手信·平和美食

萝卜糕

林语堂非常喜爱的一种平和小吃，由白萝卜、香菇、干虾仁、红葱头、腊肠、粘米粉等等原料加工而成。他在离开家乡的几十年中，一有机会就要尝一尝这萝卜糕，回味一下童年的农家生活。故乡之味，正是林语堂暮年闻着水仙之香，渴望在春节时候吃到的萝卜糕之味吧。

枕头饼

因形似长枕得名。传说名扬于明代嘉靖年间，小巧精致，香甜酥脆，佐茶绝妙，以至上至天子，下至王公大臣，尝后莫不交口称赞。

小溪镇县城

大溪豆干

大溪豆腐与别处不同，他是用盐水点卤，用大溪水，成品的豆干金灿灿， 是日常生活和宴席上的一道美食佳肴。它选用上等大豆经过浸水、磨细、滤净、煮浆、凝结、定型等道工序手工制作而成。据传，大溪镇的豆干师傅到外地用同样的原料和工序，怎么也制作不出大溪豆干；外地豆干师傅运载大溪水制作豆干，同样也制作不出这独特的风味。

大溪镇

花生酥糖

别名“隔壁响”，因质地清脆，香酥可口，咬上一口隔壁都可能听见其声音而得名。花生酥糖已有百年历史，以传统工艺精致而成，营养丰富，香酥可口。据传战国时期，各地战火纷纷，兵荒马乱之际，为了携带方便，有钱人家将饴糖和花生加在一起熬煮后，再切成不规则的方块，这就形成了花生酥糖的始祖。

花香片

又名花洋片，是香片糕的一种，产自九峰镇，历史悠久，早已驰名，清朝时为朝廷贡品，以上等的熟糯米粉、优质白砂糖、山柑等为主要原料，吃起来香甜又松脆，口味极佳，是当地人宴请贵客，婚娶喜庆时的必备品。

九峰镇

芝麻肉丁饼

用上好猪肉丁作里料，外撒喷香的白芝麻，经过炉火烤制后，酥脆可口，肉香四溢。

白芽奇兰

以香气清高持久，兰花香味浓郁，滋味醇厚，鲜爽回甘著名。上世纪九十年代初开始，白芽奇兰茶从“藏在深闺人未识”一跃名扬天下。吃着肉饼，配上一杯白芽奇兰，芳香交汇，妙不可言。

九峰牛肉

肉质精良，牛肉切片后看似厚实，一口咬下竟鲜嫩弹牙，配上当地特色的九峰酱，真是一大享受。如想品尝牛肉原味，在火锅中稍涮片刻，立即送入口中，鲜美无比，真真只可意会了。

姑娘肉

实名生仁糖，由白砂糖、麦芽糖饴、糯米粉、花生、野山柑等原料精制而成。凡是尝过的人都知道，其肉香甜可口，富有弹性，极耐咀嚼，触之手感滑爽。可见，生仁糖的“姑娘肉”别称，绝非空穴来风。

月饼

香醇糯米制成，当地节日必备甜点。

九峰镇

麻枣

南胜贡品，以上等糯米、角棕芋、白糖、饴糖、花生油、白麻等为原料，分三道工序精制而成。一口咬下，酥脆不甜腻，满口生香。

南胜

大溪香肠

又名大溪烟肠，平和人家佐餐不可少的美味小食，肠衣内灌入上好的瘦肉，馅料提前腌制使之入味。当地人多自制蘸料，将香肠切片后佐以酱料食用。

大溪镇

香蕉

林语堂故乡平和坂仔镇盛产香蕉，具有皮薄、味香、肉软、质甜、无芯、风味与营养俱佳的特性。平和种植香蕉可追溯到唐朝，有唐代漳州别驾丁儒《归闲诗十二韵》的诗句“芭蕉金剖润，龙眼玉生津”为证，普遍种植香蕉也有700多年的历史。

坂仔镇

琯溪蜜柚

清人施鸿葆撰写的《闽杂记》中将其誉为“果中侠客”。蜜柚乃平和县著名的地方传统名果，至今已有500多年的栽培历史，清朝乾隆年间被列为朝廷贡品，以果大色美味佳，皮薄肉嫩汁多，甜酸爽口化渣，无籽耐贮质优而闻名海内外，素有“天然水果罐头”之美称。

麦芽糖

闽南特色小食，俗称“麦仔高”，古时称为饴，《说文解字》中有“饴米糪煎也”之述，色泽金黄光润、富黏性、软滑，味道甘甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，备受人们喜爱。

霞寨镇

红酒

红酒香甜，用时颇长。先将白米蒸熟，晾凉，拌入酒曲静置缸内，每隔24小时慢慢添水，约10天出酒；用蒸馏器蒸出白酒，静置缸中；糯米蒸熟，晾凉，拌入红酒曲，约3日出酒香味，倒入白酒中，静置；一个月左右待糯米成浆后，放入锅中烧至将开，滤去酒渣，装入缸内密封。多有北方客商倒在此酒中。

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