中药渣培养料优化对草菇品质与产量的影响

毛久庚+肖旭+赵荷娟

摘要：以南京金陵制药厂生产脉络宁的废弃渣为主要原料，通过添加不同比例的稻草、生石灰、增产剂，调节中药渣的C/N比、pH值、营养物质含量，科学优化草菇培养料，并以棉籽壳加稻草、生石灰、尿素制成的培养料为对照，进行草菇栽培试验。结果表明，中药渣、稻草、石灰、增产剂按质量比74∶20∶2∶4复配的培养料，pH值、C/N比适中，营养丰富，含草菇生长所需的C、N、P、K、Ca、Mg、S、Zn、B、维生素B1、活性酶，将其用于栽培草菇，菌丝生长势强，生长速度快，出菇整齐，草菇朵大肉厚，生物转化率最高，达39.3%，比对照提高了11.2%，差异达显著水平；草菇品质大大改善，矿物磷、钾及粗蛋白质、维生素C、粗脂肪、总黄酮含量均比对照提高，粗纤维含量比对照下降。

关键词：中药渣；草菇；品质；产量

中图分类号：S646.1+30.4文献标志码：A文章编号：1002-1302（2014）11-0265-03

草菇具有鲜美的肉质、丰富的营养以及特有的保建功能，深受人们喜爱。栽培草菇技术简单，投资少，效益高，成为农民快速致富的途径[1]。但由于传统草菇栽培技术以棉籽壳、废棉为主要原料，以稻草、麦秆、玉米芯、麦麸等为辅助原料复配的培养料，栽培草菇在产量、质量上难以突破。南京金陵制药厂生产脉络宁的废弃渣，酸碱度适中，有机碳、氮、磷、钾等营养元素含量较高，可为食用菌生长提供充足养分，据分析，中药渣含铅（Pb）9.91mg/kg、铬（Cr）14.61mg/kg、镉（Cd）0.097mg/kg、砷（As）0.429mg/kg、汞（Hg）0.12mg/kg，均不超标[2]，对环境和食用菌不会造成污染，该残渣还富含三萜皂苷类和黄酮类物质，是栽培食用菌的优质原料。本研究以该中药渣为主要原料，通过添加不同比例的稻草、石灰、增产剂，调节中药渣的C/N比、pH值和营养物质，科学优化草菇培养料，旨在进一步提高草菇品质和产量。

1材料与方法

1.1供试原料

中药渣（南京金陵制药厂生产脉络宁后的新鲜废弃药渣）、稻草、棉籽壳、石灰、尿素等，各原料化学性状见表1。

增产剂：维生素B10.006%、普钙20%、生石灰50%、硫酸镁2%、硫酸锌0.4%、硼肥0.2%、三十烷醇0.4%、淀粉27%混合。

增温发酵剂由南京农业大学提供，主要由放线菌-娄彻氏链霉菌、细菌-地衣芽孢杆菌吸附发酵而成，是一种复合生物制剂，活菌数≥1亿/g，纤维素酶活≥30U/g，蛋白酶活≥15U/g。

1.2试验设计

以V23（江苏省江南食用菌研究所提供）为供试品种，2011年7月至2012年9月在南京金陵绿谷科技园区进行试验。

1.2.1培养料优化

以中药渣为主料，稻草、石灰等为辅料，根据草菇对培养料理化性状要求，设置6个处理，以棉籽壳加稻草、尿素、石灰为对照，每个处理面积5m2，重复3次，各处理配方见表2。

1.2.2培养料处理方法

把含水量80%的新鲜中药渣初步粉碎，晾晒至含水量50%左右，再粉碎，之后调节含水量至65%～70%，对照处理棉籽壳含水量也调至65%～70%，接入增温发酵剂1kg/m3，建堆覆盖发酵，第2～3天第1次翻堆，分别按比例加入经过粉碎、用4%～5%石灰水浸泡4～5h沥干后的稻草和石灰，对照同时加入尿素拌匀覆盖发酵，2d后第2次翻堆，翻堆时须加入增产剂的处理按比例加入增产剂，闷1d后即可趁热上架栽培草菇。

1.2.3上架栽培与管理

栽培采用室内层架式栽培，1m2按干料质量10kg、厚度5～6cm铺料，接种量为干料重的3%～5%（菌种以湿质量计），撒播，分散均匀不成团，栽培过程中按草菇栽培要求进行统一管理，共采2潮菇。

1.3测定项目与方法

1.3.1草菇生长

菌丝生长势测定：待菌丝铺满栽培料表面时，观察菌丝生长势，菌丝生长势一般包括菌丝密度、粗细、颜色。菌丝生长势分3级：一级生长势，菌丝粗、密、浓白，生活力强，用“+++”表示；二级生长势，菌丝较粗、密、白，生活力较强，用“++”表示；三级生长势，菌丝细、稀、较白，生活力弱，用“+”表示。菌丝生长速度=栽培床上栽培料高度/菌丝长满时间[3]。草菇子实体的菌盖直径、菌柄长以及菌柄粗用刻度尺测量，单菇质量用1%天平测量。

1.3.2草菇品质

1.3.2.1样品处理

测定磷、钾、粗蛋白质、总黄酮、粗脂肪、粗纤维时的样品处理是将头潮菇采下后洗净切成小块，50℃鼓风干燥6h以上，待样品半干后再逐步提高到80℃，烘干至恒重，冷却后粉碎，装入磨口瓶中备用。测定维生素C时的样品处理是将头潮菇采下后洗净表面污物，吸干水备用。

1.3.2.2磷、钾、粗蛋白质测定方法[4]

取样品0.2～0.5g，采用H2SO4-H2O2消煮法制得氮、磷、钾待测液，钒钼黄吸光光度法测磷含量；火焰光度法测钾含量；微量凯氏定氮法测氮含量，按照换算系数（N×4.38）换算成粗蛋白质。

1.3.2.3总黄酮测定方法

取样品2g，按料液比1g∶6mL加入60%乙酸，在60℃恒温水浴箱中浸提6h后过滤，制得待测液，采用灌注色谱（PerfusionChromatography）测定[5]。

1.3.2.4维生素C测定方法

取样品50g，加等量2%草酸溶液，捣碎，测定时称取10g浆状样品，用1%草酸溶液稀释过滤，制得待测液，采用2，6-二氯靛酚滴定法[6]测定。

1.3.2.5粗脂肪、粗纤维测定方法

粗脂肪采用索氏脂肪抽提法[7]测定。粗纤维按照GB5009.10—2003《植物类食品中粗纤维的测定》[8]测定。endprint

1.3.3生物转化率

1m2按干料质量10kg，接种量为干料重的3%～5%（菌种以湿质量计），均匀点播，采收时按1m2统计每潮菇的产量，并按以下公式计算得生物转化率：

生物转化率=鲜菇质量/干料质量×100%[9]。

2结果与分析

2.1中药渣培养料优化与质量

由表3可见，纯药渣含有丰富的有机碳和氮、磷、钾营养，pH值中性，C/N比16.8，大孔隙比例适中，养分含量明显高于CK，pH值、C/N比低于CK。处理1、2、6经过优化后，随着稻草含量的增加，有机碳含量逐渐增加，全N、全P、全K含量逐渐下降，pH值、C/N比逐渐提高，总孔隙、大孔隙比例没有变化。当稻草用量增加到20%时，全N、全P、全K含量高于CK，pH值、C/N比较适中。当稻草含量增至40%时，全N、全P、全K含量低于CK，pH值较适中，C/N比高于CK。

2.2中药渣培养料优化与草菇菌丝和子实体生长

由表4可见，将处理1、2、6、CK相比较，当稻草比例为10%～20%时（处理1、2），随着稻草加入量的增加，菌丝生长势较强，菌丝的生长速度、菌柄长度、菌盖直径、菌柄粗等指标均高于CK；当稻草加入量为20%时（处理2），上述各项指标达到最高；当稻草加入比例再增加达到40%时（处理6），菌丝生长受抑制，菌丝生长势弱，菌丝生长速度、菌柄长度、菌盖直径、菌柄粗等均低于CK。将处理2、3、4、5、CK相比较，随着增产剂用量的增加，菌丝生长势增强，菌丝生长速度加快，菌柄长度、菌盖直径、菌柄粗增加，当增产剂加入量为4%时（处理4），上述各项指标达到最优，明显高于处理2和CK；当增产剂加入量增加到6%时（处理5），菌丝生长受抑制，各项指标均低于处理2，与CK接近。

2.3中药渣培养料优化与草菇产量

由表5可见，将处理1、2、6、CK相比较，当稻草加入比例为10%～20%时（处理1、2），随着稻草加入量增加，单菇质量、单位面积鲜菇产量、生物转化率逐渐提高，均高于CK，但未达显著水平。当稻草加入比例再增加达到40%时（处理6），单菇质量、单位面积鲜菇产量、生物转化率均减少，并低于CK，虽与CK未达显著差异，但与处理1、2差异达显著水平。将处理2、3、4、5、CK相比较，随着增产剂用量增加，单菇质量、单位面积鲜菇产量、生物转化率逐渐提高；当增产剂加入量为4%时（处理4），单菇质量（26.9g）、单位面积鲜菇产量（3930g）、生物转化率（39.3%）均达最高，生物转化率比CK提高了11.3%。当增产剂加入量增加到6%时（处理5），单菇质量、单位面积鲜菇产量、生物转化率下降，均低于处理2。

2.4中药渣培养料优化与草菇品质

由表6可见，处理4（中药渣优化培养料）栽培的草菇品质比CK明显改善，P、K、粗蛋白质、粗脂肪、维生素C、总黄酮含量均比CK高，提高幅度为15%～20%。粗纤维含量低于CK，降幅在20%左右。

3结论与讨论

3.1中药渣培养料优化与质量

草菇生长除需要碳、氮、磷、钾营养外，还须要补充一些有助于草菇生长的维生素B1、钙、镁、锌、硼、活性酶等[1，10]，而且对培养料的pH值、C/N比也有一定要求。陶鸿等报道，草菇生长发育要求pH值在8～8.5之间最佳[11]；王惠萍报道，草菇生长发育的适宜pH值为7.2～7.5，适宜C/N比25～30[12]。本研究表明，中药渣中氮、磷、钾养分丰富，但pH值为6.9，C/N比为16.1，均偏低，当加入20%稻草、2%生石灰、4%增产剂优化后，有机碳、全N、全P、全K含量分别为427、16.3、7.2、8.5g/kg，明显高于CK，还含Ca、Mg、S、Zn、B、维生素B1、活性酶，pH值为8.2，C/N比为26.5，完全在草菇生长发育的适宜范围内。当稻草含量达40%时，不但养分含量低于CK，且C/N比达到39.5，超过草菇生长发育适宜的范围。

3.2中药渣培养料优化与草菇菌丝和子实体生长

培养料中的养分、pH值、C/N比与草菇菌丝和子实体生长密切相关，本研究中在培养料中加入石灰、稻草、增产剂，是为了将培养料中的养分、pH值、C/N比调至最佳。当加入20%稻草、2%石灰时（处理2），因培养料的养分含量高于CK，pH值为8.2，C/N比为26.5，适宜草菇生长发育，促进了草菇菌丝和子实体的生长，体现为菌丝生长速度快、生长势强、草菇朵大肉厚，优于CK。当加入40%稻草、2%石灰时（处理6），因培养料的养分含量低于CK，pH值为8.3，C/N比为39.5，该条件下草菇菌丝和子实体生长受抑制。

在培养料中补充维生素B1、钙、镁、锌、硼、活性酶等，有利于草菇菌丝和子实体生长。本研究中补充的增产剂，就是为了平衡草菇培养料中的维生素B1、钙、镁、锌、硼、活性酶等营养。在处理2的基础上分别设置3个增产剂处理，当其加入量为4%时，菌丝生长势、生长速度、子实体生长最佳，当其用量达到6%时，反而抑制菌丝生长势和生长速度，影响子实体生长。这与卜文文的研究结果[13]完全吻合。

3.3中药渣培养料优化与草菇产量、品质

草菇菌丝及子实体的生长与草菇产量和生物转化率呈一定正相关[13]。当加入20%稻草、2%石灰时（处理2），因草菇菌丝和子实体的生长优于CK，使单菇质量、单位面积鲜菇产量、生物转化率均高于CK；当加入40%稻草、2%石灰时（处理6），因草菇菌丝和子实体生长受抑制，使单菇质量、单位面积鲜菇产量、生物转化率均低于CK。处理1、2、6与CK产量差异未达显著水平，处理6与处理1、2差异达显著水平，也充分说明高C/N比的培养料比低C/N比的培养料对草菇产量影响更大。

适当添加增产剂可以促进菌丝和子实体的生长，提高其产量，过量添加增产剂抑制菌丝和子实体的生长[13]。当增产剂用量为2%时，草菇产量与CK差异不明显；增产剂加入量为4%时（处理4），草菇产量最高，生物转化率达39.3%，比CK提高了11.3%，虽与处理2、3差异不显著，但与CK、处理5差异显著；当增产剂加入量增加到6%时（处理5），单菇质量、单位面积鲜菇产量、生物转化率下降，均低于处理2；处理2、3、5、CK间差异不显著。这说明过量加入增产剂比少量加入增产剂对草菇产量影响更大。endprint

与CK相比，优化后的中药渣培养料质量提高，使菌丝和子实体生长良好，吸收营养和转化营养的速度加快，才会使草菇的P、K、粗蛋白质、粗脂肪、维生素C、总黄酮含量增加，粗纤维降低，品质改善。

本研究表明，中药渣、稻草、石灰、增产剂按质量比74∶20∶2∶4复配的培养料，pH值、C/N比适中，营养丰富，含草菇生长所需的C、N、P、K、Ca、Mg、S、Zn、B、维生素B1、活性酶；将其用于栽培草菇，菌丝生长势强，生长速度快，出菇整齐，朵大肉厚，生物转化率最高，达39.3%，比CK提高了11.2%，差异达显著水平。草菇品质大大改善，矿物磷、钾及粗蛋白质、维生素C、粗脂肪、总黄酮含量高于CK，提高幅度为15%～20%。粗纤维含量比CK下降，降幅约20%。

参考文献：

[1]郑国扬，廖汉泉.中国草菇生产[M].北京：中国农业出版社，2000.

[2]周达彪，唐懋华.中药渣农业循环利用模式产业化探讨[J].上海蔬菜，2007（6）：112-114.

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[7]国家质量监督检验检疫总局.GB15674—2009食用菌中粗脂肪含量的测定[S].北京：中国标准出版社，2009.

[8]卫生部.GB5009.10—2003植物类食品中粗纤维的测定[S].北京：中国标准出版社，2003.

[9]谢凌慧，陶鸿，董伟，等.杏鲍菇不同培养料高效栽培技术的研究[J].安徽农学通报，2009（12）：32-34，80.

[10]吴惧.植物生长调节剂在食用菌上的应用概况[J].中国食用菌，1992，11（5）：5-7.

[11]陶鸿，刘艳君，膝德斌.环境因子对草菇生长发育影响的灰色综合评判[J].生物数学学报，1998（2）：253-256.

[12]王惠萍.草菇套袋无公害栽培技术[J].农业科技与信息，2005（9）：31.

[13]卜文文.不同菌糠对草菇菌丝生长和产量效应的影响[D].合肥：安徽农业大学，2012.endprint

与CK相比，优化后的中药渣培养料质量提高，使菌丝和子实体生长良好，吸收营养和转化营养的速度加快，才会使草菇的P、K、粗蛋白质、粗脂肪、维生素C、总黄酮含量增加，粗纤维降低，品质改善。

本研究表明，中药渣、稻草、石灰、增产剂按质量比74∶20∶2∶4复配的培养料，pH值、C/N比适中，营养丰富，含草菇生长所需的C、N、P、K、Ca、Mg、S、Zn、B、维生素B1、活性酶；将其用于栽培草菇，菌丝生长势强，生长速度快，出菇整齐，朵大肉厚，生物转化率最高，达39.3%，比CK提高了11.2%，差异达显著水平。草菇品质大大改善，矿物磷、钾及粗蛋白质、维生素C、粗脂肪、总黄酮含量高于CK，提高幅度为15%～20%。粗纤维含量比CK下降，降幅约20%。

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[13]卜文文.不同菌糠对草菇菌丝生长和产量效应的影响[D].合肥：安徽农业大学，2012.endprint

与CK相比，优化后的中药渣培养料质量提高，使菌丝和子实体生长良好，吸收营养和转化营养的速度加快，才会使草菇的P、K、粗蛋白质、粗脂肪、维生素C、总黄酮含量增加，粗纤维降低，品质改善。

本研究表明，中药渣、稻草、石灰、增产剂按质量比74∶20∶2∶4复配的培养料，pH值、C/N比适中，营养丰富，含草菇生长所需的C、N、P、K、Ca、Mg、S、Zn、B、维生素B1、活性酶；将其用于栽培草菇，菌丝生长势强，生长速度快，出菇整齐，朵大肉厚，生物转化率最高，达39.3%，比CK提高了11.2%，差异达显著水平。草菇品质大大改善，矿物磷、钾及粗蛋白质、维生素C、粗脂肪、总黄酮含量高于CK，提高幅度为15%～20%。粗纤维含量比CK下降，降幅约20%。

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