食用腰果有助人体健康

最近，研究人员首次分析了生腰果仁的营养组成。该研究的腰果来自印度、科特迪瓦、越南、巴西、莫桑比克和肯尼亚等世界腰果主产国。在腰果采收后3个月内进行成分分析，包括膳食纤维、糖、蛋白、脂肪、盐、能量、甾醇、氨基酸、维生素和矿物质等。

研究指出，腰果是很好的营养来源，富含健康的不饱和脂肪、膳食纤维和优质植物蛋白质以及多种重要的微量营养素包括维生素和氨基酸等。不同地区的腰果其成分没有显著差异。

结果还表明，腰果中富含的脂肪80%为不饱和脂肪。饱和脂肪会提高血液中胆固醇含量，从而增加心血管疾病的风险。相反，不饱和脂肪，如单链不饱和脂肪和多链不饱和脂肪，可以降低血液中低密度脂蛋白水平，有利身体健康。

由于坚果中独特的营养成分组成，现代人类营养学研究将食用坚果与人体健康相联系，指出合理膳食组成中的坚果有利于降低心血管疾病的风险，尤其是减少中风发病率；还有助于减少代谢综合征和糖尿病风险。流行病学和临床研究表明，频繁摄入坚果与体重增加无关。

（资料来源：鲜品网，禾 本/摘译）