浅谈甜叶菊副产品的开发利用

2015-01-22张正鹏

中国糖料 2015年6期

关键词：甜菊糖心叶甜叶菊

张正鹏

（甘肃省武威市凉州区农业技术推广中心，武威733000）

浅谈甜叶菊副产品的开发利用

张正鹏

（甘肃省武威市凉州区农业技术推广中心，武威733000）

对甜叶菊种植和加工过程中产生的茎、叶、渣等副产品开发作茶、饲料、食品添加剂等的综合利用进行了探讨。

甜叶菊；副产品；开发利用

甜叶菊属菊科，甜菊属，甜叶菊种，别名糖草、甜草，是一种多年生宿根性草本植物。在全世界范围内，随着人们对甜叶菊药理保健作用认识的逐步提高，甜菊糖作为第三代新型糖源的观点已被人们普遍接受。近几年甜叶菊作为一种高效经济作物在全国各地得到了大面积的推广种植。武威市凉州区地处河西走廊中部，土壤肥沃，光热资源充足，昼夜温差大，有利于农作物干物质的积累，特别适于甜叶菊等糖料作物糖分的积累，是甜叶菊种植的理想地带[1]。但是甜叶菊种植过程中产生的茎秆、摘心过程中产生的心叶和加工制糖过程中产生的甜叶菊渣等副产品得不到有效的合理利用，导致田间病害的发生频率增加和心叶、渣等副产品中甜菊糖苷资源的大量浪费，影响着甜叶菊种植环境的提升和甜叶菊加工生产工艺的提高。因此本文就如何提高甜叶菊种植及加工过程中副产品的有效利用进行讨论，目的在于提升其综合价值。

1 甜叶菊副产品不当的利用方式对甜叶菊种植及加工的影响

⑴引起大量甜菊糖苷资源的流失：甜叶菊种植过程中产生的茎秆、摘心时产生的心叶和加工后产生的甜菊糖渣，传统的处理方法通常采用茎秆当作燃料、心叶供家畜饲喂，甜菊糖渣做地肥还田的方式进行。不当的利用方式造成甜叶菊的综合利用价值降低，大量甜菊糖苷资源的流失。

⑵造成田间病害的防控难度加大：在甜叶菊种植过程中产生的茎秆在田间大量堆积废弃，茎秆上可能带有病原菌会大量繁殖，并在废弃茎秆内滋生蔓延，造成次年田间病害的发生[2]。

⑶影响甜叶菊深加工产业链条的延续：在传统的加工模式上，对甜叶菊的利用仅限于甜叶菊叶片提取甜菊糖苷，而对于甜叶菊心叶的深加工缺乏深入研究、对甜叶菊茎秆和加工后的甜叶菊渣在饲料和食品上的应用缺乏系统的试验研究，影响着甜叶菊深加工产业链条的延伸。

2 甜叶菊副产品的开发利用及展望

2.1 利用甜叶菊摘心后的心叶制作甜叶菊茶

传统的甜叶菊茶在制作的过程中通常用采摘下来的甜叶菊鲜叶放到略烫手的锅内进行翻动杀青后出锅，用手揉至有水流出为止，晒干即成[2]。但是采用传统方法制作的甜叶菊茶是采用生长中、后期的甜叶菊叶片，虽然叶片内甜菊糖苷的积累达到了最大，但是处于生长后期的甜叶菊叶片老化，在进行甜叶菊茶的制作后品茶时口感偏甜且有苦味；在咀嚼甜叶菊茶时口感较差，残渣较多，影响着甜叶菊茶品质及风味的提高。采用摘心后的甜叶菊心叶进行甜叶菊茶的制作，可有效地改善甜叶菊茶的风味，拓宽了甜叶菊制茶的叶片来源，改善了甜叶菊茶嚼食时口感差、残渣多的缺点，提高了甜叶菊茶的鲜嫩感。

2.2 利用甜叶菊茎秆及加工后的残渣作畜禽饲料

在甜叶菊渣的利用上通常采用不经过任何处理作为一种粗饲料直接加入家畜饲料中进行饲喂，忽视了甜叶菊渣营养价值的进一步开发利用。甜叶菊渣内含有较高的粗蛋白质和丰富的氨基酸，是一种颇具有开发利用价值的饲料原料。通过添加黑曲霉、里氏木霉等活力酶进行联合发酵，使甜叶菊渣内的纤维素、半纤维素、木质素有效降解并合成氨基酸、蛋白质等营养物质，实现了甜叶菊渣降解与产品营养增幅的协同统一[4]。在常规的种植条件下甜叶菊作为一种叶用经济作物，在叶片收获后茎秆常常被废弃，或是当作燃料，或是在田间地头大量堆积废弃自然风化，大量的优质牧草资源被浪费。根据谢凤岩等人的研究[5]在奶牛等奶畜饲料中添加0.3%～0.6%甜叶菊秸秆粉，有提高产奶量，增加鲜奶甜度，改善鲜奶风味和微量元素、氨基酸等物质的作用。为此对甜叶菊叶片收获后的秸秆，可在空地上堆垛存放或是粉碎后装袋，在家畜的日粮中按比例进行添加饲喂。需要注意的是甜叶菊茎秆在堆垛或粉碎前，一定要摊薄晾干，不能大堆堆积，以免茎秆发热霉变，影响使用效果。

2.3 作为食用菌栽培基质进行利用

甜叶菊叶残渣添加到栽培菌类培养料中，既可满足食用菌对养分的需要，又可满足食用菌对各种微量元素、维生素及透气性的要求，因而发菌快、出菌早、菌质好、产量高，能有效改善食用菌风味，拓宽了特色食用菌的种植模式，对于生产特色保健性食用菌有着重要意义[6]。

2.4 作为蔬菜育苗基质进行利用

甜叶菊渣属于一种工业废料，却是良好的有机肥料，含有有机质和微量元素Cu2+和Fe2+，对农作物具有良好的生长促进作用。通过采用腐熟的甜叶菊渣与基础基质配成育苗土，可促进幼苗生长发育，增加幼苗干物质的含量，且成本低廉[7]。

2.5 作为兽用保健药物进行利用

甜叶菊性甘，味寒，入胃、肺经，有养阴生津降“三高”的作用，在临床上常用于治疗糖尿病、神经疲劳[8]。将甜叶菊渣作为一种兽用保健药物在饲料添加剂内添加，可有效地预防宠物肥胖症、母畜的生殖系统疾病。

2.6 作为食品添加剂进行开发利用

由于甜叶菊渣含有大量的叶绿素、纤维素、半纤维素和少量甜菊糖苷，风干磨细后可在糕点、面包和馅饼等食品上作为一种天然食品色素和食品添加剂进行添加利用，改善食品风味，增加食品色泽，达到食品色素和食品甜味剂同时应用的效果。

2.7 作为烟酒矫味剂进行开发利用

利用甜叶菊渣含有的叶绿素、蛋白、果胶和少量的甜菊糖苷，可在烟草、酒类上作为一种矫味剂进行应用，将有效矫正烟草的烟草味的浓度、酒类的辛辣口感，改善烟酒原有的不良风味，增加烟酒的口感和气味浓厚度，提高个别人群对烟酒的需求。

3 甜叶菊副产品开发利用的未来发展与建议

3.1 加强对甜叶菊在不同生育期、不同植株节间甜菊糖苷含量的研究

由于甜叶菊在我国的种植和研究尚处于起步和探索阶段，虽然种植面积在近几年逐步扩大，但是有关于甜叶菊不同生育期和不同植株节间的甜菊糖苷的含量情况的研究较少，致使甜叶菊精深加工的方面缺乏科学的理论依据。建议在今后的研究过程中应加大对甜叶菊不同生育期、不同植株生长节点间甜菊糖苷含量的研究，为下一步甜叶菊的综合开发利用奠定良好的理论基础。

3.2 进一步改进甜叶菊的制茶工艺

有关于甜叶菊茶的保健和药理作用已得到国内外的糖尿病患者广泛的认可，但是在甜叶菊茶的制备工艺上大多采用风味茶的制备工艺，选用甜叶菊的叶片来源单一，对于不同生育期、不同生长部位的甜叶菊叶片在制茶工艺上的应用缺乏研究。同时甜叶菊嚼食茶的研究尚处于空白阶段，甜叶菊茶的真正食疗保健作用没有得到完全充分的发挥，应加强甜叶菊嚼食茶的开发利用。

3.3 提高甜叶菊渣在畜禽饲料方面的精深推广应用

甜叶菊渣、甜叶菊秸秆粉在畜禽饲料上的研究较多，但是在实际生产和养殖环节没有得到全面的推广。建议应加大甜叶菊糖加工企业对甜叶菊渣的精深加工的工艺研究，加强甜叶菊渣作为饲料添加剂在饲料配方中的配合比例和对畜禽生产性能的对比试验研究，提高甜叶菊副产品的利用价值。

3.4 延伸产业链条，在实现甜叶菊相关副产品的综合价值最大化上求突破

延伸甜叶菊产业链条，注重提升甜叶菊茎、叶、渣的附加值，加强种植环节的甜叶菊相关副产品的采集，注重加工工艺的更新改进，提高综合利用率，不断提高甜叶菊种植产业向着精、深、高的方向发展，实现甜叶菊种植综合效益的最大化。

[1]南文章.河西走廊灌区甜叶菊效益分析及种植技术[J].中国糖料，2013（1）：57-58

[2]王文平，罗光宏，陈叶.河西走廊甜叶菊田病虫害调查初报[J].中国糖料，2014，36（4）：67-69.

[3]司玉芹，郑红玲.糖尿病患者的保健茶—甜叶菊茶[J].中国果菜，2005（4）：47.

[4]卢占军，刘向春，易龙，邝素明.利用甜叶菊渣为主要原料制备发酵饲料的研究[J].饲料工业，2011（13）：58-61.

[5]谢凤岩，王桂杰.奶牛日粮中添加甜叶菊秆粉对奶牛泌乳性能的影响[J].黑龙江畜牧兽医，2010（12）：106.

[6]马磊，石岩.甜叶菊的综合开发利用[J].中国糖料，2009（1）：68-72.

[7]马文荷，刘奎彬，吕敬刚.甜叶菊残渣在蔬菜育苗上的应用效果[J].天津农业科学，1998（4）：26-28.

[8]刘伟新，杨晓菊.甜叶菊的生药学研究[J].中国民族民间医药杂志，2008（9）：16-18.