智利：发明延长蓝莓保质期新技术

在蓝莓保鲜方面，圣地亚哥大学的研究人员获得了新进展，发明了一种新方法及新设备以测定蓝莓表皮的渗透性，同时结合可食用果皮涂层，有助于保持果实的感官品质并显著延长保质期。

农业政策研究办公室的一份报告显示，过去10年里智利蓝莓种植面积、产量和出口量大幅增长，成为智利最重要的水果之一。2014年智利蓝莓种植面积达14 506 hm2，而2005年仅1 360 hm2。智利蓝莓出口量占蓝莓总产量的60%~70%，平均价格增长了近20%。2014年蓝莓出口总额达5亿美元，比2005年增长383%。

然而，蓝莓主要出口市场远在数千公里之外，蓝莓抵达目标市场时产品新鲜度和品质下降，这在一定程度上威胁着蓝莓出口。为了解决这一问题，圣地亚哥大学食品科学技术学院的研究人员找到一种新方法，发明了一种新设备以测定蓝莓表皮的渗透性。如果蓝莓的表皮不完整，果皮的渗透性可升高12倍，更易失去水分或受微生物侵害。目前这项发明已申请智利和国际专利。

此外，研究人员已经发现一种可食用涂层，且不改变果皮的理化特性，消费者的感官分析也表明有无涂层对水果外观无明显区别。但专家认为，在将这种涂层用于商业产品之前，仍需对其进行化学测试和作用机理方面的研究。

在智利出口到中国市场的蓝莓中，此前有90%产品失去最佳品质。受益于这项研究，90%的蓝莓产品将以最佳品质抵达出口市场，且蓝莓保质期也将延长。研究人员面临的下一步重要挑战是将这项成果推广应用。

（资料来源：economiaynegocios.cl，禾 本/摘译）