浅谈我国陶瓷茶具的发展演变及审美

邵长宗

摘  要：器为茶之父，水为茶之母。我国有着悠久的饮茶历史，饮茶就离不开茶具。古人说：“工欲善其事，必先利其器。”要想泡好茶，也必须具备一套适合的器具。我国茶具最早以陶器为主。瓷器发明之后，陶质茶具就逐渐为瓷质茶具所代替。瓷器茶具又可分为白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等，陶瓷茶具具有一定的保温性，透气性、光洁易清洗等特征。本文主要阐述了我国陶瓷茶具的发展演变及其审美。

关键词：陶瓷茶具;发展演变;审美;实用

1   前言

随着饮茶习俗的盛行，人们对饮茶用具逐渐变得讲究，不仅要求其满足实用功能，茶具的造型、色彩、装饰还要满足视觉审美。茶学界公认最早的有关茶具的文学记载是西晋（公元265-316年） 左思 （约公元250-约305年）的《娇女诗》，其中，有“心为荼荈剧，吹噓对鼎砺。”这“鼎”当属茶具。古往今来，茶具配置在很大程度上反映了人们的不同地位和身份。如：陕西法门寺地宫出土的茶具表明，唐代皇宫选用金银茶具，秘色瓷茶具和琉璃茶具饮茶，而民间多用竹木茶具和瓷器茶具。宋代，相传大文豪苏东坡自己设计了一种提梁紫砂壶，至今仍为茶人推崇。现代人饮茶，对茶具的要求虽没有如此严格，但也根据各自习惯和文化底蕴，结合自己的目光与欣赏力，选择自己最喜爱的茶具供自己使用。本文主要阐述了我国陶瓷茶具的发展演变及其审美。

2   我国陶瓷茶具的发展演变及其审美

2.1  白瓷茶具

唐代饮茶之风大盛，促进了茶具生产的相应发展，全国有许多地方的瓷业都很兴旺，形成了一批以生产茶具为主的著名窑场。各窑场争美斗奇，相互竞争。据《唐国史补》载，河南巩县瓷窑在烧制茶具的同时，还塑造了“茶神陆羽的瓷像，客商每购茶具若干件，即赠送一座瓷像，以招揽生意。其他如河北任丘的邢窑、浙江余姚的越窑、湖南的长沙窑、四川大邑窑，也都产白瓷茶具。

白瓷，早在唐代就有“假玉器”之称。北宋时，景德窑生产的瓷器，质薄光润，白里泛青，雅致悦目，并有影青刻花、印花和褐色点彩装饰。

到元代，景德镇因烧制青花瓷而闻名于世。青花瓷茶具，幽靓典雅，不仅为国内所共珍，而且还远销国外。

明朝时，在永乐宣德青花瓷的基础上，又创造了各种彩瓷，产品造型精巧，胎质细腻，彩色鲜丽，画意生动，十分名贵，畅销海外，国际上誉我国为“瓷器之国”。这一时期，明代贵重的茶盏主要有“白定窑”的产品，白定即指白色定瓷窑，这种窑瓷为宋代建于定州。在定州，窑瓷茶盏上有素凸花、划花、印花、牡丹、萱草、飞凤等花式。又分红、白两种。时人辨别白定瓷的真伪，主要从是否白色滋润，或见釉色如竹丝白纹等判定是否真品。因定州瓷色白，故称“粉定”，亦称“白定”。尽管白定窑茶盏色白光滑滋润，但是在明朝白定窑茶盏始终是作为“藏为玩器，不宜日用”。

白瓷以江西景德镇为最著名，其次如湖南醴陵、 河北唐山、安徽祁门的白瓷茶具等也各具特色。

此外，传统的“广彩”茶具也很有特色，其构图花饰严谨.闪烁有光，人物古雅有致，加上施金加彩，宛如千丝万缕的金丝彩线交织于锦缎之上，显示出金碧辉煌，雍容华贵的气派。

2.2  青瓷茶具

青瓷茶具晋代开始发展，那时青瓷的主要产地在浙江，最流行的是一种叫“鸡头流子”的有嘴茶壶。

六朝以后，许多青瓷茶具拥有莲花纹饰。唐代的茶壶又称“茶注”，壶嘴称“流子”，形式短小，取代了晋时的鸡头流子。相传唐时西川节度使崔宁的女儿发明了一种茶碗的碗托，她以蜡做成圈，以固定茶碗在盘中的位置。以后演变为瓷质茶托，这就是后来常见的茶托子，现代称为“茶船子”，其实早在《周礼》中就把盛放杯樽之类的碟子叫做“舟”，可见“舟船”之称远古已有。宋代茶盏非常讲究陶瓷的成色，尤其追求“盏“的质地、纹路细腻和厚薄均匀。据宋蔡襄《茶录》载：“茶白色、宜黑盏，建安所造者纣黑，纹路兔毫，其杯微厚，熁火，久热难冷，最为要用，出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。”依这段史料，可以看出，如盛白叶茶，就选用黑色茶盏，说明当时已经注意到茶具的搭配关系。搭配的目的就是为了有更好的茶色与茶香。宋微宗的《大观茶论》，宰相蔡囊《茶录》可以想到饮茶之风的兴盛。宋代以后，我国饮茶方法随着茶叶加工方法的逐渐改变，已开始不加调味饮茶了。茶具主要有茶碾、茶罗、茶盏、茶杓和茶瓶等。图1是青瓷茶具套组，包括茶壶、茶杯及公道杯，是较为常见的茶具组合。

宋代初期煎茶或建茶，器具与唐代差不多，炙茶针对于陈茶，新茶不炙拷。

专门煮水用的“汤瓶“。当时俗称”茶吹”，或“铫子”，又有“镣子”之名，因瓶口小，难以观察到瓶中水沸的情况，只好靠听水声来判断水沸程度。

宋代饮茶，盛行茶盏，使用盏托也更为普遍。茶盏又称茶盅，实际上是一种小型茶碗，它有利发挥和保持茶叶的香气滋味，这一点很符合科学道理。茶杯过大，不仅香味易散，且注入开水多，载热量大，容易烫熟茶叶，使茶汤失去鲜爽味。由于宋代瓷窑的竞争，技术的提高，使得茶具种类增加，出产的茶盏、茶壶、茶杯等品种繁多，式样各异，色彩雅丽，风格大不相同。浙江龙泉县哥窑生产的青瓷茶具，于16世纪首次远销欧洲市场，立即引起人们的极大兴趣。唐代顾况《茶赋》云：“舒铁如金之鼎，越泥似玉之瓶”;皮日休《茶瓯》诗有“邢客与超人，皆能造瓷器，圆似月魂堕，轻如云魄起”之说;韩偓《横塘诗》则云“越瓯犀液发茶香”。这些诗都赞扬了翠玉般的越窑青瓷茶具的优美。宋时，五大名窑之一的浙江龙泉哥窑达到鼎盛时期，生产各类青瓷器，包括茶壶、茶碗、茶盏、茶杯、茶盘等，瓯江两岸盛况空前，群窑林立，烟火相望，运输船舶往返如梭.一派繁荣景象。

2.3  黑瓷茶具

宋代福建斗茶之风盛行时，斗茶者们根据经验认为：建安窑所产的黑瓷茶盏用来斗茶最为适宜，因而驰名。宋黎、蔡襄《茶录》说：“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，烙（原字左为“火”字，右上为三个“力”字，右下为“月”字）之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。”这种黑瓷兔毫茶盏，风格独特，古朴雅致，而且磁质厚重，保温性能较好，故为斗茶行家所珍爱。其他瓷窑也竞相仿制，如四川省博物馆藏有一个黑瓷兔毫茶盏，就是四川广元窑所烧制，其造型、瓷质、釉色和兔毫纹与建瓷不差分毫，几可乱真。

浙江余姚、德清一带也曾出产过漆黑光亮、美观实用的黑釉瓷茶具，最流行的是一种鸡头壶，即茶壶的嘴呈鸡头状（见图2），日本东京国立博物馆至今还存有一件，名叫“天鸡壶”，被视作珍宝。

2.4  彩瓷茶具

彩色茶具的品种花色很多，以青花瓷茶具最引人注目。青花瓷茶具，其实是指以氧化钴为呈色剂，在瓷胎上直接描绘图案纹饰，再涂上一层透明釉，然后在窑内经1300 ℃ 左右高温还原烧制而成的器具。然而，对“青花”色泽中“青”的理解，古今亦有所不同。古人将黑、蓝、青、绿等诸色统为“青”，故“青花”的含义比今人要广。它的特点是：花纹蓝白相映成趣，有赏心悦目之感;色彩淡雅幽菁可人，有华而不艳之力。加之彩料之上涂釉，显得滋润明亮，更平添了青花茶具的魅力。

元代中后期，青花瓷茶具才开始成批生产，特别是景德镇，成了我国青花瓷茶具的主要生产地。明、清时期，有影响的还有江西的吉安、乐平，广东的潮州、揭阳、博罗，云南的玉溪，四川的会理，福建的德化、安溪等地。青花瓷不仅国内珍爱，而且远销国外，特别是日本，因“茶汤之祖”珠光氏特别喜爱这种茶具，后来青花茶具又定名为“珠光青瓷”。

明清时期的景德镇彩瓷发展迅速，成就斐然。陶瓷茶具大多也运用了彩瓷装饰技法加以装饰，达到了我国陶瓷茶具装饰之美的顶峰。这一时期的陶瓷盖碗是非常流行的陶瓷茶具，这种独特的高雅茶具在当时的老北京大家贵族、宫廷皇室，乃至以后许多高档茶馆，皆重盖碗茶。此种茶杯一式三件，下有托，中有碗，上置盖。盖碗茶又称“三才碗”。三才者，指天、地、人也。茶盖在上，谓之“天”，茶托在下，谓之 “地”，茶碗居中，是为“人”。一副茶具便寄寓一个小天地，小宇宙，包含古代哲人“天盖之，地载之，人育之”的道理。图3是粉彩盖碗，画着喜鹊和梅花，寓意喜上眉梢，暗含吉祥和春满人间之意，颇具中国传统哲学与审美观念。

3   结语

综上所述，我国的陶瓷茶具品类很多，每一种茶具在不同的历史时期经历了发展与演变，形成了具有时代特征与地域特征的陶瓷茶具多样化，满足了人们的不同需求，也呈现了一个时代的审美追求。

参考文献

[1] 朱自振.茶史初探[J].中国农业出版社，1996：199.

[2] 周世荣.从唐诗中的饮茶用器看氏沙窑出土的茶具[J].农业考古，

1995，2.

[3] 马得志.唐代氏安城平康坊出土的靡金茶托子[J].考古，1959，12.

[4] 韩伟.从饮茶风尚看法门寺等地出土的唐金银茶具[J].法门寺文

化研究（内刊）第5期，法门寺博物馆出版.

浙江余姚、德清一带也曾出产过漆黑光亮、美观实用的黑釉瓷茶具，最流行的是一种鸡头壶，即茶壶的嘴呈鸡头状（见图2），日本东京国立博物馆至今还存有一件，名叫“天鸡壶”，被视作珍宝。

2.4  彩瓷茶具

彩色茶具的品种花色很多，以青花瓷茶具最引人注目。青花瓷茶具，其实是指以氧化钴为呈色剂，在瓷胎上直接描绘图案纹饰，再涂上一层透明釉，然后在窑内经1300 ℃ 左右高温还原烧制而成的器具。然而，对“青花”色泽中“青”的理解，古今亦有所不同。古人将黑、蓝、青、绿等诸色统为“青”，故“青花”的含义比今人要广。它的特点是：花纹蓝白相映成趣，有赏心悦目之感;色彩淡雅幽菁可人，有华而不艳之力。加之彩料之上涂釉，显得滋润明亮，更平添了青花茶具的魅力。

元代中后期，青花瓷茶具才开始成批生产，特别是景德镇，成了我国青花瓷茶具的主要生产地。明、清时期，有影响的还有江西的吉安、乐平，广东的潮州、揭阳、博罗，云南的玉溪，四川的会理，福建的德化、安溪等地。青花瓷不仅国内珍爱，而且远销国外，特别是日本，因“茶汤之祖”珠光氏特别喜爱这种茶具，后来青花茶具又定名为“珠光青瓷”。

明清时期的景德镇彩瓷发展迅速，成就斐然。陶瓷茶具大多也运用了彩瓷装饰技法加以装饰，达到了我国陶瓷茶具装饰之美的顶峰。这一时期的陶瓷盖碗是非常流行的陶瓷茶具，这种独特的高雅茶具在当时的老北京大家贵族、宫廷皇室，乃至以后许多高档茶馆，皆重盖碗茶。此种茶杯一式三件，下有托，中有碗，上置盖。盖碗茶又称“三才碗”。三才者，指天、地、人也。茶盖在上，谓之“天”，茶托在下，谓之 “地”，茶碗居中，是为“人”。一副茶具便寄寓一个小天地，小宇宙，包含古代哲人“天盖之，地载之，人育之”的道理。图3是粉彩盖碗，画着喜鹊和梅花，寓意喜上眉梢，暗含吉祥和春满人间之意，颇具中国传统哲学与审美观念。

3   结语

综上所述，我国的陶瓷茶具品类很多，每一种茶具在不同的历史时期经历了发展与演变，形成了具有时代特征与地域特征的陶瓷茶具多样化，满足了人们的不同需求，也呈现了一个时代的审美追求。

参考文献

[1] 朱自振.茶史初探[J].中国农业出版社，1996：199.

[2] 周世荣.从唐诗中的饮茶用器看氏沙窑出土的茶具[J].农业考古，

1995，2.

[3] 马得志.唐代氏安城平康坊出土的靡金茶托子[J].考古，1959，12.

[4] 韩伟.从饮茶风尚看法门寺等地出土的唐金银茶具[J].法门寺文

化研究（内刊）第5期，法门寺博物馆出版.

浙江余姚、德清一带也曾出产过漆黑光亮、美观实用的黑釉瓷茶具，最流行的是一种鸡头壶，即茶壶的嘴呈鸡头状（见图2），日本东京国立博物馆至今还存有一件，名叫“天鸡壶”，被视作珍宝。

2.4  彩瓷茶具

彩色茶具的品种花色很多，以青花瓷茶具最引人注目。青花瓷茶具，其实是指以氧化钴为呈色剂，在瓷胎上直接描绘图案纹饰，再涂上一层透明釉，然后在窑内经1300 ℃ 左右高温还原烧制而成的器具。然而，对“青花”色泽中“青”的理解，古今亦有所不同。古人将黑、蓝、青、绿等诸色统为“青”，故“青花”的含义比今人要广。它的特点是：花纹蓝白相映成趣，有赏心悦目之感;色彩淡雅幽菁可人，有华而不艳之力。加之彩料之上涂釉，显得滋润明亮，更平添了青花茶具的魅力。

元代中后期，青花瓷茶具才开始成批生产，特别是景德镇，成了我国青花瓷茶具的主要生产地。明、清时期，有影响的还有江西的吉安、乐平，广东的潮州、揭阳、博罗，云南的玉溪，四川的会理，福建的德化、安溪等地。青花瓷不仅国内珍爱，而且远销国外，特别是日本，因“茶汤之祖”珠光氏特别喜爱这种茶具，后来青花茶具又定名为“珠光青瓷”。

明清时期的景德镇彩瓷发展迅速，成就斐然。陶瓷茶具大多也运用了彩瓷装饰技法加以装饰，达到了我国陶瓷茶具装饰之美的顶峰。这一时期的陶瓷盖碗是非常流行的陶瓷茶具，这种独特的高雅茶具在当时的老北京大家贵族、宫廷皇室，乃至以后许多高档茶馆，皆重盖碗茶。此种茶杯一式三件，下有托，中有碗，上置盖。盖碗茶又称“三才碗”。三才者，指天、地、人也。茶盖在上，谓之“天”，茶托在下，谓之 “地”，茶碗居中，是为“人”。一副茶具便寄寓一个小天地，小宇宙，包含古代哲人“天盖之，地载之，人育之”的道理。图3是粉彩盖碗，画着喜鹊和梅花，寓意喜上眉梢，暗含吉祥和春满人间之意，颇具中国传统哲学与审美观念。

3   结语

综上所述，我国的陶瓷茶具品类很多，每一种茶具在不同的历史时期经历了发展与演变，形成了具有时代特征与地域特征的陶瓷茶具多样化，满足了人们的不同需求，也呈现了一个时代的审美追求。

参考文献

[1] 朱自振.茶史初探[J].中国农业出版社，1996：199.

[2] 周世荣.从唐诗中的饮茶用器看氏沙窑出土的茶具[J].农业考古，

1995，2.

[3] 马得志.唐代氏安城平康坊出土的靡金茶托子[J].考古，1959，12.

[4] 韩伟.从饮茶风尚看法门寺等地出土的唐金银茶具[J].法门寺文

化研究（内刊）第5期，法门寺博物馆出版.