常山油茶三叹

常山油茶三叹

◆撰文/张俊绘

十月常山好风光，满山油茶吐芳华。踏入常山，白色的山村、满城飘逸的油茶香、让人垂涎欲滴的美味佳肴，缠绕心中，浮躁的心顿时会安静下来。这是一种不可复制的“色”，这是一种不可复制的“香”，这是一种不可复制的“味”，在这里一咏三叹，叹息如兰。

色

常山有“三宝”，油茶、胡柚、食用菌。但若论起历史之悠久，文化底蕴之厚重，油茶更胜一筹。早在2000多年前，常山就是野生山茶油天然分布区，宋末元初时已大量种植油茶。据修于明代万历年间的芳村镇猷阁村徐氏宗谱记载，徐璋公之子徐长川载宗谱要求各房裔孙不准在山上砍伐油茶，违者族规处理。《林业志》记，民国24年（1935年），常山县油茶大丰收，产油量高达40万公斤。1971年3月28日，在全国棉、油、糖会议上，周总理曾特地询问常山县代表、常山县委副书记、县革委会副主任于耐毅有关油茶生产情况。

“冬季来常山看花”。山茶子“抱子怀胎”，谚语云：“油茶叶子片片青，前山后山密层层。头个孩子没下地，二胎儿子又上身。”果实采摘时，山茶花已是盛开怒放，花果并存，同株共茂，堪称自然界一大奇观。此时，全县27万亩油茶林已成为花山、花海，枝桠蓬勃舒展，里里外外，密密麻麻，那些洁白耀眼的山茶花，风风光光地挺立于绿叶丛中，迎风弄姿，似乎在睥睨一切。

“七月半，茶籽乌一半”，“过中秋，茶籽乌溜溜”。寒露后，沉甸甸的茶籽挂满枝头，红红的，映衬在碧绿的油茶树中，显得十分可爱；秋风掠过，挂满茶籽的油茶树，频频点头，像是山中好客的主人，迎接八方来宾，采摘秋的果实；又像极了怀春美女，头插洁白的茶花，用半推半就的姿态，盛装迎接着觅“色”的我们。

它们在山里静静绽放了千年，如此唯美而绚丽多彩。

香

记忆中，最香的香气，是家里榨油的时候，“吼”的一声，清澈的油茶呈金黄色，哗啦啦地溜到油桶里。此时，用一瓢山茶油浇在一碗热腾腾的白米饭上，再加上一点酱油，那个香啊，像是打通了任督二脉，一身舒畅，永生难忘，没闻过的人们，是无法体会的。

常山出油茶，产量在新昌。新年伊始，走进新昌乡葛畈村，远远的就会闻到一股扑鼻的茶油香，这是传统榨油馆飘出来的。在这里，计油量是以“榨”为单位的，一烤、二碾、三蒸、四扎、五榨，哪一道工序里不散发出茶油的醇香？身处榨油坊，人仿佛沐浴在缭绕的香雾里，连呼吸的都是香，行走常山乡村，简直就是置身于一个大大的熏香炉边。

日本手工艺大师柳宗悦说过这样一句话：“手与机器的根本区别在于手总是与心相连，而机器则是无心的。”所以手工榨油会产生奇迹，因为那不是单纯的手在劳动，是有心的控制，赋予物品美之性质的因素。

味

人们常说：“常山菜好吃，味在油茶。”炒辣椒、炒青菜、炒肉等，都要油茶，还偏爱土榨的山茶油，为啥？要的就是那个味。《本草纲目》有记“茶籽苦寒香毒，去疾垢、去火”，用土榨茶油煎炒，有滋补壮阳、暖胃活血之功效。

据民间野史记载，唐代著名诗人李商隐食用茶油后，曾为之赋：“芳香滋补味津津，一瓯冲出安昌春”的诗句。清代雍正皇帝到武陟视察，食用茶油炒的菜后大喜，称赞“油茶润如酥，山珍海味难媲美”，并传旨广开油茶馆，茶油之美味由此盛名远扬。

花开花落，常山的油茶树还在年年轮回，在这片肥沃的土地上，吸收着日月的精华，伴随着我们，一起经历着人生中“色、香、味”俱全的日子。