主题背景下的炊事活动

摘 要：从主题的意图、主题活动脉络、主题的实施、延伸活动几方面简述了主题背景下的炊事活动——“好吃的香肠卷”是如何开展的，以期为幼儿主题实践活动提供参考依据。

关键词：主题；炊事；香肠卷

一、主题的意图

在炊事活动中，教师可以帮助幼儿了解各种食物的营养价值，了解健康的饮食要求；可以利用幼儿喜欢吃自己亲自制作的食物这一特点，有意识地纠正他们的偏食习惯；可以让幼儿参与择菜、洗菜、切菜、配料和加工的过程，提高他们的生活自理能力，培养他们的自我服务和服务他人的习惯。剥、切、团、揉、捏、包、拌、压等动作还可以锻炼幼儿的小肌肉，提高手的灵活性。此外，在参与炊事活动的过程中，幼儿还有机会认识到厨房的危险性，增强自我保护的能力。

二、主题活动脉络

1.区域活动（用橡皮泥做圆子、做大饼）。

2.制作香肠卷的前期准备（揉面粉、学习使用擀面杖）。

3.制作香肠卷（准备面粉、香肠、擀面杖等材料，学习卷香肠，学习揉面饼）。

4.延伸活动（在区域活动中继续进行制作，巩固卷的动作）。

三、主题实施

最近，我们花朵幼儿园托班的小朋友要开始做香肠卷了！“香肠卷”是个什么东西呢？一定是个很好吃的东西吧！说起香肠卷的故事可多呢！你就慢慢地听我说吧！

1.面团怎么和

我先来说说一开始老师和面团的故事吧！先研究了香肠卷的做法哦！首先，如果你要做香肠卷，你得由一个面团开始。团一团是必須的，因为光溜溜的面团才是最棒的！变成小球的面团是不能成为一个优秀的香肠卷的，面团得压扁了才能把香肠给包起来哦！这样就变成了一个面饼，当然这个面饼如果能够长一些就更加好了！所以在光溜溜的小球以后，要搓一搓，这样有些长度的面饼才能把香肠卷起来！

2.区域活动中用油泥做香肠卷

为了方便幼儿操作，老师很快把油泥换成了“温柔”的橡皮泥。但从油泥开始一直到橡皮泥，老师发现了小朋友的技术出现了问题。好多的小朋友把橡皮泥会搓得好长，而且还是窄窄的，这样怎么做呀？还有的小朋友幸运地把面饼做出来了，但是要和香肠放在一起就发生了困难。所以老师降低了要求，让小朋友直接把团好的面饼压扁，然后把小香肠放在中间，两边包起来，这样就容易多了。

3.怎么样更好地把香肠卷进面饼里

很快，这一天来了，小朋友跟着老师做了真的香肠卷，好多的小朋友做得不错哦！但是也发现了几个有个性的香肠卷，为了不让“亲亲肠着凉”，有的小朋友很认真地把“亲亲肠”从头到尾都包了起来。到了下午，大家开始吃了，啊呜！真好吃啊！果然和期待的一样呢！

这一天，除了老师和小朋友参与了这个美味的过程，还来了许多其他老师，老师和大家一起讨论了以后，还是觉得如果让小朋友从一头黏着面饼卷起来会更好！老师听了大家的意见，回去又和小朋友一起用橡皮泥做了一次不同制作方法的“豆豆卷”，有没有弄错啊？这次怎么不是香肠卷了呢？对啊！一直用香肠会腻的！制作“豆豆卷”的热情一点也不亚于“香肠卷”哦！这次小朋友卷得很不错了！老师和小朋友都很开心！

故事的最后当然是个美好的结局，小朋友决定回家用这个“豆豆卷”的方法再制作一次美味的香肠卷，让家里的大人一起尝尝美味的香肠卷，大家一起享受美味才是最快乐的事情！

四、延伸活动

1.活动目标和材料的调整

在托班组织孩子们制作香肠卷，难点是把香肠裹在面团里，学习团、压、裹的技能。在通过了小班年级组审议后，我们把炊事活动渗透到了每一个主题中，我们在“妙妙蛋”的主题活动进行中，加入了制作香肠卷，但是这一次我们在活动目标和材料的准备上都做了一些调整，活动材料上添置了擀面杖，让孩子们学习用擀面杖这一个辅助工具来做面饼。

2.区域活动中的辅助练习

在组织了两次香肠卷制作的活动后，发现孩子们很喜欢用擀面杖，喜欢团面团，所以在主题开展的区域中，我们增添了玩具擀面杖，投放了橡皮泥吸管，让孩子们继续加强巩固这一技能，用活动上讨论的方法反复地练习，用吸管做香肠，以物代物进行游戏，做好的香肠卷还可以投放到角色游戏中与同伴分享，体验更多的乐趣。

五、我们的感悟

炊事活动是幼儿的自主活动，因此教师适时适宜的指导应该以观察为前提。观察的内容：一是看幼儿对活动是否感兴趣，提供的工具对幼儿是否适合，材料对不同发展水平的幼儿是否适宜；二是重点观察幼儿的操作情况，分析幼儿为什么这么做，了解幼儿在活动过程中有什么困难，把握每个幼儿的认知水平、情感特点和个性差异等。在老师关注发现幼儿的问题后，及时地提出和解决，让孩子们自己探索，集体反复地尝试。

参考文献：

[1]王春燕.关于幼儿园主题教育活动的设计[J].教育导刊：幼儿教育，2004（07）.

[2]虞永平.论幼儿园课程中的主题[J].学前教育研究，2002（06）.

[3]李季湄.幼儿园教育指导纲要（试行）简析[M].江苏教育出版社，2002（04）.

作者简介：龚皓，女，汉，1986年1月出生，本科，研究方向：幼儿早期教育。

？誗编辑 韩 晓