酒乡寻梦

路易斯

安第斯山的葡萄园

如果说德国人离不开啤酒，俄罗斯人离不开伏特加，那么阿根廷人绝对少不了葡萄酒。对于阿根廷人来说，葡萄酒是他们的生活必需品，在超市，你可以在那里找到各种平价又好喝的葡萄酒。正如门多萨The Vines Resort & Spa的主厨Francis Mallmann告诉我的那样，阿根廷人每星期要干掉两三瓶葡萄酒，而一对年轻的夫妇，一个晚上喝掉一瓶葡萄酒也很正常。“毕竟，从天黑之前开始，一直到天亮，他们会用很长的时间来享受闲暇生活。”

的确，许多受到酒神召唤的爱酒一族，首选的即是这家坐拥1500英亩葡萄园和酒庄，背依安第斯山脉的酒店。两个最能代表这一地区的标志——葡萄酒和石头，全然融入了酒店设计和服务的每一个细节。比如，酒店的客房大量采用安第斯山脉的当地食材，被设计师独具匠心地设计成酒店的洗手间和壁炉，而从度假别墅的落地窗，每天都可以望见远处壮丽的安第斯山脉风光。

正如同Francis Mallmann在此找到了印第安人流传下来的，被称作“Siete Fuego”的果木碳烤的料理传统，而他结合了阿根廷当地的食材和欧洲的料理哲学，以一种融合美食的形式，表现这种古老而美味的烹饪技艺。酒店也准备了许多露天的餐桌，可以让更多人直接观览Francis Mallmann的烹饪表演。当然，主厨也会根据每一天的食谱，为客人推荐最适合配食的门多萨本土美酒。

除此之外，你还可以骑着马匹游览酒店的葡萄园，在酒庄的品酒坊停好马匹，然后跟随着品酒师，开启一场舌尖上的旅行，品鉴门多萨产区不同年份和酿造工艺的葡萄美酒，相比法国葡萄酒，门多萨的葡萄酒要顺口得多，也明快得多，这也许和当地的生活方式有关，当地人显然没有把葡萄酒当作多么严肃和隆重的事，而是一件自然而然而又不可或缺的乐趣。当然，不要错过酒庄舞娘奉上的门多萨热情火辣的探戈舞蹈。要知道，在门多萨，你几乎随时可以纵情享乐，所以千万别让你的神筋继续紧绷。

美居·酒语

门多萨葡萄酒产区

所在国：阿根廷

知名酒庄：安第麓纳酒庄、美贝园、佳品

门多萨遍布全城的输水系统纵横交错，把雪山融水源源不断地引进来，为酿酒创造条件。这里四季气候稳定，没有极端天气，非常适合葡萄的生长。同时，日照时间很长，又因海拔高，所以早晚温差很大，等到夜里降温之后，葡萄可以将白天吸收的养分和甜度冻结起来而不致流失，所以产出的葡萄品种要比法国的更甜，颜色也更深沉。用这种葡萄酿出的葡萄酒具有更丰富的香味和口感。

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骑着自行车，穿越波尔多的葡萄园，来到酒店的酒庄史密斯酒堡，在此可以纵览波尔多旖旎的田园风光。

体验葡萄酒SPA

到Les Sources de Caudalie酒店，有三件事一定不能错过，一是品尝当地的葡萄酒，二是一定要在水疗中心体验一次葡萄酒Spa。三是住在鸟岛别墅，看葡萄酒庄园从晨曦到夜幕的景致。

许多波尔多人说起这家酒店，总是会露出一丝神秘的笑容。20世纪90年代，法国波尔多地区的Cathiard家族在自家的葡萄园地上建造了一间酒店，他们使用这一地区古老的波尔多葡萄酿酒厂和古董店里搜集来的旧梁木和房顶瓦片营造酒店永恒时空的氛围，并采用地下540米深的温泉水开设了全球第一家葡萄酒Spa。如今，这座建在湖泊上很容易让人想起波尔多地区Arcachon Bay的渔夫棚子的白桦木小屋，却成了当地周边最昂贵的房子。

“如果想要享受快乐，就必须要尝试酒神的放纵。”著名的波尔多酿酒师Emile Peynaud说道。入住的客人可以参加酒店的“酒庄之旅”活动。骑着自行车，穿越波尔多的葡萄园，来到酒店的酒庄史密斯酒堡（Ch?teau Smith Haut Lafitte），在此可以找到一个英式与古巴风情交相辉映的酒吧，纵览波尔多旖旎的田园风光。在这里，你可以体验传统的“法式品酒艺术”，16，000瓶波尔多本土最著名的葡萄酒，在酒店的首席品酒师Aurélien Farrouil的引领下，品尝到这片沃土的一切芬芳和阳光的力量。

此外，LES Sources de Caudalie开设了全世界第一家Vinothérapie?葡萄酒温泉疗法，水疗中心将四周葡萄园的美景尽收眼底，这里提供完整的独创疗程，包括从地底下540公尺涌出，富含矿物质和微量元素的天然温泉，以及采用最新科技萃取出葡萄藤与葡萄的精华。蕴含贵族气息的石材和木材让Spa美容室和休息区散发迷人的特殊魅力，加之葡萄理疗师专业技术，让人放松纾压，焕然一新。

美居·酒语

波尔多葡萄酒产区

所在国：法国

知名酒庄：罗兰堡、白马酒庄、罗斯柴尔德男爵

波尔多是全世界最著名、也是法国最大的优质葡萄酒产区，117500公顷的葡萄园全部位于波尔多市所在的吉伦特省（Gironde）内，分属于60个不同的法定产区，多达1.25万家酒庄与400多家的酒商，每年出产约6.8亿升葡萄酒。波尔多特别以生产风格高雅、古典均衡，同时有相当耐久的红酒闻名，通常以赤霞珠和美乐这两个原产于波尔多，却风行全球的品种为主，再添加其他品种调配酿成。

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坐在直升机上俯览新西兰马尔堡，你会发现，这里的葡萄园真是无边无垠。

米其林星级私享

Schwarzer Adler Estate Hotel位于巴登符腾堡州最大的葡萄酒产区的核心位置，是德国凯泽斯图尔地区奥贝贝格恩村中一家家庭经营的酒庄。酒店内有两家精美的餐馆，其中一家为米其林星级，这家餐馆从1969年一直经营至今，酒店的酒窖中储藏有2200多种葡萄酒，是享乐主义者的完美目的地。

从如梯田般的葡萄园驾车到达酒店，立刻被这座充满乡村风情的小屋所吸引。酒店拥有400多年的历史，这里的客房依然可见中世纪的风光，而碎花图案的窗帘和灯罩更是让这座以木材为主要元素的酒店融入了德国乡村的清新与自然。

或许不可想象，酒店的餐厅一直以来，都是奥贝贝格恩村中最受欢迎的餐厅，许多家庭甚至世代在此用餐。如今，餐厅的主厨Mr Stephan Dialer秉持了其前任一贯的料理哲学，将巴登符腾堡州当地的新鲜食材结合其创意烹饪手法，打造出全新的德国乡村fine dining私享。酒店的首席侍酒师Christa Fleschutz则将巴登符腾堡州的葡萄酒与Stephan的美食完美结合，当地最著名的雷司令（Riesling）干白葡萄酒，搭配当季最新鲜的食材，展现出别样的口感。

梦乐园 马尔堡

坐在直升机上上俯览新西兰马尔堡（Marlborough），你会发现，这里的葡萄园真是无边无垠。尽管，作为葡萄酒市场的新军，新西兰葡萄酒所占的市场很小，但随着当地果农不断创新的葡萄种植技术和酿造工艺，使得新西兰葡萄酒愈发为世人所知晓。

对于许多葡萄酒深度游的旅行者而言，位于马尔堡地区风景秀丽的乡村布莱尼姆，享有私密感和舒适度的Lake Timara Lodge酒店是他们的“梦乐园”。酒店仅设4间客房，坐落于面积达25英亩美丽英式花园中，并且毗邻酒店所属的400英亩葡萄园。在这个奇妙的小港湾，每个角落的精致细节都会带给人非凡享受。酒店的湖景房充满维多利亚时代的装饰风情，窗外即是湖光山色的美景，在此来上一杯新西兰特产的长相思酒，。奥地利籍的主厨Louis曾在多家欧洲的米其林餐厅工作过，在这里，他将马尔堡当地的龙虾、牛肉和羊排等食材以最能搭配马尔堡地区葡萄酒的方式进行烹饪，“美酒不一定只能作为餐桌上的配角，有时候美食也可以充当绿叶。”Louis说道，在他看来，新西兰马尔堡葡萄酒产区的Spy Valley，已经足以酿造出媲美波尔多的世界级的葡萄酒。

美居·酒语

巴登符腾堡州葡萄酒产区

所在国：德国

知名酒庄：埃斯森根、费尔巴赫

符州是远近闻名的葡萄酒王国，其中盛产著名的葡萄种类有特洛琳、莱姆贝格、米勒图尔高、凯尔纳、勃艮第以及Co等。这些高品质的酿酒葡萄成就了“巴符州南部葡萄酒王国”的美誉。此地生产的葡萄酒得到全德国以及国外众多葡萄酒爱好者的欣赏和热爱。

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美居·酒语

马尔堡葡萄酒产区

所在国：新西兰

知名酒庄：莫莫

马尔堡位于南岛的东北角，威灵顿的正西方。 马尔堡是新西兰最大的葡萄产区与葡萄酒产区，这个地区产的Sauvignon Blanc特别出名，而Chardonnay、Riesling、Pinot Noir、Pinot Gris和Cabernet Sauvig也倍受推崇。

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传奇城堡酒庄

奇扬第（Chianti）或许是意大利最著名的葡萄酒了，许多人开始了解意大利的葡萄酒，都需要从奇扬第开始入手。位于奇扬第葡萄产区的酒店Villa Mangiacane，正是由世代在此酿酒的家族传承至今，与其说这座如同山顶城堡一般的酒庄是一座适合深度“葡萄酒度假”的酒店，把它称作意大利葡萄酒的博物馆或许更为恰当。

Chianti源自拉丁语Clantum ，这种葡萄酒早在11世纪就被人所记载。酒店最早的主人是15世纪文艺复兴时期佛罗伦萨的领主马基雅弗利家族，除了为后人留下了丰富的文学遗产，马基雅弗利更在此栽种了600英亩的葡萄园和橄榄园，“前人栽树，后人乘凉”，如今奇扬第葡萄酒成为了全球葡萄酒市场的主力力量。

我们在Villa Mangiacane的品酒酒吧内品尝了多款当地的葡萄酒，奇扬第的葡萄酒非常“多变”，但因为其清爽的口感，而很适合当每日的佐餐酒。它的典型香气包括酸樱桃、红浆果、紫罗兰、红茶茶叶和甘草等。最好的奇扬第陈年能力可达30-40年，在这期间，它会演变出浓郁的灌木丛气味和木料的香气，为酒增添几分细腻和复杂。深入酒店的酒庄，你会发现，奇扬第很少有白葡萄就，这里的首席酿酒师告诉我吗，，在19世纪，当时著名的Baron Ricasoli曾掺入白葡萄酿制，但到了上世纪八十年代，为了获得更优异的陈年能力，白葡萄就渐渐在奇扬第被淘汰了。

体验Villa Mangiacane的酒庄之旅是另一番乐趣。不仅可以欣赏到托斯卡纳历史小镇Montepulciano的人情风物，还可以在当地著名的Redi酒廊品尝奇扬第产区的vino nobile di Montepulciano，以及在Banfis Castle享用丰盛的意大利美食。

美居·酒语

托斯卡纳葡萄酒产区

所在国：意大利

知名酒庄：格兰卡图酒庄、安东尼庄园、圣禧

托斯卡纳是一个意大利中部大区。托斯卡纳被称为华丽之都，是意大利拥有D.O.C.G数量第二多的大区，本区所出产的优质 D.O.C.G.红葡萄酒都属于桑娇维塞（SANGIOVESE）葡萄的分支。SANGIOVESE 是意大利种植最广的葡萄品种，原产于意大利中部的托斯卡纳。该葡萄所酿制的葡萄酒颜色深、可口、活泼、多变，有梅子和乡土等气息，有时更可酿出结构紧密、酒体厚实的上等红葡萄酒。

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