为什么“70后饭吧”是个传说？

它，起源于绍兴，成长于上海。

它，像酒吧，又像书吧，是餐厅，又不仅仅是一家餐厅。

它是一个奇迹，一年时间不断涌现新店，平均面积超过1500平方米。

它每一天都在上演着排队的盛况，创造了沪上餐饮排队的纪录。

“70后饭吧”可谓初出茅庐，为何很快成为了餐饮业内的佳话？且听小编娓娓道来：

环境与菜品的特殊定位

走进“70后饭吧”的每一家店，搪瓷杯、黑白电视、留声机，更有象征时代印记的水泥墙，忽明忽暗的汽灯……一切的一切，都是上世纪七八十年代的模样，都是镌刻人们小时候美好的印迹的童年，如同人们旧相册中那条细雨绵绵的小巷，朦胧了，潮湿了，泛黄了，但却依然在扑朔迷离的记忆中。

饭吧主打苏浙菜，喜爱粤菜与川菜的食客也会在这里大快朵颐，呷一口儿时的麦乳精，静静的找寻着过去，这里的每一道菜，都是最家常的“妈妈味道”。王老汉臭豆腐、妈妈蛋蒸肉、童年虾饺、刘姥姥茄子、随便、70土汉堡……源于生活，又完美地描绘了“生活着，而不是活着”的真谛。

传说当初定“70后”主题的团队是一群心怀梦想的“60后”，而捧红餐厅的却是青春鲜活的“80后”和“90后”。“70后饭吧”会保证每一道菜的出品质量，将菜品当作人品来经营，不允许任何一个瑕疵发生。

树立品牌意识

“70后饭吧”的创新经营并不是一个噱头。除了高性价比，优质的运营模式对高速发展的餐厅是至关重要的。尽管同属江浙菜，“70后饭吧”并非去跟风打“性价比”概念。新的时代，品牌对于“70后饭吧”是一个系统工程，对顾客而言你的一点点创新都会在顾客中形成深刻的印象，进而凸显出核心竞争力。

“70后饭吧”从降临之日就注定了是一部特殊的作品，始终相信“得道者多助”。斯商，不以见利为利；斯业，不以富贵为贵；斯买，不以压价为价；斯卖，不以赚赢为赢；斯货，不以奇货为货；斯诺，不以应答为答；斯念，不以情念为念。

服务来源于内心

品质上精益求精的饭吧，在社会树立了良好美誉度，上海市慈善基金会创投项目“乐活家园”智障、精障青年关爱项目，其中的重头戏“厨艺培训”由“70后饭吧”上海店厨师长参与现场操作、讲解、指导，赢得各界好评和赞誉，让饭吧的招牌在沪上更加光彩夺目。

这些公益项目让员工得到了参与的机会，形成了强烈的主人翁意识和社会责任感，也自然地把微笑服务带到顾客的身边。

精准营销提升利润

“70后饭吧”的快速成长并不是一个偶然，无非就是在口味、环境、服务六个字认真“落实”的基础上，吸引一批忠实“粉丝”的拥护和追随。“70后饭吧”的“粉丝”可享受各式各样的优惠活动，抽奖、积分、会员价……

“70后饭吧”大宁店，位于上海大宁国际5楼餐街的最靠角落位置，由客梯行至餐厅需步行50米。此位置之前三个品牌都因缺少客流而亏损至倒闭。但可喜的是，“70后饭吧”开业当天晚间10点仍有客人排队等位，令人大吃一惊。

原因是“70后饭吧”强大的会员。当时，70后饭吧共有12万会员。此次新店开业，饭吧经过周密的部署，将到店总消费次数超过3次、近一个月内有消费且消费累计超过600元的高价值会员精准筛选出来，共15000人。向这15000人高价值会员群发短信赠送开业头3天有效的5折优惠；同时，向所有会员赠送有效期为15天的7.7折优惠券。

“70后饭吧”并没有随意打广告。一个新入驻上海滩的餐饮企业，如果大幅度地铺设广告，即使群发短信也是毫无目标，因为很多人并不知晓“70后饭吧”这个品牌。而会员，尤其是高价值会员，已经对此品牌形成了高忠诚度，来“70后饭吧”释放心情，成为他们生活中的一种潮流。饭吧深知，盲目打折吸引的并不是他们的“粉丝”。

自古以来，长江三角出名店。“70后饭吧”，在大众餐饮行业日益激烈的竞争中占有优势地位，短时期内创立起品牌并产生很高的知名度，又在大众餐饮市场拥有大批忠实客户。如今，“70后饭吧”笑傲江湖，江湖也处处有饭吧的传说。

“70后饭吧”，另辟蹊径的模式，小细节，大智慧，你学会了吗？endprint