酸化剂对乌苏里貉生产性能及血清生化指标的影响

王凯英 鲍 坤 徐 超 刘晗璐 刘学庆 李光玉*

(1.中国农业科学院特产研究所，长春 130112;2.特种经济动物分子生物学国家重点实验室，长春 130112)

乌苏里貉(Nyctereutes procyonoides gtray)为杂食动物，人工养殖条件下多以海杂鱼、碎肉、动物下杂等与谷物混合配制鲜料饲喂。鲜料有利于貉消化吸收，但是夏季气温较高，易发生饲料酸败，引起采食量下降、营养吸收利用率降低、动物免疫机能减弱和疾病频发，使生长发育、皮张质量等生产性能受到严重影响。传统解决方法是添加抗氧化剂和抗生素等兽药，然而药物滥用不仅增加养殖成本，还会在畜体残留累积，诱发细菌产生抗药性，对环境污染、动物福利及生物安全隐患极大，已被渐渐叫停。饲料酸化技术能够调节饲料pH，改善其适口性，调控消化道pH，提高消化酶活性，实现营养物质利用率提高;且能够降低饲料氧化酸败程度，促进消化道有益微生物生长，抑制有害细菌增殖，改善动物机体免疫状况，提高畜禽生产性能，是替代传统方式进行动物健康养殖的首选［1－6］。野生乌苏里貉分布于中国东北、俄罗斯远东和北朝鲜，人工养殖主要在我国且驯养历史较短，貉饲料酸化技术尚属空白，有待深入研究。本试验以磷酸、柠檬酸、乳酸为研究对象，研究酸化剂对乌苏里貉生产性能及血清生化指标的影响，筛选酸化剂的适宜添加种类及水平，为饲料酸化技术在养貉业中的应用提供支持。

1 材料与方法

1.1 试验时间和地点

饲养试验于2011年7月13日至2011年11月15日进行，在中国农业科学院特产研究所毛皮动物试验基地进行。试验期125 d。

1.2 试验动物

选择健康、体重相近、60日龄的雄性乌苏里貉100 只，体重平均为(2 585.34±419.19)g，随机分成10组，每组10只，组间体重无显著差异(P＞0.05)，单笼饲养。

1.3 试验设计

以膨化玉米、海杂鱼、鸡肝、鸡腺胃、食盐、预混料等配制基础饲粮，基础饲粮组成及营养水平见表1。Ⅰ组为对照组，饲喂基础饲粮;Ⅱ～Ⅹ组为试验组，分别饲喂在基础饲粮中添加 0.4%、0.6%、0.8%磷酸(浓度≥85%)，0.5%、1.0%、1.5%柠檬酸(浓度≥99.5%)，0.5%、1.0%、1.5%乳酸(浓度≥85%)的试验饲粮。

表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础)Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet(air-dry basis) %

1.4 饲养管理

鲜饲料每日07:00统一加工，试验动物由专人饲养，08:00、15:00各投喂1次，自由采食，保证饮水。

1.5 样本收集

采集刚配制好的鲜料，30 min内带回实验室进行pH测定;在貉生长发育旺盛期于2011年9月10—13日进行消化代谢试验，依据消化代谢试验期干物质采食量(DMI)分析饲粮适口性;2011年11月8日进行空腹、静脉无菌采血，14℃下4 000 r/min离心获得血清，－20℃保存以备血清指标检测;结合11月18日屠宰取皮获得体长、皮长、体重、皮重、胴体重等生产性能指标。

1.6 测定指标及方法

采集好样本30 min内应用Sartorius PB－10 pH计精确测定各组水貂饲料及胃、肠道食糜pH。应用相关血清生化指标测定试剂盒(南京建成生物工程研究所)测定水貂血清总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、尿素氮(UN)、葡萄糖(GLU)、三碘甲腺原氨酸(T3)、甲状腺素(T4)、免疫球蛋白 G(IgG)、免疫球蛋白M(IgM)含量。体重按空腹体重计算;胴体重按剥皮后包括内脏尸体重量计;鲜皮重为刚剥下未烘干皮张净重，应用精确到0.1 g电子天平精确测量;体长、皮长均按鼻尖至尾根长度，用直尺精确测量，精确到毫米。

1.7 数据整理和分析

试验结果以平均值±标准差表示，用Excel 2010对试验数据进行整理，用SAS 6.12软件中的单因素方差分析(one-way ANOVA)进行差异显著性分析。

2 结果与分析

2.1 酸化剂对貉饲料、胃液、肠液 pH及DMI的影响

由表2可见，与对照组相比，添加磷酸、柠檬酸、乳酸对貉饲料、胃液pH影响极显著(P＜0.01)，Ⅳ组饲料pH最低，Ⅶ组胃液pH最低;添加磷酸、柠檬酸、乳酸对貉肠液pH无显著影响(P＞0.05);貉DMI随酸化剂添加水平增加呈先上升后下降趋势，但与对照组相比酸化剂促进DMI增加明显。

表2 酸化剂对貉饲料、胃液、肠液pH及干物质采食量的影响Table 2 Effects of acidifier on the pH of diet，gastric juice and intestine juice and dry matter intake of racoon dogs

2.2 酸化剂对貉生产性能的影响

由表3可见，与对照组相比，添加磷酸、柠檬酸、乳酸对貉体重、平均日增重、胴体重、体长、皮长及皮重无显著影响(P＞0.05)，但酸化促进生产性能提高作用明显，各生产性能指标均伴随酸化剂添加水平增加呈先上升后下降的变化趋势。

表3 酸化剂对貉生产性能的影响Table 3 Effects acidifier on performance of racoon dogs

2.3 酸化剂对貉血清生化指标的影响

由表4可见，血清TP含量与磷酸添加水平呈负相关，随柠檬酸和乳酸添加水平增加则呈先下降后升高趋势，Ⅳ组极显著低于对照组(P＜0.01)，Ⅲ组显著低于对照组(P＜0.05)。血清ALB含量随柠檬酸和乳酸添加水平增加呈而下降趋势，Ⅲ、Ⅳ组极显著高于对照组(P＜0.01)。各组血清UN和GLU含量无显著差异(P＞0.05)，但随酸化剂添加水平升高而呈先升高后降低趋势。血清IgG含量与磷酸和柠檬酸添加水平呈负相关，随着乳酸添加水平增长呈现先升高后下降趋势。各组血清IgM、T3、T4含量无显著差异(P＞0.05)，血清 T3、T4含量变化趋势一致，均随磷酸添加水平增加呈先升高后降低趋势，随柠檬酸添加水平增加呈升高趋势，随乳酸添加水平增加呈先降低再升高趋势。

表4 酸化剂对貉血清生化指标的影响Table 4 Effects of acidifier on serum biochemical indices of racoon dogs

3 讨论

3.1 酸化剂对貉饲料、胃液、肠液 pH及DMI的影响

酸化剂给饲料带来酸性物质，随着其添加水平的增长，酸浓度也直线提高，这就使得饲料pH与酸化剂添加水平呈负相关，且与酸化剂添加水平及酸本身特点如强度成正比，所以1.5%乳酸组pH为各组最低;胃内容物pH受到食物因素和动物胃液分泌水平的双重影响，本试验1.5%乳酸组饲料pH最低，而胃液pH不是最低，可能是因为乳酸除具有酸化剂的特征外，还直接参加机体营养物质循环，更容易被吸收利用，导致浓度降低，而柠檬酸是3种酸化剂中唯一的固态酸，缓慢溶解延后释放，可能是其胃液pH最低的另一原因。肠道是机体进行营养物质吸收的主要场所，其基本环境为碱性，如其基本平衡未被打破，其对外界影响的缓冲作用是强大的，所以各组间肠液pH均为近中性，组间差异不显著。DMI是动物状态、环境和饲粮条件综合作用的结果，本研究中动物体况无差异并在相同环境下养殖，所以DMI差异是由饲粮条件即适口性造成的，适宜水平酸化剂使饲料适口性更佳，刺激动物味蕾，促进采食，而酸化剂添加水平过高，则影响适口性，DMI随之下降。以上结果与王凯英等［7］在水貂、Zhu等［8］和兔上的研究结果一致。

3.2 酸化剂对貉生产性能的影响

体重、平均日增重、胴体重、体长、皮长、皮重等是貉生产性能的主要考核指标，本试验结果显示酸化剂促进貉体重增长，获得更大尺码皮张趋势明显，这可能是因为酸化剂改善饲料适口性，提高了采食量;另外，适宜的酸化剂水平可优化消化道酶活性，提高营养物质消化利用率;研究表明酸性环境可有效抑制饲料中有害微生物生长，机体健康状况得以改善［9］。因此可确认酸化剂可促进生产性能提高，同时酸化剂水平超过机体适宜范围就会导致饲料适口性降低、采食量及营养物质消化利用率下降等一系列副作用，这与Gunal等［10］、Valencia 等［11］、王凯英等［12－13］之前在肉鸡、仔猪、貂上研究的变化趋势一致。可见酸化剂对貉生产性能提高作用是明显的，而无论磷酸、柠檬酸还是乳酸，均有其适宜使用范围。

3.3 酸化剂对貉血清生化指标的影响

血清生化指标是动物关键的指标体系，是机体对营养状况、健康水平、生产性能的反馈，是以上关键指标的有力印证。TP、ALB含量升高可能是饲粮蛋白质水平或利用率提高的结果，也可能是动物健康状况恶化，如机体大量失水导致的，综合分析本试验饲料营养水平、营养动物健康状况等，可知本研究结果的直接原因是营养利用率提高。Borg 等［14］和 Malmlof［15］研究指出，UN 含量可以准确反映动物体内蛋白质代谢和氨基酸之间的平衡状况，较低的UN含量表明氨基酸平衡良好，机体蛋白质合成率较高，本研究中UN含量随酸化剂添加水平增加呈先降低后升高的变化趋势，正好印证了在适宜的添加范围内酸化剂能够促进蛋白质的消化率用，超过适宜水平则会影响机体消化、代谢机能，导致机体蛋白质合成下降。GLU含量可反映营养物质转化吸收及合成代谢水平，酸化剂水平适宜时GLU含量升高，超过适宜水平时合成代谢下降，GLU含量降低，这与TP、ALB、UN含量变化特点是相符的。T3、T4是甲状腺主要分泌成分，能促进机体生长发育，适宜水平的酸化剂能提高采食量，促进营养消化利用，改善机体营养状况，促进甲状腺素分泌水平提高，但当酸化剂添加水平过高造成不良影响时，T3、T4含量随之下降，印证了刁慧等［16］在仔猪上的研究结果。本研究中IgG、IgM含量结果表明，适宜水平的酸化剂有益机体健康水平的提高，其变化规律有效的印证了Griminge［17］关于血清中高球蛋白含量意味着机体具有更强的疾病抵抗能力和免疫应答功能的论述。

4 结 论

酸化剂可显著降低貉饲料及胃液pH，对肠液pH无显著影响;可明显改善貉饲料适口性，促进DMI增长;可显著提高貉生产性能，提高机体免疫力。分析可知，貉饲粮添加1.0%乳酸综合效果最佳。

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