来自美国的防癌建议

于滨力

癌症在全球一直呈快速蔓延的态势，防癌、治癌已经是医生和科研人员十分重要的课题。美国保健协会根据长期观察和调研，陆续提出了一些预防癌症的看法和建议，如果能够认真按照这些办法去做，可以大幅度降低罹患癌症的风险。

拒绝肥胖坚持运动

越来越多的研究证实，营养过剩、脂肪堆积，与罹患癌症有很大关系。调查显示，每年约有10万名美国人因肥胖而患上各种癌症，其中约有49%的子宫内膜癌患者、35%的食道癌患者、21%的胆囊癌患者、24%的肾癌患者和9%的结肠癌患者都是因为体型过于肥胖而诱发癌症的。有专家认为，身体中即使是少量的多余脂肪都可能增加癌症的危险。因此，坚持运动、控制体重是防癌一大措施。

专家认为，增加身体活动、尤其有意识地运动是减肥的最佳手段。每天都要充分活动，不仅可以避免肥胖，还能调动机体免疫系统的积极性。

需说明的是，身体活动不单指专门的运动、健身，也包括人们的日常活动，如快走、骑自行车、爬楼梯等，建议每天至少有30分钟有意识的户外活动。

开窗通风杀灭细菌

很多人都养成了开窗通风的好习惯。经常开窗通风可保持室内空气新鲜，新鲜空气里有充足的氧气，能促进人体新陈代谢。室内空气新鲜，病菌的数量就减少，有些病菌在阴暗潮湿的环境中非常活跃，但是，一到空气流通阳光充足的环境里就弱不禁风了。据调查，在不开窗的房间中，一平方米的空间里有19000个病菌，开窗通气后只有5800个了。可见开窗通风能够减少室内的细菌。因此适当的开窗通风与减少疾病，保证人体健康有密切关系。经常开窗通风能减少室内空气污染。据环保工作者测定，室内空气污染程度比室外一般高2～5倍，有的甚至高出几十倍。

在日常生活中，有些日化产品有致癌作用，也应引起警觉。空气新鲜剂中的挥发性有机化合物可能致癌；劣质香水中可能含“人造麝香”，这是一种已被证实的有毒和致癌物质；沐浴露、洗发水等很多洗护用品中，也都能发现致癌物二恶烷的身影，因此，沐浴露不要选太香的、颜色太艳丽的。各种清洁剂、洗涤剂在使用完后，一定要拧紧瓶口，密封起来。有窗户的卫生间，最好经常开窗透风；没有窗户，就常开排风扇增加空气流通。

合理饮食降胆固醇

美国国家癌症研究所高级研究员迪米特里厄斯·奥尔本斯发表论文说，经过对2.9万名芬兰人18年跟踪调查后发现，总胆固醇水平低可能有助于防癌。成年人每分升血液中总胆固醇量低于200毫克属于胆固醇水平低。血液中胆固醇水平低于每分升200毫克的男性，罹患前列腺癌的几率低59%。研究还发现，“好”胆固醇水平高的被调查对象，比“好”胆固醇低的调查对象罹患各种癌症几率低14%。

应尽量少吃胆固醇含量高的食物，如猪肾、猪肝、鸡肝、虾皮、鲜蟹黄、鹌鹑蛋、羊头肉、鸭蛋黄、鸡蛋黄、猪脑，这些动物类食物每100克中胆固醇含量都在300毫克以上。因此，平时应当多吃南瓜、麦麸、玉米等，它们含有B族维生素、硒、镁等矿物质，还含有钙质和纤维素、色氨酸-P等，有利于防治高胆固醇血症。

清洁口腔及早除病

许多口腔疾病都和头颈部癌症有密切的关系。例如，长期不愈的牙周炎就是导致喉癌的一个重要因素。口腔出现溃疡可能是常事儿，有的会进一步发展为黏膜小硬结或糜烂。口腔出现溃疡吃药可能治愈，但是如果溃疡、糜烂固定在口底部位，溃疡发展到出血、颈部淋巴结肿大、发音不清晰时，有可能转化为口腔癌。因此，发现这种症状时应及早去医院口腔科检查。

墨西哥国立自治大学发表研究报告称，40%的烟民患有不同程度的口腔疾病，部分疾病甚至可能引发癌症。口腔癌并非不治之症，关键在于早发现、早诊断、早治疗。因此，长期保持口腔卫生，积极治疗口腔疾病，可对防治头颈部癌症起到非常大的作用。

口腔卫生与胃癌的关系更为“紧密”。在对牙周疾病病源的流行病学调查中发现，牙垢、牙菌斑都可检测出幽门螺杆菌，而幽门螺杆菌正是胃溃疡、胃癌的潜在致病菌。晚期胃癌患者常出现的臭鸭蛋味口臭，也说明了胃癌与口腔卫生的关系。因此，对于那些偏好腌制食物，有萎缩性胃炎、恶性贫血、大肠癌家族史或胃切除手术后10年以上的人，更要注意口腔的卫生清洁。平时，注意多食用含纤维素丰富的蔬菜，如芹菜、胡萝卜、笋类，它们可促进肠蠕动，提高细胞吞噬异物及癌细胞的能力。

少用高温多用凉拌

人类进步的标志之一就是知道用火加热食物，经过加热的食物，特别是动物性食物，味道鲜美。但是，应该杜绝高温加热，在高温的作用下，食品会发生一系列的变化，还会产生一些有害物质。荷兰马斯垂克大学的研究人员发现，食物在经过高温烹制后，极易产生一种叫做丙烯酰胺的致癌物。女性若每天摄入8.9微克的丙烯酰胺，其患子宫内膜癌的几率增加；丹麦理工大学的一份研究报告指出，长期摄入丙烯酰胺可直接诱发乳腺癌；《美国流行病学》期刊的一份报告认为，常吃加工过的肉类和红肉的男性患前列腺癌的几率会明显增加。

因此，加工食物应该尽量多采用煮、蒸、凉拌等方法，既可减少空气污染，又可减少食品污染；既可减少营养素损失，又可节能减排。一定要煎炸食物时，油温最好控制在150℃以下，用中火加热，不要连续高温烹炸，这是避免致癌物的有效方法。如果油温过高，煎炸时间最好不要超过2分钟。另外，要特别注意厨房抽风、通风。

咖喱、石榴或许防癌

咖喱是由孜然、小茴香等多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜，在东南亚诸多国家中是不可或缺的佐料。咖喱一般伴着肉类和饭一起吃，如咖喱牛肉就是一道美味。

美国研究人员发现，咖喱中的姜黄素能够诱导癌细胞死亡，对于预防和治疗食道癌、白血病有着一定意义。另外，姜黄素还可以消除吸烟和加工食品对身体产生的有害作用。研究还发现，咖喱中含的孜然芹和胡荽等物质有益心脏。

石榴被称作是水果中的“抗氧化之王”，天然石榴原汁是强力的抗氧化剂，每天喝石榴汁可以有效预防前列腺癌，接受过前列腺癌治疗的男性还可以降低复发的风险。

（摘自《科学养生》）