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大众餐饮新风向：“一招”打市场

重庆市饮食行业协会秘书长张正雄表示，现在一家餐厅只提供一款特色餐饮，已经成为了大众餐饮的新风向标。

对于个人创业者来说，单品特色餐饮店也是一个容易上手的创业项目。张正雄对此有以下建议：首先，开发的产品定位要明。具体来说可根据年龄层次、开店位置更精细化定位产品。这是非常重要的一步，决定了市场的接受度。其次，开发的产品必须具备“新奇特”特质。最好能做到产品的外观与内在都与众不同，这样才能迅速吸引眼球。另外，这还必须是一款标准化的特色产品，越量化的产品呈现出的效果要越稳定。

洋快餐变身欲“去快餐化”

今年以来，洋快餐企业在加速开店的同时亦不断有更多变革之举，业内分析认为，一方面是中国市场成为业务重中之重，一方面则是中国快餐业竞争日趋激烈，洋快餐的本土化、去快餐化趋势将愈来愈明显。

清新的米白和灰色、舒适的木质桌椅、绿色植物隔断……130家肯德基新式餐厅在全国16个城市同步亮相。肯德基广东市场总经理崔焕铭透露，传统快餐给人的印象大多是对比强烈的色彩、快节奏的音乐、紧密的空间布局，而新餐厅的设计理念是“Dining Room”，重在营造清新自然的居家感，淡化商业色彩。

“小而美”就成了网店的必然选择

怎么做好电商，长期以来都是年轻创业者们关注的焦点。目前在淘宝上，任意一个类目的商品动辄数以十万计，为了让顾客迅速地搜索到自己想要的商品，淘宝首先对顾客做了一个评估：这个硕客是男是女，多大年纪，消费能力怎么样，都能从他以往的购物和搜索经历上推测出来，随后淘宝会给他打上相应的标签，把与之匹配度最高的商品推荐给他。

业内专家认为，为了适应这种个性化搜索，网店也要让自己更加个性化，“大而全”只会让自己失去个性，因此“小而美”则成了必然的选择。

互联网蹿上传统餐桌

在网络经济时代，许多餐饮企业逐渐依靠灵敏的电子信息工具，不断提高市场应变能力。以前餐饮业靠大量的人工处理顾客的预订、查询、点菜、来回奔跑于厨房下单、催菜，厨师也常因看不清楚服务员的字迹而苦恼。随着餐厅规模和客流量日益增大，这种传统模式受到了极大的挑战。因此越来越多的开始移动互联网与传统餐饮企业合作，比如电子菜单、APP，点餐软件等等，不仅大大提高了业内的效率，也颇受市场好评。可以说当互联网遇上传统餐饮，这是一个双赢的局面。

上涨“大势已去”三七价格，3个月暴跌近三成

原本中药材里价格上涨最为疯狂的三七近期却突然陷入暴跌，而最先感受到这股寒意的是云南的三七种植户们。“干三七目前平均市场价300多元/公斤，利润仅有10%左右。”云南文山盛大中药材专业合作社社长王麟猛说。作为三七种植大户，他去年还曾为了增种三七而四处找地，如今却更担心价格难保。

“供大于求”。云南文山三七研究院副院长冯光泉估算，今年三七种植面积或不低于50万亩，采挖量将达2万吨。而据外界估算，市场需求量仅为数千吨。

咖啡店的烘焙坊已经成为标配

咖啡店与烘焙坊本是不相干的两个生意，但是现在将两者完美结合起来已经成为业内的一种趋势。据业内人士介绍，由于人们喝咖啡大多数选在下午茶的时候，光喝咖啡似乎缺少什么，如果吃点小点心就更加理想，而咖啡店自己制作西点，无疑是增加成本，效果未必好，如果引进烘焙项目，不仅可以有人分担房租，还能增加业务量，两全其美。目前这种趋势已经在一线城市开始普及开采。

酒店养护生意成为新热点

酒店养护其实不仅仅是对酒店的卫生进行清扫保洁，同时也包括对酒店内的各种设施如地毯、桌椅、瓷器等进行修复，降低酒店设施的坏损率，同时减少酒店因此而增加的运营成本。目前经营的酒店养护生意主要分为两种模式运营，一种是托管的方式，一种是单项服务的方式。养护的项目包括酒店大堂维护、酒店客房维护、酒店餐厅维护、酒店休闲区维护等。这些区域当中一旦有门窗磨损、地板地毯破裂、理石划伤、沙发破损等状况，王先生的酒店养护公司都会进行处理。目前已经覆盖了高、中、低端市场。 据了解，托管的方式是按年来收取费用，一年仅护理一次。中低端酒店的护理费用为2万-5万元，而高档酒店的年护理费用为8万-15万元。酒店养护公司会按照酒店在这一年当中所选择的日期来对酒店进行全面的护理。

而单项服务的方式是指对酒店中的某一个设施用品进行养护，其费用会依据设施用品的大小和设施用品的破损程度来定。

“电商”走进“店商”

社区电商成为发展新趋势

如今，原本不起眼的社区小店以其便利性，正在成为电商的新宠、020（线上到线下）的“试验田”。目前，国内最大的线下第三方支付“拉卡拉”通过其“开店宝”产品，让社区店化身为缴费、网购、取货的“便利”店。顺丰快递自营的“嘿店”，也成为网购和取货的社区店。此外，越来越多的社区便利店开通了自提业务。这些都表明，尽管电商对大型卖场造成了不小的冲击，但是社区店却以其小而灵活正与电商逐渐融合。

业内人士认为，社区电商采取020的模式，不仅打破了传统零售业的局限性，更有望成为传统零售对抗电商的新措施，甚至将成为移动互联网时代线上线下互动的新型商业模式。

洗车店洗车费连连上涨，自助洗车开始广泛布点

现在洗车店越来越多，同行竞争已经白热化，市场接近饱和，形成了目前洗车行业不景气的状况。另外车主在抱怨洗车价格高得难以承受，洗车行业的商家却直呼生意更加难做了。业内人士介绍，现在洗车的人工、房租、水电成本太高，单纯的洗车已经不赚钱了。

2014年洗车行业的一个变化就是，各种品牌店自助洗车机先后进驻东营，加紧与社区的协调，扩大自身的市场份额。在人力成本和租金偏高的条件下，自动化洗车也成为破解洗车贵的一条出路。爱卡姆汽车美容会所的经理表示，自助洗车的人群消费水平大都比较低，以前就很少在洗车店洗车，自助洗车并没有分散洗车店的客流，目前对洗车店的影响不大，但随着自助洗车技术的逐渐完善，将对洗车店构成威胁。

女性旅游市场闺蜜游成新趋势

近日，一项业界针对女性旅游市场的调研结果显示：在亚太地区，无论是商务旅游，还是休闲旅游，女性旅行者所占比重正在快速增长。据估计，这一比重将在2030年增长达400%。

随着秋季档旅游旺季到来，年轻女性结伴组团参团的旅游方式，呈现不可忽视的增长势头；港澳台一类的出境短途线路由于出行方便、性价比较高、也较有新鲜感，尤其受到年轻女性的追捧。从香港迪士尼乐园方面获悉，截至2014年5月的访客数据显示，来自中国内地18-34岁的年轻宾客占中国总宾客比例的50%。而乐园方面透露，到访乐园的年轻女性占整体宾客比例达35%，成为除“家庭团”外最大规模的访客群体，“闺蜜团”呈现不可忽视的增长潜力。

同时，一组新的调研数据显示，20-26岁之间的女性网友约三五知己自行组织出行的频率最高，八成以上女性曾与闺蜜一起出游超过一次以上；2-3天的短途旅行和7天公众假期是闺蜜出行的首选。

零售业呈现的新趋势

今年4月，一年一度的《中国连锁百强表》公布。中国连锁经营协会“2013年度行业发展状况调查”统计结果显示，2013年连锁百强企业销售规模达到2.04万亿元，同比增长9.9%，进入了微增长时代。

在电商的冲击下，020一度成为传统零售业界一大热门词汇，拥有连锁门店的实体零售商被视为020闭环中offline这一端。但今年上半年以来，020这个概念如同秋日的阳光，虽然依然火热，但力道大不如从前。endprint