8月全国部分农产品行情分析

2014-12-18

农产品市场周刊 2014年36期

新发地：8月猪肉价格小幅波动

8月份，新发地市场白条猪批发平均价冲到今年以来的最高位，小幅波动。

8月1日，白条猪批发平均价是9.18元/斤，8月31日价格上升到9.33元/斤，比月初上涨1.63%。月末的价格比去年同期的10元/斤下降6.70%。

月内的最高价是9.50元/斤（8月10日、24日、25日），比7月份的9.15元/斤上涨3.83%;最低价是9.03元/斤（8月4日），比7月份的7.83元/斤上涨15.33%;月内的最高价比最低价高出幅度达到5.20%，波动幅度明显小于7月份的16.86%和6月份的7.01%;也小于5月份的34.24%。月内肉价波动幅度相对较小。

8月份肉价波动幅度较小的原因是：月内最低价大幅度提高，全月的价格保持在今年以来的最高价位。

8月份日均上市量为2120.32头，比7月份的1954.55头增加8.48%;比6月份的1933.33头增加9.67%;比5月份的2111.87头增加0.40%;比4月份的2408.93头减少11.98%。

从日均上市量环比来看，8月份白条猪日均上市量虽然比4月份有所减少，但是仍然大幅度地高于此前的5、6、7月份。4月份还属于猪肉消费的旺季，8月份还属于消费的淡季，日均上市量低于4月份是正常现象。但是，日均上市量明显高于5、6、7月份，这里面除了消费逐渐进入旺季的因素以外，需求旺盛也是不争的事实。在需求旺盛的条件下，上市量环比增加、价格也环比上涨。

今年8月份销量，大幅度高于此前4年任何1年同期。销量大增，即反映了毛猪供应的充裕，也反映了需求强劲。即使是肉价相当低廉的2010年同期，日均上市量也不及今年。所以，目前虽然还处于消费的淡季，但是与往年同期相比，需求强劲是无可指摘的，毛猪供应的充足程度是近几年同期最为充足的。

在毛猪供应最为充足的情况下，受到养殖成本上涨的因素带动肉价的上涨，并不是毛猪供应偏紧带来的肉价上涨。这一点是需要特别强调的：价格上涨并不是毛猪的存栏量不足造成的。如果我们仔细地分析一下近几年8月份同期的上市量，就可以看出，今年8月份的上市量超过近几年同期的上市量，这怎么是毛猪的存栏量不足造成的呢。

今年以来，能繁母猪的去产能化逐步实现，8月份能繁母猪的存栏量同比已经出现了明显的下降，但是，近期上市的毛猪还是能繁母猪比较过剩时孕育、繁殖的仔猪，仍然还是比较过剩的。不能因为现在能繁母猪存栏量下降就断定现在毛猪的存栏量不足。所以，在肉价上涨以后，许多人认为毛猪的价格“破8”不是问题，“破9”不是问题，“冲10”指日可待。这种情绪未免过于一厢情愿了。今年能繁母猪的去产能化，势必造成毛猪的存栏量下降，毛猪的存栏量下降势必拉动价格的上涨。但是这种上涨是几个月以后的事，而不是现在。所以现在，毛猪价格“破8”是玄乎的，属于昙花一现;“破9”需要另当别论，到年底时再看;“冲10”还是遥遥无期的。

毛猪价格回归理性，避免价格的暴涨，是养殖业健康发展的基础条件之一，一旦毛猪出现暴利，势必造成价格的暴跌。而价格的暴涨、暴跌，对养殖业的伤害是巨大的，许多中小养殖户退出养殖业，并不是发现了新的致富途径，而是因为养猪破产，甚至陷入债务缠身的困境。我们要避免肉价的暴涨暴跌，现在就要从避免暴涨入手。所以我们在今年6月份就提出，“现在，不必继续强调压缩能繁母猪的存栏量了”。

今年以来，毛猪生产的去产能化已经进行了几个月，能繁母猪的存栏量已经得到适度的压缩，这种压缩，暂时还不会引起毛猪供应偏紧的局面。近期毛猪的供应状况仅仅是摆脱了毛猪供应明显过剩的状态、处于供求大体平衡、供应略大于需求的状态。只有到了需求的旺季，也就是说到了今年11月份以后，供应偏紧的局面才有可能出现。即使是出现供应偏紧的局面，“破9”有可能实现，不过也是比较玄乎的。

从新发地市场近几年同期肉价的走势来看，立秋节气前后出现的最高价，一般要到11月下旬才能够突破。8月中下旬出现的价格已经超过上旬的价格，超过立秋前后的价格了。这种现象的出现，我们认为并不是毛猪的存栏量偏紧造成的，而是毛猪的出栏量偏紧造成的。之所以存栏量还比较充足而出栏量却偏紧，与近几个月玉米价格连续上涨，养殖成本增加，售价没有达到预期有关。即便如此，8月份出现的最高价即是今年到目前为止的最高价，也有可能是今年11月下旬之前的最高价。中秋节、国庆节期间的肉价很难超过8月份的最高价。

在北京地区，中秋节热销的是水产品，包括螃蟹;国庆节时兴休闲旅游;猪肉制品虽然有较大的需求，没有“贴秋膘”那样的名分。后期肉价上涨乏力，在9、10月份中，肉价难以突破8月份的高价。

威海：水产交易平稳

8月份，虽然正值威海地区一年一度的休渔期，但市场整体货源供应还是较为充足，市场交易较为平稳。市场成交量为7200吨，成交额为7280万元，比上月分别上涨0.7%和0.8%，比去年同期分别下降2.7%和2.9%。具体表现为：

鱼类市场冷冻鱼及养殖鱼唱响主角。南方养殖大花鱼价格一般在44-50元/公斤;冷冻小花鱼价格一般在24-30元/公斤;新鲜条重鲅鱼500克以上鲅鱼价格一般在30-32元/公斤;新鲜条重500克以下价格一般在20-24元/公斤;冷冻条重400克以上的鲳鱼价格一般在140-150元/公斤;冷冻条重250克左右鲳鱼价格一般在76-90元/公斤;养殖加吉鱼价格一般在32元/公斤;养殖鲈鱼价格一般在20-24元/公斤。

虾稳蟹跌参涨价格走势各异。本地200克以上的母蟹价格在100元/公斤，比上月下降50%;200克以下的母蟹价格一般在90元/公斤，比上月下降40%;200克以上的公蟹价格一般在80元/公斤，比上月下降46.7%;200克以下的公蟹价格在50元/公斤，比上月下降37.5%;鹰爪虾价格70元/公斤，港养虾价格一般在60元/公斤左右，市场4-6个头大对虾价格一般在220元/公斤;7-9个头大对虾价格一般在160元/公斤，10-12个头对虾价格一般在120元/公斤;市场养殖活海参价格一般在144元/公斤，比上月上涨20%，比去年同期上升4.3%。

淡水鱼市场价格继续高位坚挺。市场（活，下同）鲤鱼（500克以上）价格为15-16元/公斤，与上月基本持平，比去年同期上涨19.2%;花鲢鱼（1500克以上）价格一般在17元/公斤，与上月基本持平，比去年同期上涨6.3%;草鱼价格一般在17-18元/公斤，与上月基本持平，比去年同期下降2.8%;鲫鱼价格一般在20元/公斤，与上月基本持平，比去年同期下降13%。

贝类市场购销两旺。市场海螺价格一般在36-50元/公斤;花蛤价格一般在6-8元/公斤;夏日贝价格一般在24-30元/公斤;扇贝价格上涨至7.6元/公斤，比上月上涨26.7%;牡蛎价格一般在4-5元/公斤;鱿鱼价格一般在10-14元/公斤。9月伴随着禁渔期的结束，各种新鲜海鱼的陆续登场，海鱼市场货源将更为充裕，随着上市量的增大，预计部分品种价格将呈现小幅震荡回落的态势。

广州：蔬菜供应稳定

据市场统计数据显示： 8月市场蔬菜日均交易量915.6万公斤，环比增长2.46%，同比增长2.80%;其中本地蔬菜日均交易量为50.65万公斤，环比下降10.83%，同比增加33.74%;外地蔬菜日均交易量为865.01万公斤，环比增长3.36%，同比增长27.65%。

8月份市场运行具体情况如下：

1.8月蔬菜批发价格互有涨跌，总体供应稳定。受气温影响变化，短期市场供应略有压力，但外地调入蔬菜品种数量丰富，本地季节菜供应相对充足，有效地平抑了价格，稳定了市场供应，缓解了供应压力。

2.受高温、雨水天气影响，本地叶菜容易遭遇“水浸”菜叶糜烂，为此大部分农户还处于夏季休田时期。8月下旬，广州气温略有回落，且连续几天都是阴雨天气，平均日总销售量在9156吨左右（其中本地蔬菜日上市量506.5吨，外地蔬菜日上市量8650.1吨），与上月相比，增长2.46%，供应货源充足，保证了整体蔬菜价格的平稳。

3.从蔬菜品种供应来看，供应量环比减少的品种有：菠菜27.88%、娃娃菜25.60%、紫椰菜23.42%、云南小瓜7.26%、荷兰豆32.28%、白瓜16.36%、青豆角17.17%、水瓜35.10、苦瓜18%。从上述的蔬菜产地来看，叶菜主要来自云南，瓜豆产自本地，由于今年8月南方雨水偏多，造成本地瓜豆受水浸，同时本地部分瓜豆处于换茬期，产量有所下降。云南昭通是市场传统的蔬菜来源地之一，受地震影响叶菜产量较前期不同程度减少。

4.8月下旬受大中小学陆续开学影响，市场蔬菜需求量相对增加，使蔬菜整体需求量得到增加。

8月市场总交易量较大的蔬菜品种分别是大白菜2734.5万公斤、土豆2463.4万公斤、洋葱头1446.7万公斤、胡萝卜1591万公斤、椰菜1792.6万公斤、西红柿1533.8万公斤、白萝卜1171.8万公斤、蒜头1163.6万公斤、茄瓜951.8万公斤、大肉姜937.7万公斤。

市场上的蔬菜来源地比较广泛，主要来源地为：云南、山东、广东、福建、甘肃、湖北、北京和河北。

价格情况

8月据江南市场监测统计的91种蔬菜综合平均价5.82元/公斤，环比上涨10.02%，同比上涨5.06%。监测的91种蔬菜中有48种蔬菜价格上涨，有32种蔬菜价格下跌，11种蔬菜价格持平。

影响菜价的主要原因有：

1.大专院校临近开学，8月蔬菜的供应及需求都开始增多，现在日销量在915.6万公斤，环比增长2.46%，由于省内高山地区及云南叶片菜主产区下大雨的影响，至蔬菜不易采摘和农田渍水受灾，产量减少，收购价格上涨，蔬菜价格上涨是8月的主流行情，尤其下旬更加显著。

2.由于盛夏高温天气对蔬菜的运输、存储、保鲜都不利，蔬菜变质腐烂速度加快，蔬菜品质下降;由于北方部分地区久旱无雨，部分蔬菜品种量的减少，造成了上周蔬菜价格上涨，如山东大肉姜受去年“毒姜”事件影响，加上今年干旱影响，近期大肉姜价格冲高。

3.受雨水天气和蔬菜生长周期的影响，一是叶类蔬菜中的春菜、油麦菜、韭菜价格上涨幅度大，二是瓜豆类蔬菜中的青瓜、葫芦瓜、水瓜、节瓜价格上涨幅度大。

行情预测

9月气温适应蔬菜生长的天气和环境增加，本地水叶类蔬菜种植面积增加，昼夜温差增大，蔬菜的生长周期缩短，导致本地蔬菜上市量增加，但部分新鲜蔬菜仍然需要从外地调入。大中专院校已经开学，蔬菜的供应需求都开始增多，有利于蔬菜销售。

随着本地蔬菜大量上市，这样直接导致了蔬菜价格的小幅度回落，预计蔬菜价格回落节点在中秋节后。