大银幕嗜酒者

大银幕上，嗜酒者众。总归遵循“什么人喝什么酒”原则。酒格为强化人格服务，酒亦是滋生故事延伸的最常规道具。在各种嗜酒片单之外，我们教你自调性格鸡尾酒，可供自娱。

葡萄酒

性格：高、大、上、奢。大银幕受众：社交场上的绅士淑女。旧世界《酒商的福运》：法国酿酒者，《托斯卡纳艳阳下》：游历意大利的熟女。新世界《杯酒人生》：品酒师《酒业风云》：红酒商。

自制葡萄酒鸡尾酒两个女孩

伏特加40ml，柠檬汁15ml，糖水15ml。

摇完倒入加冰的高杯中，八分满，再漂浮红葡萄酒。

倒入葡萄酒，使之漂浮在上围，装饰薄荷来增加它的清新感。

口感：很新鲜，回味是葡萄酒的清新之涩，上下融为一体后，削弱了涩味，深受女性喜欢，所以此酒主要提供给女士。

（D.lounge酒吧有售，价格80元/杯）

旧世界

有数百年葡萄酒酿造历史的法国、意大利、西班牙等国家，诞生了无数凝聚着智慧与劳动的古老酒庄。葡萄酒也成了这些雍容的文化之国的重要文化标志。2003年，奥黛丽·威尔斯根据同名小说改编的小资电影《托斯卡纳艳阳下》便让葡萄酒的芳香贯穿影片始终。女主角戴安·莲恩在意大利的托斯卡纳买下一幢老宅，治愈了情伤，也邂逅了一段美妙艳遇，这场艳遇展示了由葡萄园、橄榄园与地中海松柏林汇集而成的田园风光，葡萄酒成了调情饮品，让我们知道这片金色的富饶土地酝酿出了全世界最迷人的酒，人文历史通过游历与饮酒勾勒得淋漓尽致。2009年，新西兰女导演妮基·卡罗用一部《酒商的福运》刻画了19世纪法国酿酒业的历史风云，影片细节精确阐述了从种植葡萄到做成佳酿的全过程，这些镜头均取景自法国勃垦第地区的中心区域；而从村里百岁老人那儿了解到的延续百年传统的古老酿造工艺，更让电影极具质感，这无疑将地域、情怀与人类的坚强意志融汇成了一瓶穿越尘封岁月的极品酒，看得观众沉醉不知归路。

新世界

加州、澳大利亚、新西兰、南非等进入葡萄酒酿造行业时间不长的国家，凭借新酿造技术成为“新世界”阵营的主力军。赢得77届奥斯卡金像奖多项提名的剧情片《杯酒人生》，将镜头对准了最接地气的“屌丝”品酒师，片中两位生活处处不如意的中年男子抛下现实中的烦恼，去加州葡萄酒庄享受酒精洗礼。通过他们的游历，我们见识到这块葡萄酒产量占全美90%、酒庄数量多达850个的“风水宝地”拥有怎样神奇的号召力。2008年公映的美国电影《酒业风云》，通过1976年英国酒商史蒂文·斯拜瑞尔在法国巴黎组织品酒会的真实经历，再现美国加州葡萄酒“后发制人”的威力，甚至改变了人们只膜拜法国酒的固定观念，用“开盖定论”的方式将“色香味”作为鉴定酒品的唯一标准，彻底抛弃了“地域歧视”的毛病，葡萄酒推陈出新的发展优化也为诸多入门级酒徒扫了盲。

朗姆酒

性格：冒险精神、艺术气质。大银幕受众：海盗、船长（《丁丁历险记》）、文艺青年。《加勒比海盗》：海盗们、《朗姆酒日记》：波多黎各记者、《35瓶朗姆酒》：巴黎列车驾驶员。

自制朗姆咖啡

朗姆咖啡

冰镇牛奶、淡奶油、朗姆酒、速溶咖啡备用；

将速溶咖啡倒入杯中，冲入冰镇牛奶混合均匀。

倒入朗姆酒少许；

鲜奶油隔冰打发；

用裱花嘴将打发的鲜奶油挤入杯中，即可。

（请自行调制）

自制朗姆鸡尾酒

粉红沙滩

新鲜柠檬角3～4角，柠檬汁20ml，糖水15ml，Cachaca朗姆酒45ml，Aperol（阿培罗）利口20ml，跟传统的不同是添加了Aperol（阿培罗）利口酒增加口感。

将柠檬角放进古典杯中，加入柠檬汁和糖水，再放入朗姆酒加冰块搅拌一下，放上装饰即可。

装饰柠檬角或柠檬片。

口感：清爽但较富于层次，回味有一点意味深长的苦涩。

（D.lounge酒吧有售，价格70元/杯）

十八世纪哥伦布二度航行美洲，为古巴带去了制糖甘蔗的根茎，古巴人由此酿造出了甜美治愈的朗姆酒。这种酒不仅在整个维多利亚时代成为海盗们的最爱，更是二战时期让受伤士兵挺过皮肉之痛的“良药”。自2003年开始，迪士尼公司推出的奇幻冒险大片《加勒比海盗》系列中，每一集都有令包括杰克船长在内的一众海盗醉生梦死的金朗姆酒，这种能让他们捱住枪林弹雨的烈性甜酒，治愈了凶险的海上生涯，更是刀光剑影的海盗船上最温暖人心的慰藉品。随着电影票房席卷全球的白热化状态，英国《每日邮报》也公布了该系列电影上映期间，朗姆酒销量成为国内烈性酒市场销量增长最快的一个品种，对金朗姆酒的需求甚至达到了自1960年以来的最高点。万人迷约翰尼·德普主演的另一部电影《朗姆酒日记》，更充斥着朗姆酒的浓浓迷情。片中他扮演曾被《纽约时报》誉为“Blog精神教父”的“刚左”新闻开创者亨特·汤普森，通过这个虚实莫辨的故事，他将自己与朗姆酒的颓废深情阐述得精妙绝伦，尽管人物原型于2005年吞枪自尽，但从电影中观众不难发现，正是这甜美的酒精外加毒品，令这位才华横溢的记者拒绝向黑暗妥协。2013年在威尼斯电影节大放异彩的法国片《35杯朗姆酒》更彰显了朗姆酒带动的酒吧文化，男主角发明了唤作“35杯朗姆酒”的游戏，用豪饮庆祝生命中的喜悦。疗伤、祝福、异国情调，是朗姆酒在电影中掀起的最美丽波澜。

马天尼

性格：上流感。大银幕受众：商务咖、金领、白领。《007》系列：詹姆斯·邦德、《毕业生》：风流寡妇。

自制马天尼

晚祷

以金酒45ml 、伏特加20ml、Lillet Blanco利莱白利口15ml调制，根据需要可以来一点橙味苦精。

倒入调酒杯，摇晃片刻，再倒入高杯8分满，然后漂红酒，放入薄荷叶做装饰。它本身就是一款很烈的鸡尾酒，所以用搅拌的方式。

口感：很烈，给人绅士的感觉，仿佛回到詹姆斯·邦德的那些年代。

（D.lounge酒吧有售，价格70元/杯）

风流间谍詹姆斯·邦德坐在吧台前点了一杯马天尼，并嘱咐侍者“只要摇晃就好，不要搅拌”的镜头已成为《007》系列的经典瞬间之一。有粉丝统计过，在二十多部007电影中，邦德手拿马天尼杯的场景大概出现过六十次。塑造出邦德的原作者伊恩·弗莱明曾表示，正是Dukes London酒吧的马天尼给了他无限灵感，于是这座伦敦闹市区的小型奢华酒店从此声名大噪，那里的各种马天尼甚至被《纽约时报》誉为“世界上最好的马天尼”。美国酒客们也无比钟爱它—不仅男人对其趋之若鹜，手持马天尼的女性更是时尚与风韵的象征。在经典美国喜剧《毕业生》里，勾引达斯汀·霍夫曼扮演的男主角的风流熟妇鲁宾逊太太，便在两人初次约会的酒店里娴熟地点了一杯马天尼，以示自己的沉稳老辣。2013年，伍迪·艾伦执导的《蓝色茉莉》里，凯特·布兰切特诠释的贵妇茉莉在风华年代的交际场中永远是手托斯托利·马蒂尼，那一杯清澈的液体凝聚了她的身份、品味及尊严；所以茉莉在落魄时就只好选烈性伏特加，告别了象征“上等人”的马蒂尼。

黑啤酒

性格：平民化、接地气、粗犷。大银幕受众：德国人、工人阶级、猛男。《守护天使》：德国老兵、《足球流氓》：足球流氓。

自制黑啤鸡尾酒

黑将军

ZACAPA朗姆酒30ml，金巴利利口20ml，泰斯卡威士忌10ml，黑啤糖浆5～10ml，根据自己喜好适度添加糖浆。

首先要做好黑啤糖浆冷却，在古典杯中加完酒，加冰块。

在古典杯中搅拌，装饰是一个橙皮。

口感：有一点烈，且甜，不腻，口味浓郁复杂，回味持久。

（D.lounge酒吧有售，价格90元/杯）

世界闻名的“慕尼黑黑啤酒节”从1810年开始，每年的9月末10月初都会在慕尼黑当地举行，成为德国人一年一度最盛大的民间活动。在德国明翰地区发展起来的这种下层发酵啤酒，也是诸多电影中用来表现男儿血气方刚的一件重要道具。所以即便是拍过《红酒烩鸡》系列这类小清新电影的德国大导演蒂尔·施威格，也要在硬汉动作片《守护天使》里点上一杯黑啤，在保护爱女、洗清冤情的惊险过程中放松一下身心。一碟香肠、几颗花生，加上一杯私酿黑啤，系德国男士们最常见的消遣。

最有趣的是，随着黑啤酒爱好者的日益壮大，英国足球流氓也自19世纪80年代应运而生，酒精烧掉了球迷的理智，酿造了可载入犯罪史册的血腥暴力事件。2005年公映的英国电影《足球流氓》里，那些好斗的足球流氓都是在酒吧外与地铁站里挑畔滋事，价廉物美的黑啤酒因为“亲民”炮制了诸多的悲剧，甚至让一位前哈佛名校生演变为一个暴力分子。一百年来，黑啤酒像“双刃剑”一般，一直牢牢扎在热血平民的灵魂里。

烧酒

性格：暴烈。

大银幕受众：韩国人。《我脑中的橡皮擦》：女汉子、《奇怪的她》：韩国老太。

自制烧酒鸡尾酒

隐者

日本烧酒45ml、杜林标蜂蜜酒30ml、干性的雪梨酒15ml。

按毫升量倒入调酒杯中搅拌，3分钟即可。

口感：辛烈。烧酒香气足，杜林标甜酒以苏格兰威士忌做基酒，二者结合，香气四溢，口感饱满，适合man型男士饮用。

（隐舍酒吧有售，100元/杯）

在连偶像明星郑宇盛演床戏都要靠烧酒壮胆的韩国，干冷的气候让高丽民族自然而然地对烈酒欲罢不能。这种最早酿于约公元1300年前后的饮品，与中国白酒完全不是一种概念，它度数低，颜色透明，几乎不放香料，系接近于日本清酒品质的“韩国国民酒饮”。所以在韩国电影中，无论男女老少，都有一定酒量，烧酒温度让片中主角放下防备表露真情。《我脑中的橡皮擦》里有段“一吻定情”戏便借助了烧酒的力量，男主角哲洙挑衅千金大小姐秀真：“如果你喝下这一杯，我就跟你好。”秀真接过，一饮而尽。这曲都市恋爱小调因烧酒的劲道而有了辣劲。票房爆棚的奇幻喜剧《奇怪的她》里，返老还春的老太太主角也酒量惊人，能用一顿饭工夫喝趴自己血气方刚的孙子。事实上，韩国烧酒也受到日本民众的喜爱，草剪刚便是其忠实粉丝，他曾因豪饮韩国烧酒后一时兴起在公园裸奔，一度成为新闻焦点。对韩国人来说，无论多么小清新的演员，拿起酒杯的一刻永不含糊，这就是为什么《我的野蛮女友》中凶巴巴的全智贤会在地铁里酩酊大醉，不小心俘获了车太贤的心。尽管啤酒炸鸡在韩国成为新宠，可烧酒地位永不会变。

伏特加

性格：狂放不羁，代表了力量。大银幕受众：俄罗斯人、酗酒的大文豪。《西伯利亚理发匠》：俄罗斯大兵、《黑暗之家》：波兰平民。

自制伏特加鸡尾酒

中国香

伏特加45ml、研发中国香料糖浆30ml、新鲜柠檬汁15ml、利莱红甜酒20ml。摇和即可。

附加中国香料糖浆的做法：花草茶2两，香叶1俩，丁香1两，放入砂糖，用1升的水泡制24小时即可。

口感：酸甜适宜。

（隐舍酒吧有售，100元/杯）

这种起源于14世纪的古老酒品，最早由意大利的热那亚人传入俄罗斯并迅速流行，使得莫斯科大公瓦西里三世禁止民间饮用此酒，以此保护本国传统蜜酒。于是，伏特加当时只允许近卫军与上流贵族享用，直到1654年乌克兰并入俄罗斯，它才在民间光明正大。这种用玉米、小麦等农作物为原料酿造的酒品，口感清冽醇厚，系高纯度烈性酒，正好符合俄罗斯人抵御北欧严寒与狂欢的需求。

前苏联解体后的首部俄罗斯大片《西伯利亚理发师》，当然是无法绕过伏特加的调味的，片中俄罗斯军校的学生总是以伏特加为伴，以此衬托烈爱真情。而莫扎特谱就的《费加罗的婚礼》与伏特加的呛人后劲紧密相联，将电影品质推到了一个新高度。同样将伏特加奉为“国酒”的波兰，则用电影《黑暗之家》道明了俄罗斯与波兰之间跌宕波折的历史关系，这部黑色血腥的犯罪片中尽管没有一个俄罗斯人，但频频出现的伏特加却暗示了1920年苏波战争及1981年苏联要求波兰实行军管—以及著名的卡廷惨案等的灰色历史，尽管俄罗斯和波兰的关系总有敌对成分，但片中每个嗜酒如命的角色却隐喻这俩国家的人民骨子里有极其相似的品性。

清酒

性格：温润、平和、沉淀。大银幕受众：日本人。《清酒的秘密》：酒馆老板、《兆治的小酒馆》：平民酒客。

自制清酒鸡尾酒

清风

日本清酒45ml、接古木花糖浆20ml、干味美思30ml、 柠檬汁10ml。

将以上材料按照毫升量倒入摇酒壶，然后加入冰块，用力摇和，即可。

配点话梅，更好喝！

口感：清酒的淡雅清香，在接骨木花香的衬托下口感饱满，香气悠长，再加上干味美思的平衡，perfect！

（隐舍酒吧有售，120元/杯）

起源古早的清酒，在《周礼·天官酒正》中被定性为“祭祀之酒”，这种以大米与天然矿泉水为原料制作的低度烧酒，口味清爽、色泽明丽，热饮与冰饮两相宜，成为大和民族最钟情的传统酒品。清酒是日本传统饮食文化中不可忽视的一环，它在电影里更突显了其雅与烈的民族性。《兆治的小酒馆》中，高仓建扮演的男主角所开酒馆即供应最普通的清酒，食客就着炖菜饮清酒，度过惬意时光，可见清酒在日本的“平民化”。藤田敏八执导的家庭伦理片《清酒的秘密》更将清酒与家族尊严联系起来……这种被赞为“上帝恩赐”的酒品，至今仍作为日本国粹而存在。它的味道如同电影中的人生，甜中带苦，辣而烈、净而柔。

苦艾酒

性格：艺术化、略颓废。大银幕受众：历代文艺青年。《红磨坊》：波西米亚族群、《战地钟声》：转为战士的知识分子。

自制苦艾鸡尾酒

苦柠

法国苦艾酒40ml、西班牙雪梨酒30ml、苦精2滴、柠檬汁10ml、糖浆 10ml。

将材料放入摇酒壶摇和，倒入古典杯里，即可。

口感：法国苦艾酒的浓烈和八角的香气，西班牙雪莉酒够干，酸甜度低，口感总之就是又爱又恨的感觉。

（隐舍酒吧有售，150元/杯）

苦艾酒起源于1792年的法国，当年被用来作为医治百病的药酒。因此酒中的苦艾脑成分具轻度致幻效果，它很快成为艺术家的追捧对象，毕加索、凡高、王尔德等均为之倾倒；经典歌舞片《红磨坊》将苦艾的奇幻力量做了最浪漫注解，电影里崇尚艺术的年轻人将爱饮苦艾作为波西米亚的标志，伊万·麦格雷演的痴情汉，正是饮用了苦艾才会看见精灵盘旋。惊悚片《来自地狱》中德普扮演的颓废侦探，则展示了一整套传统苦艾喝法：酒杯上放块方糖，加入苦艾，再用火柴将酒面点燃。海明威更用小说《战地钟声》表达对苦艾与西班牙斗牛的热爱。现实中，海明威也总在屁股上挂罐苦艾，引得万众瞩目；他甚至还发明了用苦艾与香槟调的“海明威香槟”。这个保守主义者和禁酒协会眼中的“洪水猛兽”，让无数旷世奇才奉献了他们一生中最好的作品。小李在《全蚀狂爱》中扮演的诗人兰波也曾频频与魏明伦对饮浅绿色的苦艾；《数字谋杀案》里迈克尔·皮特扮演的男主角则称苦艾“使我们的感官有系统地混乱”。