酵母细胞壁多糖对肉鸡生长性能、免疫器官发育及盲肠微生物的影响

■贺 淼 黄 鑫 李 彪 胡骏鹏

（安琪酵母股份有限公司，湖南宜昌 443003）

近年来，关于酵母细胞壁多糖在饲料、动保和兽 医行业中的使用越来越普遍。酵母细胞壁多糖是一种天然、高效免疫增强剂，由纯培养的酵母乳，经自溶和外源酶催化水解、分离、喷雾干燥而成，其主要功效成分为甘露聚糖和β-(1-3,1-6)葡聚糖。酵母细胞壁多糖的三大功效——提高机体免疫力[1-2]、阻止病原菌在消化道定植[3-4]、吸附霉菌毒素(尤其对玉米赤霉烯酮具有特异性吸附能力)[5-6]已得到大量研究的证实，并且与生产实践的结合越来越紧密。而关于酵母细胞壁多糖在肉鸡上的实际应用效果却缺少系统的研究。因此，有必要系统地研究酵母细胞壁多糖对肉鸡生长性能、免疫器官发育及盲肠微生物的影响，为酵母细胞壁多糖在生产上的合理使用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

酵母细胞壁多糖由安琪酵母股份有限公司提供。

1.2 试验动物及日粮

试验动物选用科宝肉鸡，日粮参照美国科宝公司提供的科宝500肉鸡营养需要(2013)[7]进行配制，饲料原料经混合后，造粒，配制成颗粒料，基础日粮组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平(风干基础)

1.3 试验设计与饲养管理

选用1日龄科宝肉鸡132只(公、母混养)，随机分为2个处理组(A、B)，每个处理6个重复，每个重复11只鸡。试验期42 d。各处理组(A、B)饲喂不同的试验饲粮，A组饲喂基础日粮，B组饲喂基础日粮+1 kg/t酵母细胞壁多糖。试验肉鸡自由采食、饮水，采用保温灯取暖调控圈内温度，鸡舍进行稀戊二醛溶液消毒，肉鸡的饲养管理、舍内环境控制依照肉鸡饲养管理标准[8]进行。免疫程序：在7日龄新支二联疫苗免疫，14日龄进行法氏囊疫苗免疫，21日龄进行新城疫二免。

2 指标考察与测定方法

2.1 生长性能指标

平均日增重：入栏前记录初始体重，于10、28、35、42日龄上午8：00开始，试验肉鸡全群称重（空腹，停料12 h），计算各阶段每只鸡的平均日增重。

耗料：记录各阶段的全群肉鸡耗料情况。

料重比（F/G）：以某一阶段存活的肉鸡增重+死亡和淘汰鸡体增重计算各阶段的料重比和全期料重比。以各阶段料重比乘以阶段存活鸡的体增重得到阶段采食量。

2.2 免疫器官发育

在28、35、42日龄，每个重复的肉鸡称重后，取1只接近栏内平均体重的肉鸡进行屠宰，剥离脾脏、法氏囊、胸腺并称重，计算免疫器官指数。免疫器官指数（%）=免疫器官鲜重（g）/体重（kg）×100。

2.3 盲肠内容物大肠菌落总数

在42日龄，取每个处理的屠宰肉鸡的盲肠内容物进行混合后，取5～6 g盲肠内容物样品，将其10倍递减稀释，采用3M-PetrifilmTM大肠菌落总数测试片，测定稀释液中的大肠菌落总数。

2.4 数据分析

试验记录的数据用Excel预处理后，采用SPSS 19.0对所有数据进行方差分析，采用单因素方差分析和T检验，以P＜0.05作为差异显著性的判断标准。结果均以“平均值±标准差(Mean±SD)”表示。

3 结果

3.1 肉鸡生长性能（见表2）

由表2可知，酵母细胞壁多糖处理组（B）与对照组（A）相比生产性能差异不显著（P＞0.05），但是酵母细胞壁多糖的添加有助于促进肉鸡全期的采食，改善肉鸡全期的平均体重。

3.2 肉鸡免疫器官发育（见表3）

由表3可知，酵母细胞壁多糖对肉鸡28、35日龄脾脏指数的影响规律并不明显，但是从42日龄的脾脏指数发育结果可以发现，酵母细胞壁多糖对肉鸡脾脏的发育具有改善效果，但差异并不显著。

酵母细胞壁多糖能改善肉鸡28、42日龄法氏囊发育，显著提高了肉鸡35日龄法氏囊指数(P＜0.05)。

酵母细胞壁多糖的添加显著提高了肉鸡28日龄胸腺指数(P＜0.05)，但是对35、42日龄的胸腺发育并无促进效果。

表2 酵母细胞壁多糖对肉鸡生长性能的影响

表3 酵母细胞壁多糖对肉鸡免疫器官发育的影响（%）

3.3 肉鸡盲肠微生物（见表4）

表4 酵母细胞壁多糖对肉鸡盲肠大肠菌落总数的影响

由表4可知，日粮中添加酵母细胞壁多糖降低了肉鸡盲肠内容物中的大肠菌落总数，处理组B肉鸡盲肠内容物中的大肠菌落总数比对照组降低了44.39%。

4 讨论

4.1 酵母细胞壁多糖对肉鸡生长性能的影响

本研究的结果表明：酵母细胞壁多糖的添加有助于促进肉鸡全期的采食，改善肉鸡全期的平均体重。因此，酵母细胞壁多糖提高了肉鸡的采食与增重，这与其他很多关于酵母细胞壁多糖的肉鸡试验研究是一致的。王辉田等(2013)[9]在日粮中添加500、1 000、1 500、2 000 mg/kg的酵母细胞壁多糖，发现AA肉鸡的21、42日龄平均体重显著高于对照组(P＜0.05)，并且肉鸡的平均体重随添加量的增大呈现递增的趋势，并且AA肉鸡的22～42日龄的ADFI也表现出相同的规律。廖冰麟(2009)[10]报道，在全价日粮中添加酵母细胞壁多糖可提高AA肉鸡生长全程的体增重，其中0.3%酵母细胞壁多糖处理组能显著提高22～42日龄的平均日增重(P＜0.05)。李志清(2004)[11]报道，添加500、1 000、1 500、2 000 mg/kg酵母细胞壁多糖能极显著地提高AA肉鸡前期(0～21日龄)的体增重(P＜0.01)，并且效果与林可霉素相当，而酵母细胞壁多糖的添加量达到2 000 mg/kg时，AA肉鸡整个生长阶段(0～21、22～42、43～49 日龄)的体增重极显著提高(P＜0.01)。酵母细胞壁多糖对肉鸡生长性能改善可能是其功能性物质——β-葡聚糖和甘露寡糖共同作用的结果，而不同的酵母细胞壁多糖的β-葡聚糖和甘露寡糖的分离程度也决定了其产品功效，但总的来说，酵母细胞壁多糖的添加有助于促进肉鸡的采食与增重。

4.2 酵母细胞壁多糖对肉鸡免疫器官发育的影响

本研究结果表明：酵母细胞壁多糖的添加提高了肉鸡42日龄的脾脏指数，显著提高了肉鸡35日龄法氏囊指数(P＜0.05)和28日龄胸腺指数(P＜0.05)。廖冰麟(2009)[10]报道，添加0.1%酵母细胞壁多糖不足以对肉鸡5～21日龄的法氏囊、脾脏和胸腺发育造成影响，仅对5～42日龄的法氏囊、胸腺重量及其相对重量有提高的趋势，但是当酵母细胞壁多糖的添加量达到0.3%时，肉鸡5～21日龄的脾脏重量和5～42日龄的法氏囊重量和胸腺重量显著提高(P＜0.05)。王辉田等(2013)[9]报道，随酵母细胞壁多糖添加量的增加，各免疫器官指数均呈增大的趋势，当添加量达到1 500、2 000 mg/kg时，肉鸡21日龄脾脏指数、胸腺指数和法氏囊指数均显著高于对照组(P＜0.05)，其各试验组肉鸡42日龄脾脏指数和法氏囊指数均显著高于对照组(P＜0.05)。酵母细胞壁多糖对肉鸡免疫改善得益于其所含的β-葡聚糖的功效，β-葡聚糖可以作用于免疫细胞表面受体，使免疫相关信号传导途径被激活，促使免疫细胞释放下游信号分子，诱导机体产生非特异性和特异性免疫应答反应[12]。酵母细胞壁多糖不仅能增强肉鸡免疫细胞功能，还能促进免疫器官的发育。

4.3 酵母细胞壁多糖对肉鸡肠道菌群的影响

本研究结果表明：酵母细胞壁多糖降低了肉鸡盲肠内容物中的大肠菌落总数，酵母细胞壁组肉鸡盲肠内容物中的大肠菌落总数降低了44.39%。酵母细胞壁中的甘露寡糖结构与病原菌在肠壁上的结合受体结构相似，因此可以竞争性地与病原菌结合，阻碍病原菌在肠壁上的黏附，且甘露寡糖不能被病原菌和肠道消化酶降解，紧密结合的“病原菌-甘露寡糖复合体”可以通过肠道排除体外[13]。酵母细胞壁多糖对肉鸡肠道病原菌的竞争排斥作用得到了很多研究的证实。Mirelman等(1980)[14]评估甘露寡糖的体外吸附效果，发现酵母细胞壁中的甘露寡糖对大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌的吸附率可达30.8%～100%。Newman(1994)[15]报道，以甘露寡糖作为唯一碳源的培养基中，乳酸杆菌和双歧杆菌等益生菌能生存并繁殖，但大肠杆菌、沙门氏菌等病原菌则表现生长抑制，推测甘露寡糖能被有益菌利用而对致病菌产生竞争排斥作用。Fernandez等(2002)[16]报道，在饲喂的日粮或母鸡盲肠内容物中添加2.5%的甘露寡糖之后，会导致雏鸡的肠道菌群的双歧杆菌和乳酸杆菌数量增加，肠杆菌科细菌群体数减少，同时降低雏鸡对肠炎沙门氏菌的敏感性。因此，酵母细胞壁多糖在日粮中的添加会改善肉鸡的肠道菌群平衡。

5 结论

①酵母细胞壁多糖的添加有助于促进肉鸡的采食与增重；②酵母细胞壁多糖在日粮中添加促进了肉鸡免疫器官的发育；③酵母细胞壁多糖极大地减少了盲肠菌总数，抑制盲肠微生物的生长，改善肉鸡的肠道菌群。