瘤胃保护型半胱氨酸对舍饲肉羊胴体性状的影响

王丽慧，胡建宏

（1.西北农林科技大学 动物科技学院，陕西 杨凌712100；2.宁夏回族自治区水产技术推广总站）

养羊业是宁夏的重要产业，其对于宁夏的经济和当地农民的收入水平具有重要意义。饲料是肉羊生产过程中动物的食物来源，其中的营养成分和含量对于肉羊的生长发育，胴体性状及肉质品质有着较大的影响（马发顺，2006）。在遗传育种的基础上，研究和开发适合羊生长发育的新型饲料和添加剂，是提高肉羊产量和品质的重要途径。由于反刍动物的瘤胃具有大量各式微生物的存在，可以降解摄入的蛋白质，因此反刍动物的代谢不同于单胃动物（王利平等，2006），导致进入小肠消化的氨基酸减少，尤其是限制性氨基酸。为了能够满足进入小肠的真蛋白和氨基酸数量适宜反刍动物的需求，最大限度提高其生产性能，可以根据其氨基酸缺乏程度，向反刍动物日粮中加入适量瘤胃保护型含硫氨基酸（王建华，2005；贾文彬，2005）。张晴波等（2013）研究认为，含硫氨基酸包括胱氨酸、半胱氨酸和蛋氨酸等，其在反刍动物生产中具有重要的促进动物生长的作用。胡金杰等（2015）研究表明，含硫氨基酸是动物饲料中的重要成分，饲料中需要添加一些工业合成的含硫氨基酸才能满足动物营养的需求。然而，关于含硫氨基酸尤其是半胱氨酸对肉羊屠宰性能、产肉性能及脂肪沉积的影响未见相关报道。本试验研究在饲料中添加0.20%、0.40%和0.80%瘤胃保护型半胱氨酸对滩寒杂交肉羊屠宰性能、产肉性能及脂肪沉积的影响，为提高肉羊的胴体性状提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

瘤胃保护型半胱氨酸（由济南海华生物科技有限公司馈赠，为白色粉末状，有效成分含量为86.5%）

1.2 试验设计和羊只管理

动物试验在宁夏青铜峡市小坝张顺养殖场进行。选择出生后遗传背景一致、平均体重为18.34±1.21kg的健康滩寒杂交一代120只，随机分成4组，每组3个重复，每重复10只。对照组饲喂基础饲粮，基础日粮参照绵阳NRC（2007）推荐量配制；三个试验组饲喂不同半胱氨酸水平的试验饲粮。处理一、处理二和处理三分别在基础日粮基础上添加0.20%、0.40%和0.80%瘤胃保护型半胱氨酸，试验期70d。饲养期间，每天上午8：00和下午16：00饲喂两次，自由饮水，颗粒饲料饲喂，每月称重1次，用于测定生长性能，每天观察羊群的采食状况，根据实际情况及时调整每栏的饲喂量。

1.3 饲喂饲粮

试验羊基础日粮（表1）参考NRC（2007）设计，日粮配方的代谢能根据肉羊饲养标准（NY／T816-2004）计算而得，粗蛋白（CP）、粗脂肪（CF）、钙（Ca）、总磷（TP）的水平根据AOAC（1990）测定而得，中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）则根据Van Soest等（1991）的方法测定而得。

1.4 样品的采集

试验羊参考Karami等（2011）的方法进行屠宰，宰前绵羊禁食12h，并测定其活重，可自由接触水。绵羊宰杀放血后，剥去毛皮，除去头、内脏及前肢膝关节和后肢趾关节以下部分，测定屠宰性能。然后，胴体在室温下被分割为肌肉、骨骼、脂肪和其它组织（血管、韧带、肌腱和结缔组织等），测定产肉性状、脂肪沉积性状（30min内测定结束）。

表1 基础饲粮组成及营养水平 风干基础，%

1.5 检测指标

1.5.1 屠宰性能 测定胴体重和屠宰率。其中，胴体重是指剥去毛皮，除去头、内脏及前肢膝关节和后肢趾关节以下部分，整个躯体（包括肾脏及其周围脂肪）的重量。屠宰率（%）＝胴体重／活重＊100%

1.5.2 产肉性能 计算净肉率＝净肉重／胴体重×100%、胴体骨重／胴体重×100%、眼肌面积的值。

眼肌面积是指第12跟肋骨和第13跟肋骨间腰椎横断面肌肉面积的值。屠宰时，首先用硫酸绘图纸描绘出眼肌横切面的轮廓，然后用求积仪测量其面积。

1.5.3 脂肪沉积 测定皮下脂肪重、腹脂、尾脂、肾脂重量，并分别计算皮脂率，腹脂率，尾脂率和肾脂率。同时测定GR 值，GR 值指第12和第13跟肋骨间距脊椎中轴线11cm 处皮下脂肪的厚度。

1.6 数据统计

数据经Excel软件初步处理后，用SPSS 17.0统计软件进行数据分析。采用单因子方差分析（one-way ANOVA）进行显著性差异的检测，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 瘤胃保护型半胱氨酸对舍饲羊屠宰性能的影响

由表2可知，饲喂不同半胱氨酸水平的饲粮，对舍饲滩寒杂交肉羊的屠宰性能有不同的影响。日粮中添加0.80%半胱氨酸组屠宰率显著高于对照组（P ＜0.05），添加0.20%和0.40%的试验组屠宰率与对照组差异不显著（P ＞0.05）。处理组胴体重高于对照组，但差异不显著（P ＞0.05）。

表2 饲料中不同浓度瘤胃保护型半胱氨酸对舍饲羊屠宰性能的影响

2.2 瘤胃保护型半胱氨酸对舍饲羊产肉性能的影响

由表3可知，处理组的净肉率和眼肌面积均高于对照组（P ＜0.05），以日粮中添加0.40%半胱氨酸组最高，处理组和对照组的胴体骨重／胴体重差异不显著（P ＞0.05）。

2.3 瘤胃保护型半胱氨酸对舍饲羊脂肪沉积的影响

由表4可知，饲料中添加半胱氨酸，皮下脂肪、腹脂、尾脂和肾脂分别与胴体重的比值及GR 值均低于对照组，但差异不显著（P＞0.05）。

表3 饲料中不同浓度瘤胃保护型半胱氨酸对舍饲羊产肉性能的影响

表4 饲料中不同浓度瘤胃保护型半胱氨酸对舍饲羊脂肪沉积的影响

3 讨论

在生产实践中，如果在反刍动物日粮中补充单纯的氨基酸时，瘤胃中的细菌会对氨基酸进行利用，导致进人后肠道的氨基酸数量减少，大大降低其生物学效价。瘤胃保护型氨基酸主要有氨基酸羟基类似物和包被氨基酸，氨基酸羟基类似物过瘤胃时，会将羟基变成氨基，形成氨基酸进入后肠道段供消化利用（褚永康等，2012）。包被氨基酸在通过瘤胃使包被的材料会保护氨基酸顺利到达真胃及后肠道中分解消化（谢实勇，2003）。目前，研究者主要研究的是瘤胃保护型蛋氨酸和赖氨酸这两种含硫氨基酸，而对半胱氨酸的研究鲜见报道。本研究在舍饲羊饲料中添加不同浓度的半胱氨酸，研究半胱氨酸对于舍饲肉羊胴体性状的影响，表明在滩寒杂交羊的饲料添加0.40%的瘤胃保护型半胱氨酸可以改善肉羊胴体性状，提高产肉性能。

半胱氨酸是一种非必需氨基酸，在动物体内蛋氨酸可发生转巯基反应合成半胱氨酸，半胱氨酸不能转化为蛋氨酸（计峰等，2011）。但Finkelstein（1990）研究表明，半胱氨酸可替代日粮中半量以上蛋氨酸。呙于明等（1989）在研究日粮中不同蛋氨酸水平对肉鸡胴体组成的影响中，表明随着蛋氨酸含量的提高，胴体脂肪率降低。本试验中，添加不同浓度的半胱氨酸后，滩寒杂交羊的皮脂率、腹脂率、肾脂率和GR 值均有不同程度的降低，这与呙于明等的研究结果一致，造成脂肪率下降的原因可能是由于半胱氨酸在某种机制上的脂肪合成。半胱氨酸在体内代谢分解时，可直接脱去巯基和氨基生成丙酮酸，或者将巯基氧化成亚磺基，然后再脱去氨基和亚磺基生成丙酮酸。如果补充丙酮酸，可以增加丙酮酸脱氢酶系的活性，使三羧酸循环代谢速度加快，可以消耗大量的热量，可加速脂肪酸动员，从而抑制脂肪合成和消耗体脂（汤久瑜，2008）。

半胱氨酸可以通过多种方式影响动物体内的生命活动，从而影响动物的胴体品质。Militante（2004）研究表明，半胱氨酸的可在体内代谢生成牛磺酸，牛磺酸可与胆酸结合形成牛磺胆酸，促进脂肪乳化，增加脂肪酶的活性，从而促进脂肪的消化吸收。另有研究表明，在肉鸡日粮中添加牛磺酸可以降低皮脂厚，对屠宰性能有一定的改善作用（李建华等，2007；李万军，2012）。在本试验研究中，试验组在添加瘤胃保护型半胱氨酸后屠宰率有所提升，特别是当添加水平为0.80%时效果更加明显。这可能是由于试验羊脂肪含量下降，活体重量下降，从而导致了屠宰率的提高。而在日粮中添加0.40%瘤胃保护型半胱氨酸后使得眼肌面积也得到提高，这可能是由于羊胴体廋肉率与眼肌面积成正比（吕雪峰等，2012），即眼肌面积增加了，说明瘦肉率提高了。由于半胱胺是半胱氨酸的中间代谢产物，杨彩梅（2005）研究表明在猪日粮中添加一定量的半胱胺可以提高眼肌面积，降低脂肪沉积，提高胴体品质，本研究结果与其一致。在日粮中添加瘤胃保护型半胱氨酸，相当于增加了丙酮酸、牛磺酸和半胱胺含量，这三种物质均可以降低脂肪，提高廋肉率（吕雪峰等，2012）。在本试验与对照组相比，皮下脂肪、腹脂、尾脂和肾脂分别与胴体重的比值及GR 值均低于对照组，这可能是由于瘤胃保护型半胱氨酸的添加量少所造成。

本研究结果显示，在舍饲羊饲料中添加不同浓度的半胱氨酸对于羊肉胴体性状有不同程度的影响，能够提高羊胴体重和屠宰率，提高净肉率，胴体骨重／胴体重和眼肌面积，同时能够提高皮脂率、腹脂率、尾脂率、肾脂率和GR 值。然而有关半胱氨酸对肉羊胴体性状和脂肪沉积的影响机理尚不明确，需要进一步研究。

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