应用型本科院校旅游礼仪课程考核方式改革探析——旅游教育改革系列研究之三

黄燕群/贺州学院经济与管理学院

应用型本科院校旅游礼仪课程考核方式改革探析
——旅游教育改革系列研究之三

黄燕群/贺州学院经济与管理学院

旅游礼仪课程的传统考核方式不利于应用型人才的培养，贺州学院旅游管理专业的旅游礼仪课程采取实践型考核方式，考核效果胜于传统考核方式。

旅游；礼仪课程；考核方式

注重学生实践能力的培养是应用型本科院校培养具有较强社会适应能力和竞争能力，满足和适应经济与社会发展需要的高素质应用型人才的需要。贺州学院是广西东部一所全日制本科学校，目前正处于建设应用型本科大学的初始阶段，学院旅游管理本科专业正着力打造具有较强实践能力的旅游人才。传统考核方式或者是采取理论考试与平时成绩相结合的办法，或者是采取小论文考试与平时成绩相结合的办法，都难以使旅游专业的学生将课程知识与实践相结合，达不到培养学生实际操作能力的目的，不利于今后从事旅游工作时对岗位的适应，难以体现出一个旅游从业人员应有的职业素养。因此改革旅游礼仪课程考核方式是培养学生实践能力的必然举措。

一、旅游礼仪课程传统考核方式存在的问题

1、传统考核方式注重理论知识，不利于学生实践能力的培养

考核是教学过程的重要环节，通过考核不仅测试学生对理论知识的掌握，还应培养学生的实际操作能力以及给予科学的评价。旅游礼仪课程开设目的就是帮助即将踏入旅游服务行业的学子们掌握旅游行业基本的礼仪规范，提高自身形象，毕业后尽快适应社会，成为受用人单位欢迎的高素质人才。然而，旅游礼仪课程过去采用的往往是理论考试与平时成绩相结合的办法，或者是小论文考试与平时成绩相结合的办法。前者优点是便于量化考核，但实践性、操作性考得少，学生往往了解理论，但却无法根据环境做出适于自身角色的礼仪规范，因此不利于应用型人才的培养。后者则难以形成自己独到的观点，因为学生的资料往往来源于网络，更多的是粘贴、复制、组合，缺乏独立的思考。同时也不利于学生根据情境做出得体规范的行为，不能达到内化知识、形成技能、提高素养的目的。

2、传统考核方法难以激发学生学习的积极性

作为旅游管理专业的学生，尽管他们能认识到旅游业是服务性的行业，旅游从业人员对旅游者的服务情况，既代表了一个旅游企业的服务水平和服务质量，也反映了一个国家和民族的文明程度。因此旅游从业人员必须加强礼仪修养，重视旅游服务礼仪，树立良好的个人形象和企业形象，以满足旅游者的需求。作为旅游专业的学生，应系统了解旅游礼仪知识；掌握各种礼仪的行为规范；将礼仪理论知识与实践相结合，增强对社会的适应、应变能力，为今后的工作打下坚实的基础。但传统的笔试或小论文形式，使他们只能机械地记忆书本知识或抄写资料。旅游礼仪课程本身操作性强，而与其他课程相同的考核方式，难以激发学生学习的激情与动力，这使他们在课程复习阶段，不能主动地对知识进行融会贯通，无法审视自己身上的不足并通过练习加以克服。

二、旅游礼仪课程实践考核的设计

为了更好的培养旅游管理专业学生实践的能力，激发他们学习的主动性与积极性，考核学生基本的以及在旅游岗位上的礼仪规范，衡量学生综合的礼仪素质，为走上工作岗位做好准备。在期末考核中，笔者摒弃了笔试与小论文考核方式，采用了职业场景模拟表演、回答问题两种类型题目相结合的实践型考核方式，考核内容包括仪容及仪态礼仪、见面礼仪、酒店服务礼仪或旅行社服务礼仪、回答问题四个部分。考核仪容及仪态礼仪、回答问题部分是对单个学生打分，其他则是按小组打分。

1、仪容、仪态礼仪考核

这是职业场景模拟表演的第一部分。良好的仪容、仪态礼仪是旅游从业人员基本的礼仪规范。主要考核发型、面部、姿态、表情、手势，检查学生对自我的了解和对个人形象与职场环境统一性的认识，要有良好的仪表美。要求做到行为举止端正大方，如站姿要头正、肩平、挺胸、收腹，走姿应该步态轻盈稳健、步幅适中，笑容要口眼结合、发自内心、真诚自然。并根据自身特点，选择最适合自己的发型、最适合自己的服装等。

2、见面礼仪考核

这是职业场景模拟表演的第二部分。见面礼仪是形成公众印象的原始材料，关系个人和组织的公众形象。学生在模拟介绍礼时要遵循介绍规则、手势规范、表达清晰。模拟握手礼要注意距离和力度适当、手势规范、注视对方。模拟名片礼面含笑意，目视对方、手位正确、委婉索拒。

3、酒店服务礼仪或旅行社服务礼仪考核

这是职业场景模拟表演第三部分。酒店服务礼仪、旅行社服务礼仪是旅游从业人员岗位礼仪。由于学生人数多，考核时间有限，只能二者选其一。酒店服务主要考核迎宾员、电话预定、入住登记、领位服务的礼仪规范；旅行社服务主要考核电话接听、导游员迎送、导游员景点讲解、计调人员服务的礼仪规范。4人组成一个小组，每组成员都有具体身份，提前一周进行准备。基本的个人着装、礼仪、动作要符合设定的职业场景，要求端庄得体、主动服务，礼貌、利索、清晰、准确，精神饱满、礼貌热情、体贴细致。

4、回答问题

提问目的在于检测学生掌握基本礼仪的程度以及保证成绩的区分度。职业场景模拟表演是事先安排，学生精心作了准备的，只要能够根据工作场景设计，并进行多次演练，学生就能顺利通过。而这难以检查学生对知识的掌握程度，各小组之间的成绩差距也不会很大，这就带来考核成绩区分度不高的问题。在考核中加入问题这一环节，则增加一定的难度。具体做法是每位学生随机抽取一道题目，主要内容包括介绍他人的先后顺序、握手礼的先后顺序、餐桌上主人与主宾的座位、西餐中刀叉的使用法、乘坐轿车的位次及举止等。只有特别熟悉教学内容的学生，面对这类考核时才会从容不迫，也才能取得优异的成绩。

三、结语

旅游礼仪课程内容易懂，学生容易学会，但良好的礼仪素养则不容易养成。在教学中除了强调对学生的实际训练, 在考核这个学习的最后环节中，实行实践考核，效果胜于传统的考核方式。

首先，这种考核更有利于应用型本科人才的培养。实践考核能让他们灵活地运用所学知识，通过角色扮演，将理论知识与实践相结合，而并不是将一些知识点死记硬背，生搬硬套，纸上谈兵，因此更有利于应用型本科人才的培养。而在考核前后，通过对学生的观察，也感受到学生的变化以及与往届学生的差别。

其次，灵活的考核也让学生激发强烈的学习欲望。在考核中，场景模拟的题目一布置下来，学生们立即踊跃组成小组，并极为热烈地投入到讨论中，包括分配角色、岗位工作的合理设计、语言的组织等。而在考核时，学生表现出很饱满的精神状态，他们坦言更喜欢这种比较接地气的考核。

最后，课程考核改革也有助于执教老师教学水平的提高。对旅游礼仪课程实践考核相关内容的设置、标准的拟定，能帮助教师更透彻的理解教学大纲及内容。由于是实践考核，要求教师不断提高指导学生适应社会的能力。

[1]谢晨.应用型课程考核方式的探索与实践—以“社交礼仪”课程为范例[J].西南农业大学学报（社会科学版）,2013,4,185-186.

[2]董辅华.多媒体教学环境下礼仪课考核环节的优化设计[J].中国校外教育,2013,3,119.

教育部人文社会科学研究基金项目（15YJCZH145）；广西高校科学技术研究项目（KY2015LX494）。

黄燕群（1970—），女，副教授，硕士，主要研究方向：民俗旅游、民俗文化、地方史。