面包和汤和猫好天气

姜米粒

身边的小孩推荐《面包和汤和猫好天气》，从第二集开始看的，看到不到一半的时候我便确定这应该是饭岛奈美的菜式设计，我多次表示自己是饭粉，饭岛做的菜我能很快认出来，小孩子说我“眼毒”，我当做对我的点赞收下。带有饭岛奈美特色的影视菜式设计简单、朴实、朴素、可制、可食。饭岛奈美做的菜和主演小林聪美的个性气质也特别相搭，想来十几年前，饭岛奈美第一次涉足电影菜式设计的时候便是在荻上直子导演小林聪美主演的《海鸥食堂》中，那一次光是饭团她就做了100多个，甚至把带去的大米都用光了，要从日本再运一批大米到赫尔辛基。

我常常觉得小林聪美是导演松本佳奈或者荻上直子和饭岛奈美在镜前的代言人，这两个女导演都喜欢让她们的女主角会做菜，经营餐馆，并且不迎合顾客，只是按照自己的喜好来经营餐馆的倔强女人。在4集电视剧《面包和汤和猫咪好天气》中，亚纪子的饭馆只在中午营业，而且要是有事就歇业一天，饭店只卖几样面包和汤，并不在乎顾客有多少，并不在乎自己的品种单一，也不去做花样繁多的尝试。这在《母亲河》（松本佳奈导演小林聪美主演）中也有表现，在那里，小林聪美开一家酒吧，只卖一种酒——威士忌，两种处理办法——加冰和不加冰，另外配一碟坚果。我服了导演和编剧，这是开店吗？这是卖酒吗？当顾客问为什么只卖一种酒的时候，小林聪美说，简单。唉，那也是我的开店理念，早已被现实粉碎了。

说回来《面包和汤和猫好天气》，亚纪子是一家出版社的编辑，和母亲一起生活，母亲突然去世了，而这时候公司把当编辑的亚纪子调去做财务工作。亚纪子于是辞掉了工作，开始重新设计自己的生活。母亲留下了一个小饭馆，亚纪子想继续经营下去，但不是母亲原来的经营方式，她重新装修了饭店，改成了中午餐馆，只做面包和汤，只在中午营业。一只流浪猫和亚纪子颇对脾气，亚纪子收留了它，对面经营咖啡馆妈妈（罇真佐子饰演的各楞老板）、妈妈雇的店员小雪、杂货店老板山田、花店老板须田、小寺庙的住持以及亚纪子新招到的高大女孩志麻……亚纪子给作家老师写信，生活开始了新的旅程。

而这段旅程中有面包、汤、猫咪、店员、街坊邻居、各色顾客，还有暖洋洋的好天气……在与他们和它们相处中，亚纪子发现了他们身上独特的品质，那是只有一个人沉静地进入到生活的状态中才能体会到细微美好，而忙忙叨叨、焦头烂额地奔忙着的我们绝不会注意到的那种小情调。高大的志麻对植物有着特别的迷恋，生病重新上班后先蹲在门口看看花盆里花，好像缺水了呢？！咖啡馆妈妈认真地对亚纪子说，即使一个人也要坚持营业，捡来的流浪猫要去体检；咖啡店女招待小雪要去寻找生活真谛；花店老板有颗容易伤感的心；杂货店老板对孩子非常有耐心；作家老师来店里鼓励亚纪子开始新的生活；住持在樱花飘落的时候说自己曾经是个不良少年；各色顾客在亚纪子的店里演绎着片段生活剧，猫又离家出走了……而这些都源于亚纪子虽然品种少但质量上乘的面包和汤。

饭岛奈美的菜谱大陆没有引进，网上只有台湾版的，犹豫了多次，终于花了88.7元买了一本她的《家庭味——一般日子里也值得庆祝！的料理》。好心疼我的钱银啊！但是喜欢的书还是咬得牙疼也会买的，像《深夜食堂》的漫画也是这个价格，而且那是一套4本呢！值得安慰的是饭岛的菜谱像她影视里的菜式一样，只要按照顺序做绝对不会走样，不像某些菜谱即使按图索骥也要边看边做边揣测。书里也有饭岛关于食物、关于此款菜式适合食用的环境和吃饭的相关人物关系图。比如，在这个电视剧中出现的鸡蛋三明治是天气好的周末，去附近的河边或者公园来一场小小的野餐时带的。水煮蛋，剥壳，蛋白切薄片，蛋黄切块，加入一小勺美乃滋和盐混合，吐司两片，相对的两面涂好奶油，把混合好的鸡蛋家中中间，切去硬边，中间再切一刀就是鸡蛋三明治了。同时可以做小黄瓜、西红柿、火腿、金枪鱼三明治，小黄瓜、西红柿、火腿分别切片，金枪鱼切碎，吐司涂好奶油，一层一层把蔬菜片、火腿片和金枪鱼碎夹在吐司中间，码好，一起切去硬边，中间切一刀，就是多层野餐三明治了。可以分开吃，也可以像吃巨无霸那样一脸埋进去，大口吃掉。

而这一款趁热享用的猪肉蔬菜汤特别适合北方的冬天，还是重新加热依旧好喝的汤。食材：猪肉五花肉、白萝卜、胡萝卜、香菇、豆腐、葱。汤汁和调味料：发好的海带、芝麻油、酱油、味增、味啉、酒和辣椒粉。五花肉切成0.5公分厚的小块，白萝卜、胡萝卜切小块。猪肉用煮海带的汤煮15秒捞出，芝麻油烧热，把处理好的猪肉和蔬菜一起炒两三分钟，倒入两大勺酒，加水煮开，再把撕成条的香菇、掰块的豆腐以及切段的葱放入，加入味增、味啉、酱油和盐，小火煮15分钟。出锅的时候加一点辣椒粉。味增、味啉在网上都可以很方便地买到，不同牌子的会影响汤的味道，第一次做有点冒险的意思，但多做几次，就会有意想不到的好味道。这道汤与其说是汤不如说是炖菜，在寒冷的冬天夜晚，搭配一小碗白米饭真的是绝配。可以多做一些，重新加热也不会走味。