“两岸”的伊人 咖啡界的强者

“蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方。”像诗中描述的一样，有这样一位伊人，出生在美丽的杭州，她用不懈努力的行动感染着同行，用她的智慧和浙商人的精神创造着传奇，用她美丽的外表和一颗真诚的心打动着世界。她仿佛站在西湖岸边的伊人，让两岸的人看不到憔悴和疲惫的面容，永远浮现在脸上的是一份希望，是因为自信而闪耀出的灿烂。她就是“两岸咖啡”的创始人——总裁金梅央。

从校门走出来之后金梅央一开始做国际国内贸易，1988年在浙江义乌以销售小商品起家，开启了她人生的第一桶金。因为很喜欢咖啡，喜欢咖啡厅那种优雅而小资的氛围，1995年金梅央开始在广东投资开设上岛及老树咖啡，后来回到杭州，开始与丈夫杨进发经营咖啡西餐连锁店。2003年，金梅央自创品牌，将旗下100多家咖啡西餐厅更名为“两岸咖啡”。 金梅央在咖啡行业苦苦经营了18年，目前两岸咖啡在全国拥有门店已超过700家，员工总数35000多人，去年的营业收入就超过了23亿元，在金梅央的带领下，“两岸咖啡”已成为目前中国大陆地区最大的咖啡及异国美食餐厅连锁企业。

做餐饮，细节很重要

真正让金梅央下决心入行餐饮界是上世纪90年代中，金梅央清楚的记得一次她在杭州的香格里拉饭店谈生意，她发现饭店里的普通咖啡能卖到100多元一杯，生意还依然好得不得了，一下子就引起了金梅央的兴趣。因为这一次意外的收获让金梅央发现了广阔的商机，开始步入餐饮业。这么多年过去了，金梅央对于当初的决定给予了肯定：“我还是觉得自己是适合做餐饮业的。”

金梅央做餐饮行业最注重细节，她认为细节的注重不是随口说说，而是要身体力行，通过观察、留意，很多时候能发现一些小的问题，小细节的注重才不会出大问题，才能时刻遏制问题的源头。金梅央更是把对餐厅环境的重视放在了重中之重。地上有一片纸屑，她看到了，也会顾不上形象，马上蹲下去捡起来。每一家两岸咖啡的厕所，也被要求清洁得一尘不染。在杭州打造“两岸咖啡”的时候，她发现卫生间的清洁状况不尽如人意，就自己动手里里外外擦了一遍，又把马桶刷得清清爽爽，然后告诉负责卫生的大姐：就要这么干净。金梅央说，“女性做餐饮最大的优势是爱干净。”

金梅央对细节如此的“挑剔”，源于她的几次国外旅行经历，“有时候逛得累了，想找个地方坐坐，结果发现国外的洗手间都非常干净，布置得像家一样整洁。我当时就想，如果以后开一家店，也要让客人坐在地上都不觉得脏。”现在金梅央不只开了一家店，她始终记得国外旅行时带给自己的好的感受，亲自带着秘书制定了所有店面厕所清洁的各项标准，希望当外国人到中国来时也能得到同样的感受。干净，是作为女性的金梅央对餐厅最大的要求。追求细节，做事细腻，是金梅央的一贯作风。而只要是她说过的话，产生过的想法，都通过行动来告诉我们，她做到了。

两岸咖啡诞生的初衷

决定创立自己的咖啡品牌时，金梅央和丈夫杨进发还在为起什么名字而发愁，这时杭州宁静的西湖给了他们灵感。面对夕阳余光映衬下的西湖水面，金梅央不由得兴起：“此案、彼岸、两岸”。 杨进发说：“‘两岸”，多美的名字，就叫我们的咖啡店‘两岸吧。”由此，两岸咖啡诞生。两岸即需要彼此之间的沟通，金梅央因为个人的姻缘由两岸而起，是两个人爱情的沟通；来到店里的客人，商业模式体现的是大家的沟通；夫妻之间是大陆和台湾一个结合的沟通。中国市场虽然庞大，但金梅央通过自己十多年的经验创立了自己的品牌，她要打造的是属于中国人的咖啡品牌，是一个民主的西餐连锁企业。金梅央说：“很多人说咖啡是舶来品，只有欧美、日本等先进的国家才做咖啡，我说那是错的。美国没有产地种植，而我们云南省还做了咖啡种植。全球人口四分之一在中国，美国只有4亿左右人口。他们的GDP百分之八十来自餐饮、服务业，餐饮品牌只有一些例如肯德基、麦当劳、星巴克等等。中国在服务业还是占百分之三四十，可推进的空间很大。”在金梅央的心里，不管以前做了什么品牌，都是来自于外来文化，真正有着中国特色的餐饮很少。她认为，产品不分地界，可以无限复制，但文化是不能复制的。中国文化才是真正要发扬推广的，才能体现中国人的精髓，两岸咖啡在做企业的同时也是在做一种服务、一种文化。两岸咖啡做了11年，整个团队在咖啡行业已经趋于专业，定位人群是白领商务，金梅央势必要通过“两岸”打造出一个中国最大的商务沟通平台。

女强人的中国梦

2010年6月金梅央跟市政府申请，带着中国团队来到了牙买加，在短短15天的行程过后就拿下了牙买加咖啡生豆的全球总代理。金梅央说：“我的理想不是要赚多少钱，我是要把中国人的面子挣够。”为了要回馈支持两岸咖啡10多年的客户，为了让客户喝上正宗的牙买加蓝山咖啡，同时降低成本，把节约的成本还给客户，金梅央毅然决然带着队伍来到了牙买加。去的时候团队里的人就劝金总，“你别想的那么好，他们不可能让你成为总代理。”金梅央却很坚决：“我这个女人就是这样的，我要做的事情就是要做的最好，做的唯一，甚至是说我要保证整个市场的稳定。”以前的牙买加蓝山咖啡90%是日本承包，10%是欧美承包，中国最早的经济状况远没有现在好，各行各业都没有大的发展。而现在，团队去牙买加受到了总统级别的接待，这对金梅央来说，无疑是一件令人骄傲的事，证明现在全世界都开始关注中国的市场，对团队上下都极为重视。

牙买加是一个农业大国，他们的白糖和蓝山咖啡是主要财政收入里的重要产品，能拿到牙买加的代理权并没有那么容易，总理说：“美女总裁你不用那么辛苦，所有的问题我们团队来解决，合作的方案我们团队拿给你。你就去加勒比海旅游吧。”金梅央立刻说道：“不行，我今天来是做事，旅游我另选时间。我们中国人的特点做事就是做事，玩就是玩。你就安排让我去了解你们的庄园，了解你们的整个流程。”6天后，牙买加政府专门开展议会请金梅央的团队旁听，金梅央告诉牙买加政府，如果不和他们的团队合作一定会是牙买加的损失，放弃中国市场就代表放弃牙买加的未来，中国是一个有理想有创新的国家，是一个接受外来文化很快的一个国家，以后全球咖啡最大的销量一定是在中国。面对如此自信而坚决的中国美女总裁，牙买加政府彻底折服了，在议会上高票通过提案。直到现在，一提起当初在牙买加申请代理的事情，金梅央就显得无比骄傲和激动，高兴得跟每一个人分享这样的喜悦。回国后，金梅央第一个动作就是降价。在金梅央的心中，没有客户就没有现在的“两岸咖啡”，他们做餐饮就是在做企业的良心，除了要回馈社会，还要在降价的同时能保证产品质量，对于食品安全、卫生等严格把关，把客人的生命看得比自己还要重要。很多人问金梅央为什么能做这个行业这么久？一个品牌能够坚持到18年的确不容易，但金梅央远比大家想的更加长远，她要做就要坚持到世世代代，要把品牌打造成为百年老店，要成为中国民族的骄傲，要真真切切地打造属于中国自己的咖啡文化。

大力发展华北市场

作为浙商人，金梅央从小就有着刻苦、务实、创新的敬业精神。她认定，餐饮就是她的归属。金梅央说，10年内“两岸咖啡”要打造5000家门店。要做劳动密集型产业，为缓解社会压力做贡献。现在的北京是一个有诱惑力的市场，接下来的“两岸咖啡”将会以北京为主，主推华北市场。

进到北京市场后，金梅央会在原有基础上做一些优化，不只是在财务投资上专业，还要注重人才市场的投资，做到天时地利及人的完美结合。将以前600-1000平方米为最小门店的标准降低，做到200-300平方米，并且以梅兰芳大剧院一带所特有的中国京剧文化特色作为背景，在附近开设旗舰店，积极地推广中国文化，让世界看到“两岸咖啡”所推崇的富有中国特色的咖啡产业链。在未来的三至五年内，企业将通过资本运作的方式在华北市场开出100家以上的大面积店面，将风格定位在商务型“两岸咖啡”及休闲餐饮式的小型咖啡餐吧，并且在今年开始大举实施多品牌策略，全面推进企业规模发展。endprint