畜牧业正由“量”向“质”转变

最近，中国社会科学院环境与发展研究中心研究员、国务院参事徐嵩龄撰文指出，中国特色新型农业现代化需要由“量农业”向“质农业”过渡。在很长一段时间里，农业首先关注的是对人民生活的保障，体现在满足“量”的供应上。因此，以数量发展为特征的“量农业”是长期以来我国农业发展的基本模式。但一味倚重“量农业”，必然会牺牲农业经济绩效。因此，必须在品种、技术、生产环境、废弃物的资源化利用等方面下工夫，在保“量”的基础上发展以高安全、高品质、高效率、高收益为特征的“质”模式。

畜牧业作为农业的重要组成部分，在转型升级中同样需要由“量”向“质”过渡。家禽、生猪产业逐步转为向技术和质量要效益。而牛羊肉价格的上升，既体现了消费者对“质”要求的不断提高，同时也推动着肉牛肉羊产业向“质”模式转变。事实显示，“质”模式的发展空间、经济绩效、抗风险能力均远高于单纯的数量发展。

家禽企业通过改变产品结构，提升产品质量来赢取市场。而生猪产业方面，农业部近日发布了关于生猪生产节本增效的技术指导意见，建议养殖场户采取综合技术措施，实现生猪生产节本增效。这些均体现了畜牧业向“质”要效益的转变。

连涨13年的牛羊肉价格也体现了消费者对“质”的需求。近年来，人们从“有啥吃啥”发展到“想啥吃啥”，逐渐向“啥好吃啥”过渡，促进了牛羊肉刚性需求的增加。即消费者对食品的需求由“量”转向“质”。因此，要化解现在的牛羊肉供应之困只能在“质”上做文章，通过标准化规模养殖、改良品种提高单产水平等措施来提质增效。

当然，“质”不仅指“提质增效”，还包括有竞争力的差异化特色。近十多年的经验表明，随着城乡居民收入的增长，我国的居民消费结构正在从生存型向发展型、享受型转化，对畜产品的需求层次更高、支付能力更强，为高质特色畜产品的发展提供了巨大的市场空间。因此，畜牧业有必要体现“质”的差异和特色，进行产品分层分级发展。在保“量”的基础上求“质”，在提“质”的方向上求“量”，走高端化、分层化之路，推动常规畜牧业优质化，特色畜牧业高端化。