别让自己吃得太“酸”

闻卓

身边有很多会享受的“美食家”，既有大人也有小孩，常常来找我诉苦：“每顿饭我都吃的很营养，但为什么我还会觉得整个人无精打采、身子无力、懒洋洋的就是提不起精神呢？”每当这时，我就会问这些朋友，你每顿饭都吃些什么呢？他们大多数会给我同样的答案：大鱼大肉、山珍海味。

原来如此，如此吃法，身体无力、没有精神还是小事，更可怕的是，如果长期这样吃下去，总有一天会吃出满身的疾病。

为什么会出现这种现象呢？

这是因为这些“美食家”长期食用大量的鸡鸭鱼肉等酸性食品，打破了体内的酸碱平衡，从而使自己的体质偏向酸性。这样的体质，往往就会使人感觉身体无力、无精打采，而且还会引发很多疾病。

那么，人体内的酸碱平衡指的是什么呢？

原来，人体每天摄入酸性及碱性食物，它们经过人体的分解，会在我们的体液（血液、尿液、组织液）中产生很多酸性和碱性的物质。

健康人体血液的pH值（酸碱度）为7.35～7.45。pH的值为7时是中性，所以健康血液应当是中性偏碱的。这种pH恒定的现象，叫做酸碱平衡。酸碱平衡是保障人体健康的必要条件，如若不然，人便会出现中毒现象。pH值高于7.45，称为碱中毒；而pH值低于7.35，则称为酸中毒。

现在，很多人每天都会吃入大量的肉、鱼、蛋等酸性食物，并且不注意配食蔬菜等碱性食物，这就导致体液偏酸，成为酸性体质。现代医学研究证明，对人类健康威胁最大的高血压、糖尿病、心脑血管疾病、肿瘤等，都与体液的酸化有关。

因此，国际诺贝尔医学奖获得者雷翁教授指出：“酸性体质是百病之源”，日本的一位医学博士小原秀隆也指出：“人类80%以上的疾病是由酸性体质引起的”。

所以，各位“美食家”和主管家庭饮食的人们应该引以为鉴了，千万不要让自己和家人吃得太“酸”！

酸性食品VS碱性食品

说起碱性食品，有人说：“做饭时多放点碱，不就等于多吃碱性食品了嘛！”“炒菜时多加点醋，不就是多吃酸性食品了嘛！”这些都是误解，碱性食品不等于碱味食品；同样，酸性食品也不等于酸味食品。

那么，什么是碱性食品和酸性食品呢？

食物的酸碱性是根据食物残余物的化学构成划分的，并不是依照食物本身的酸碱性来划分的。食物在体内被消化吸收后，其残余物会改变体内的酸度和碱度，使体内酸度增加的食物为酸性食物，反之则为碱性食物。比如橙子含有柠檬酸，吃起来是酸的，但是，柠檬酸在体内能被完全消化吸收，对身体的最终作用是增加了体内的碱度。所以，橙子被归类为碱性食物。

那么，人体每天到底需要多少酸性食物和碱性食物呢？

英国营养协会的创始人帕特里克在他的《营养圣经》中提出建议，日常饮食中，应该含有80%的碱性食物和20%的酸性食物。

那日常饮食中的酸性食物和碱性食物又分别指什么呢？

笼统地说，我们常吃的肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油、米饭、面食、糖类、甜食等碳水化合物类食物都是酸性食物，而蔬菜、水果（高糖水果除外）、豆制品、牛奶等则是碱性食物。

常见酸性食物有：

强酸性食品：蛋黄，乳酪，白糖做的西点，柿子等。

中酸性食品：火腿，培根，鸡肉，猪肉，鳗鱼，牛肉，面包，小麦，奶油，马肉等。

弱酸性食品：白米，花生，啤酒，酒，油炸豆腐，海苔，文蛤，章鱼，泥鳅。

常见碱性食物的有：

弱碱性食品：红豆，萝卜，苹果，甘蓝菜，洋葱，豆腐等。

中碱性食品：大豆，红萝卜，番茄，香蕉，橘子，番瓜，草莓，蛋白，梅干，柠檬，菠菜。

强碱性食品：葡萄，茶叶，葡萄酒，海带等。

如何维持身体的酸碱平衡

现代医学研究证明，人体每时每刻都在进行着数以万计的化学反应，保证人体各器官完成各种复杂的生理功能。这些反应之所以能顺利进行，是由于人体体液的酸碱度（pH值），始终处于恒定的平衡状态。否则，各种疾病便会随之而来。因此，酸碱平衡对于人体健康具有很重要的意义。

我一直认为，酸性体质是“吃”出来的，而维持身体酸碱平衡的最好办法也要靠“吃”。

一位妈妈正在为孩子的食欲不振、上课注意力不集中而着急。我为这个妈妈出了一个好主意，即，让孩子少吃肉食，多吃些海带、胡萝卜等食物。比如妈妈可以在炖肉时放些海带，烧牛肉加些萝卜等，但告诉孩子肉只能吃一点，而海带、胡萝卜却可以多吃。如此坚持了一个月，这个孩子的症状果真明显改善了。

其实，我国多数家庭的膳食结构，长期以来都是以米、面为主食，而这些食物都是酸性食品。而孩子除了每天吃这些食品之外，往往还偏爱肉、鱼、蛋等酸性食物，而且不爱吃蔬菜、水果等碱性食物。长此以往，就会导致体液偏酸，成为酸性体质。这样的体质，不但会使孩子出现发育不良、食欲不振，容易疲劳、上课注意力不集中的现象，而且还易诱发佝偻病、龋齿、便秘、胃酸过多等病症。

肉类属于酸性食品，少吃肉食本来就有利于改善酸性体质，而海带、胡萝卜等食物属于碱性食品。所以，那个孩子少吃肉，多吃海带、胡萝卜等碱性食品，他的体液慢慢就会变成中性，进而体内酸碱度便会平衡。体内酸碱平衡了，孩子的那些症状自然都会自动消失。

碱性物质具体有哪些，我在前面已经详细地介绍了，大家可以具体参看。一般来讲，酸、碱性食物的摄取比例控制在1∶4，人体的酸碱度基本就能保持在平衡状态。endprint