七年“酸奶猪”品质不打折

姜海锋

一个产品从出生到现在，一直做了7年，这7年投入很大，却始终如一。这个产品就是“酸奶猪”。

天津天农康嘉生态养殖有限公司副总经理邱丞在接受记者采访时表示，“我们就是踏踏实实做企业的人，虽然目前还没什么盈利，但我们要提供的就是最好的产品。”

彼特博酸奶猪肉是天津天农康嘉生态养殖有限公司的主打产品，该公司为康嘉集团的六家子公司之一。

邱丞表示，之所以叫“酸奶猪”，就是给猪喝富含乳酸菌的营养液和给猪吃用乳酸菌发酵的饲料。给猪喝“酸奶”的养殖方法和人喝酸奶的原理是一样的，其主要成分都是对人体有益的乳酸菌，功效也是调节胃肠道微环境，阻止有害病菌入侵，增强机体免疫力。

“猪喝了乳酸菌后，免疫力增强，抗病能力快速提高，机体变得更为健康。因为猪很多疾病都是从肠胃而来，肠胃健康了，猪自然不易生病。”邱丞称。

再加上科学、严格的管理和特殊的养殖环境，才能生产出鲜嫩可口的猪肉。

说起“酸奶猪”，不得不提一个人，他就是余品良。

海归学子创业  研发“酸奶猪”

研发多年推出“酸奶猪”的余品良为康嘉集团领军人物和掌舵者，是美国亚利桑那大学动物营养学博士。

2001年，余品良回国创业，并引进国外先进技术，开创了中国的规模化猪血深加工行业。2003年，他获得“天津杰出留学回国青年创业者”奖。由于工作长期接触养猪企业和饲料企业，他看到了中国猪肉安全的问题日益严重，并开始关注养猪业。

2004年，余品良进行了健康猪肉的一系列技术研发，并引进国外先进生态养殖技术和经验，开创了中国养猪业标准化生态养殖和无药物残留、健康猪肉的先河。

2012年，余品良博士入选了天津市“千人计划”海外高端人才项目，由于创始人一直低调，所以彼特博酸奶猪肉声名不显。邱丞表示，他们是希望把事情做好，而在宣传上并未有太大的投入。

邱丞认为，“酸奶猪”的最独特之处就是公司以乳酸菌为主体的“康嘉营养素”专利技术，可替代抗生素和其他非营养性添加剂，该技术已获得国家发明专利。

这与传统的养猪方式不同。中国虽是世界上最大的养猪国家，但在猪饲料中添加抗生素，是养殖户们普遍采用的防疫方法。过分依赖和滥用抗生素，可能使猪变得“无药可救”。因为任意添加和长期使用抗生素，导致了猪肉中有许多药物的残留。

而药物残留是一项十分难解决的问题。人如果长期食用有药物残留的猪肉，势必会影响健康。而“酸奶猪”的研发就是为了给人们提供无药物残留的安全产品，并保持鲜嫩的口感。

同时，为了更好地保证食品安全和提高效率。康嘉公司与中国农业科学院北京畜牧研究所基因与细胞工程研究室合作，建立了包括猪胚胎移植在内的高效、安全的繁殖体系。也与农业部动物流行病学与人畜共患病动检实验室合作，建立了猪的疾病和免疫安全体系。

经过多年研发和实践，康嘉集团已形成技术研发、饲料生产、养殖、屠宰加工、销售和服务的完整产业链体系，为天津市农业产业化经营市级重点龙头企业。

公司已通过农业部绿色食品认证、ISO22000食品安全管理（HACCP）体系认证，ISO9001：2008质量体系认证，SGS检测报告。在知识产权方面，公司拥有四项专利，包括一项国家发明专利;拥有三个注册商标;并拥有天津市科委认定的国际领先技术。

康嘉集团下辖六家子公司，分别为：天津市宝坻区康嘉动物营养与健康研究所、北京康嘉生物科技有限公司、天津天农康嘉生态养殖有限公司、天津天农康嘉肉类销售有限公司、唐山市新基源种猪有限公司和天津康嘉正源饲料有限公司。

虽然公司不断扩大，但对于“酸奶猪”品质的要求一直是重中之重。其间，也经历了一些曲折。

放弃有机宣传  踏实做产品

“在2013年之前，我们的产品在宣传时都称是有机猪肉，但在2013年，我们主动把有机去掉了，因为有机市场太乱了。”邱丞表示，“有机市场良莠不齐，很多企业根本不是踏踏实实做企业，而是拿到有机认证后卖有机的价格，做虚假宣传。”

但邱丞表示，等有机市场真正做到“有机”，酸奶猪会再回来。

虽然对外不再称有机猪肉，但实际上“酸奶猪”品质能够得到保障在于从饲料到喂养，再到养殖环境等一系列的严格和科学的管理。

“为什么敢保证质量？因为养殖都是我们自己养，所有的环节我们都能够控制，包括育种、养殖环境、饲料等，所以我对我们产品的质量比较有信心。”邱丞称。

“酸奶猪”是按照美国及欧盟标准养殖，饲料中不用瘦肉精、香味剂、甜味剂、抗生素和激素等对人类健康不利的添加剂，“酸奶猪”吃的饲料，都是经过严格筛选的绿色食品，如玉米、豆粕等，这就保证了猪肉产品的安全。

在邱丞眼里，彼特博酸奶猪肉的最大优势在于其特殊的专利技术、养殖方法和猪肉的营养成分。

在康嘉，已经成功建立并实施了标准化生态养猪新模式。即通过标准化管理，增强猪的自身免疫功能、减少应激，达到预防疾病、减少死亡率的目的。同时，以乳酸菌为核心的康嘉营养素建立健康的胃肠道微环境和安全的养殖场大环境，完全禁止在饲料中添加任何抗生素、激素等非营养性添加剂，使猪肉真正做到无药残、安全和健康。

这样养殖出来的酸奶猪，蛋白质含量更高，非饱和性脂肪酸含量更高，营养更丰富。

“酸奶猪”的养殖基地在唐山。目前，一年出栏的数量不到2万头。而“酸奶猪”生产周期比较长，要8个月，普通猪只需要5-6个月。

由于从养殖到销售，都是康嘉自己做，又要保证质量，所以“酸奶猪”的成本比较高。

在几年前，就有人质疑“酸奶猪”，质疑康嘉为什么做全产业链。因为在这些质疑人的眼中，只有大公司才有实力、才能够做全产业链。

邱丞表示，自从双汇瘦肉精出事后，很多企业都在往上游走，无论是中粮，还是双汇。他们怕的就是食品安全问题，双汇“瘦肉精”事件，就是因为肉是收上来的，所以才出了这么大的问题。

而在邱丞看来，只有企业自己控制了上游，才能对产品更有信心。目前，公司也在大力促进销售，以走量来降低成本。

面向高端  努力降低成本

目前，“酸奶猪”对外的售价是每公斤140元，各经销商也会根据消费者的购买量而进行价格上的调节。

实际上，销售一直是制约“酸奶猪”扩大规模的主因。因为价格较高，普通百姓尚不能接受，只能走礼品和高端餐饮。而在限制“三公消费”后，“酸奶猪”的销售也受到了一些影响。

其实，“酸奶猪”的销售渠道也经历过几个不同的阶段。

“最开始我们走的是大卖场，沃尔玛、家乐福都进去了，但效果都不好，主要还是不对路，大卖场的人群还是中低端较多。”邱丞称，“当时，大卖场还是非常主流的渠道，但管理费很高，还要做促销，所以当时一直在赔钱。”

后来，“酸奶猪”又尝试走经销商渠道。一是，经销商愿意出钱，愿意做“酸奶猪”这个产品;二是承诺一定的销量。

在邱丞看来，酸奶猪走高端也是针对市场现状做出的选择。邱丞也希望好的产品，普通的百姓也能够享受到。

“我们希望把规模做大以后，才能控制降低成本。现在仍处于亏损中，还需要不断的投入。”邱丞称，“但我们一直能坚持做这么多年，我们肯定是踏踏实实做产品的企业。”

邱丞坦言，“我们也希望做一个比市场价高一点儿，但大家又都能接受的价格，但目前还做不到。因为前期投入很大。所以现在我们只有从金字塔尖上往下走。”

“也有很多资本在与公司谈。老板为了坚持自己的理念，是想先把产品做好再谈其他。”邱丞称。同时，公司也担心一旦资本进来，公司的经营理念等会发生变化，与公司最初的设想不一样就得不偿失了。

说到未来，邱丞充满信心，他认为，坚持做好的产品就一定能够成功。