锻炼咀嚼力，辅食进阶计划

在做育儿咨询的过程中经常会被问到宝宝吐饭、含食、，拒绝有硬度的食物的问题，下面就是一位焦虑的妈妈跟我分享的类似事情——

宝宝马上就要1岁3个月了，到现在还只是对煮得很烂的小面条和用熬粥器熬得非常软的粥感兴趣，连馒头、面包都不肯吃，蔬菜、肉类更是别提，只是吃一些加工好的蔬菜粉、肉粉，水果也只对果泥感兴趣，颗粒稍大一点的都要吐出来。这几天给她包了几个虾肉馅的小饺子（虾肉剁碎了的），也是一样的不吃，怎么喂进去怎么吐出来，简直把我急死了，眼看着别的宝宝体重都要超过她了。她从小的营养就很好，吃的都是最好的，以前很胖。现在身高80厘米，体重停留在21斤，已经快半年没有增加了。

其实这位宝宝就是典型的咀嚼能力欠佳型，很多人以为，宝宝与生俱来就有吞咽、咀嚼的能力，所以时候到了自然就会吃东西，不需要特别注意什么，其实，这样的观念和做法不对。

咀嚼能力也是需要训练的

首先，辅食添加要遵守循序渐进的原则：质地由稀到稠，由细到粗。

6～12个月是发展宝宝咀嚼和吞咽技巧的关键期，一般在7～9个月时咀嚼动作变得有节奏而协调，大约1岁时宝宝的咀嚼能力就成熟了。细分一下，6个月左右是吞咽期，7～8个月是蠕嚼期，9～10个月是细嚼期，11～12个月是咀嚼期。爸爸妈妈需要为宝宝提供与吞咽、咀嚼能力相一致的辅食，而不是“一糊到底”。

一般认为，当宝宝有上下咬的动作时，就表示他咀嚼食物的能力已初步具备。爸妈要及时进行针对性的锻炼。一旦错过时机，宝宝就会失去学习的兴趣，日后再加以训练往往事倍功半，而且技巧也会不够纯熟，往往嚼两三下就吞下去或嚼后含在嘴里不愿下咽。

训练咀嚼能力的好处

1.让宝宝顺利从辅食慢慢转为成人化的食物。

2.有利于肠胃功能的发育。

3.有利于宝宝的营养吸收。

4.有助于牙齿的发育及排列。

5.有助于脸部、口腔肌肉的生长。

6.舌头、嘴唇等口腔器官的灵活度，会影响将来的语言能力。

7.练习自己进食的过程中，也提高了手眼协调的能力。

哪些食物既有营养，又能锻炼宝宝的咀嚼、吞咽、消化能力？

原则上，不会引起宝宝过敏反应的食物都可以拿来进行咀嚼能力训练，做到均衡营养。

食物类别 食物举例 营养价值

主食 有一定硬度的手指饼干、馒头干、面包干等 主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素

蔬菜 薯类、南瓜、胡萝卜、青菜、西兰花、番茄、黄瓜等 维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源

水果 苹果、香蕉、火龙果、猕猴桃、樱桃等 维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源

鱼肉豆蛋类 鳕鱼、黄鱼、猪肉末、鸡肉、虾肉、豆腐、鸡蛋等 富含优质蛋白，是脂溶性维生素、矿物质、饱和与不饱和脂肪酸的良好来源

锻炼咀嚼能力小食谱

6月龄——吞咽期

橙汁红薯泥

1. 红心红薯洗净，蒸熟后放凉；

2. 新鲜脐橙洗净去皮，与熟红薯泥一起放入料理机搅拌成糊状。

营养点评：红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高。橙富含维生素C，可以促进食物中铁的吸收利用，预防宝宝贫血的发生。

7～8月龄——蠕嚼期

薯泥鱼肉糕

1. 土豆削去外皮，清洗干净，切成大块，放入蒸锅中大火蒸至熟软。

2. 鳕鱼清洗干净，放入小煮锅中，加入适量冷水（水量以没过鱼肉1厘米即可），大火煮熟，捞出。

3. 将蒸熟的土豆和煮熟的鱼肉放入碗中，用勺背均匀地压碎成泥。

4. 取2茶匙（10毫升）煮鳕鱼的鱼汤倒入土豆鳕鱼泥中，用勺子轻轻地搅拌均匀成黏稠状即可。

营养点评：土豆含有多种维生素和微量元素。鳕鱼含有丰富的蛋白质和维生素A、维生素D。

9～10月龄——细嚼期

虾汁西兰花

1. 西兰花洗净后放入滚水中煮软，捞出，沥去水分，切碎。

2. 大虾挑去虾肠，清洗干净后放入滚水中煮熟，捞出，剥去虾壳，虾仁切碎。

3. 将碎虾仁放入小煮锅中，加入盐和少许水，大火煮5 分钟成虾汁。

营养点评：虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质。西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。

11～12月龄——咀嚼期

珍珠疙瘩汤

1. 面粉和水搅拌均匀，待用。

2. 胡萝卜、香菇、洋葱切小丁。

3. 锅中油热后放入蔬菜丁，加猪肉末煸炒1分钟加开水。

4. 水开后，取小孔漏勺放在锅的上方，把面糊倒入漏勺里，用勺子按压，使面糊从漏勺漏入锅中，并保持水沸腾。

5. 把面全漏完后再煮一分钟，出锅时加入少量盐和香油即可。

营养点评：

胡萝卜富含维生素A，可以维持上皮组织的健康，防止呼吸道感染，保持视力正常。

香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖能增强细胞免疫能力。

洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。

猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用。

作者简介：

黄丽娜，营养学硕士，国家二级心理咨询师，浙江少儿频道特邀营养师，杭州市人口早期发展协会特聘讲师，多家亲子育儿杂志特约撰稿人。endprint