰州市近几年规模化羊场的数量不断增加，但是与之相配套的科学养殖技术却没能跟进。现代养殖业提倡利用“五良”综合配套养殖技术，即良舍、良种、良料、良医、良法提高养殖水平。

在“良舍”方面，虽然现在兰州市规模羊场羊舍建造已经基本达到要求，设施比较先进，规模比较大，配套设施也比较完善，但在通风、采光和保暖的细节设计上仍存在诸多问题。

在“良种”方面，肉羊的改良程度仍然比较低，虽然品种改良工作年年都在提，但是成效甚微。自从20世纪90年代引入小尾寒羊开展品种杂交改良开始，时至今日大多兰州市本地羊已经有了小尾寒羊的基因，但是生产性能却没有显著提高。究其原因，不是小尾寒羊品种有问题，而是品种改良模式简单粗暴。特别是在品种改良工作中，一些种羊企业热衷卖种、炒种，只在意卖种效益，不管种羊在生产中的提纯复壮，没有任何售后技术服务，造成良种肉羊生产性能逐渐丧失。

在“良料”方面，自2013年开始，好多养殖场就已经显现出优质饲草料短缺的问题，因为饲料短缺，只能以干玉米秸秆作为主要饲料来源。饲草料成本占肉羊生产成本的60%以上，优质低价的饲草料是取得养羊效益的关键之一。受土地资源的限制，绝大多数羊场没有自己的饲草料基地，羊场所需饲草料都是从外面购进，增加了养殖成本，降低了养殖效益。饲草料的短缺已经成为制约羊产业发展的重要因素。

在“良法”方面，各养羊场普遍不重视饲喂工艺和饲养管理，兰州市95%以上的规模养殖场饲养管理粗放，简单饲喂，以放养模式管理，造成羊只营养不足，经济价值下滑，经营效益低下。

在“良医”方面，疫病防治年年做，但都是国家强制免疫，很少有羊场根据自身实际制定免疫计划，因此隐患很多。同时兽医人才缺乏也是不争的事实，工资待遇不高，羊场位置偏远，交通不便都是留不住技术人员的原因。

3.缺乏肉羊交易市场和市场流通途径。兰州市每年出栏肉羊几十万只，却没有一个正规的肉羊交易市场。养殖户没有其他销售流通途径，整个肉羊市场一直由羊贩子操控，养殖专业合作社、养殖户在肉羊交易中几乎没有话语权，始终处在弱势地位，致使肉羊出栏价格普遍偏低，养殖效益低下。

4.缺乏肉羊屠宰及精深肉制品加工企业。成熟的羊产业应该是种草、繁育、养殖、交易、屠宰、加工、产品、市场全产业链的环环相扣模式。但从实际看，我们只有“养殖”一个环节在手，其他环节均有缺失，完全属于一个低端产品输出和原料输出的产业。缺乏统一的标准，没有能力做羊肉精深加工，更无法形成兰州市自有的产品品牌。

5.肉羊统一标准生产缺乏支撑。肉羊良种工程是公益性工程，既需要政府去扶持指导，也需要企业参与实践推广。近十五年来，兰州市畜牧兽医研究所、甘肃省信和科工贸有限责任公司和兰州市奉特动物科技有限公司在肉羊良种繁育工作上曾经走在了兰州市乃至甘肃省的前列，但时至今日，或缺乏活力或名存实亡。目前已没有一家种羊场能够作为兰州市良种繁育体系的支撑点，带动引领肉羊的统一标准生产，这就造成了兰州市肉羊品种混杂、品质参差不齐的现状。

没有一个主导的良种商品肉羊品种，缺乏高质量的竞争性商品肉羊，更谈不上品牌的竞争。

三、兰州市肉羊产业化发展的思路

从兰州市羊产业的现状和存在的问题不难看出，要改变和实现全市羊产业的健康发展需要从羊产业的各个环节入手。

1.明确“引进来，走出去”的合作发展方向。目前兰州市已建成的红古鑫源现代农业发展有限公司的万只羊场起点高、规模大、标准化程度高，是上海永辉羊业重点合作的企业。合作方式即引进上海永辉羊业优质的纯种湖羊，并由其负责种羊（生）产前、产中、产后饲养管理的全程技术服务、培训和指导，负责杜湖杂交一代商品育肥羊的繁育，共同开拓杜湖杂交一代商品育肥羊的屠宰加工和市场销售。

引进肉羊良种，培育优质商品羊，生产高品质羊肉走向市场，这正是红古鑫源现代农业发展有限公司等养羊企业在缺乏现代化养羊管理经验和人才的情况下，少走弯路、快速步入发展轨道的正确方向和有效途径。

2.明确肉羊养殖主流品系。即以红古鑫源现代农业发展有限公司万只羊场为杜湖杂交一代商品育肥羊的繁育基地和龙头企业，把杜湖杂交一代商品育肥羊作为今后兰州市肉羊养殖的主导品系，建立统一品种、统一品质的商品育肥羊的繁育生产体系，提高养殖效益，扩大养殖群体，带动兰州市羊产业的共同发展。

3.提高羊产业技术和管理水平。上海永辉羊业在现代化羊场建设和饲养管理方面都具有较高的水平，红古鑫源现代农业发展有限公司万只羊场等企业与其合作，将重点学习和引进先进技术，比如高床养羊技术，合作或加盟羊场生产全程技术服务等，以确保企业的可持续发展。同时，还可以把永登、红古等养羊企业引进的模式和经验在全市加以总结和推广。

4.借船出海。上海永辉羊业在全国拥有多家有合作关系的大型养羊企业，在上海市也有羊肉屠宰加工的合作企业。推动永登、红古等几家养羊企业和上海永辉羊业的合作，特别是羊肉深加工的合作，进而开拓两地市场对接，打开兰州市肉羊的外埠商品市场，有效地解决卖羊难的问题。

5.大力发展草产业。草产业是兰州市羊产业的一个重要支撑。2014年兰州市永登通远草畜产业的试点已经取得初步的成效。草产业、青贮饲草料加工产业的加速发展，既有助于当前生态文明的建设，也有助于羊产业的发展，更有极高的经济效益。

兰州市在大力发展羊产业的同时，还应该把草产业发展作为畜牧业的一个新的增长点，在政策、资金方面予以倾斜，鼓励、扶持建立草产品加工企业，促进牧草商品化。在促进牧草商品化的过程中，企业会想方设法提高草产品的质量，以获得最大的经济效益，这会反过来为羊产业提供更多更优质的可使用牧草，从而促进羊产业生产出更加优质的羊肉产品。

6.规范的交易市场。交易市场应该快速打破羊贩子的垄断，为兰州市养羊业市场增添生机与活力。借鉴白银市景泰县等地的“肉羊赶集”模式，在养羊相对集中、交通相对便利的地方筹建肉羊交易市场，便于养羊户交流沟通，进而促进生产与市场的对接。