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胡萝卜们的餐桌逆袭

2014-12-12歌云

孩子 2014年12期
关键词:烧麦奶昔紫薯

歌云

胡萝卜、菠菜、香菜、茼蒿、各种豆芽菜,还有杂粮们,都是宝宝餐桌上的“大仇人”,味道奇怪还会卡喉咙,一点也没有巧克力、橡皮糖和炸鸡腿好吃……

当妈妈为了孩子的挑食问题,说得口干舌燥,孩子却噘嘴皱眉,像一堵橡皮墙一样把你的大道理都弹射回来时,该怎么办?先别忙着气急败坏,挑食宝宝也会有好奇心的对不对?利用好奇心,也许就可以激发他的尝试欲!

尝一尝胡萝卜花的味道

妈妈有没有发现,就算再讨厌胡萝卜的孩子,也会在亲友的婚礼宴会上,反复把玩装饰菜盘里的胡萝卜花,尝一尝它的味道。因此妈妈不妨试着在网上下一段学习视频,依葫芦画瓢用小尖刀雕刻胡萝卜花。完成这项工作需要挑选较粗的胡萝卜,切下约4公分宽的一截来雕刻;雕刻时剔下的胡萝卜细屑,还可以煮进汤里或面条里,一点也不浪费。

怎样让孩子更感兴趣:一根胡萝卜大约可以雕4~5朵花,雕好后可以跟孩子商量怎么吃。煮着吃?OK,记得要等面条或汤羹快出锅时才放入,花芯朝上,略煮2~3分钟就起锅,这样花朵不走形,还是鲜灵灵的;烤着吃或煎着吃?也行,还可以事先用小竹签将胡萝卜花串起,熬好糖稀,将胡萝卜花裹上一层透明的冰糖,像冰糖葫芦一样吃,保管孩子吃得兴致勃勃,妈妈问他要一朵花品尝,他还要思想斗争半天呢。

胡萝卜还可以怎样做:将胡萝卜打汁后,添加进面粉里,做成橙粉色的手擀面或饺子皮,相当地诱发食欲!也可用家里的豆浆机打成橙粉色的胡萝卜豆浆喝。营养专家认为,胡萝卜中丰富的胡萝卜素,食用后可消化分解成维生素A,而维A只有在与油脂一同食用的基础上才能更好地被孩子吸收。黄豆中含有天然油脂成分,因此在冬天,一杯热乎乎的胡萝卜豆浆,口感清甜,是孩子吸收胡萝卜素的最佳饮料。

周末才可吃到的翡翠烧麦

菠菜、香菜、茼蒿、小青菜,如果简单炒一炒就给孩子吃,2~5岁的孩子肯定做恶心欲吐状。千万不要以为孩子是在与你作对,儿童保健专家认为,这个年龄的孩子不愿吃绿叶蔬菜的原因,是因为他们的吞咽功能还没有发育好,绿叶蔬菜的过长纤维没有完全切断的话,吞咽时会像一团乱麻卡住他们的喉咙,使得他们产生排斥心理。将绿叶蔬菜细切成点心馅,拌入少量鸡蛋末、猪肉、虾仁粒,就可以拿来包翡翠烧麦啦,小烧麦的皮薄薄的,蒸熟后透出里面绿叶蔬菜晶莹剔透的颜色,可招人喜欢了!

怎样让孩子更感兴趣:千万不要每天费时费工给孩子包翡翠烧麦吃,那样他很快就会失去兴趣。一定要提高他对翡翠烧麦的期待值,比如,规定翡翠烧麦是周末的早茶点心之一,每到此时,妈妈去准备翡翠烧麦的馅心,宝宝可以打电话通知爷爷奶奶或者邻居好友,请他们一起来享用早茶。这样,就将翡翠烧麦化身“幸福时光”的一部分,变成孩子最期待的食物。

菠菜茼蒿还可以怎样做:妈妈同样可以将这些绿叶蔬菜打汁后,添加进面粉里,做成绿色的手擀面或饺子皮。当然,更聪明的做法,是将菠菜这样的绿叶蔬菜做成手工冰激凌球,变成最养眼的翠绿色甜点。

做法是将菠菜叶放入沸水中汆一下,取出沥干水分。用食品料理机将菠菜叶打制成菠菜泥,放入冰箱冷藏1小时。将冷藏过的菠菜泥取出,用打蛋器轻轻搅拌几下,再加入淡奶油,调入盐和白胡椒粉,继续搅拌均匀,放入冰箱中冷冻3小时,就是一罐翠绿色的菠菜冰激凌啦。

大丰收带来的杂粮享受

大人们认为营养丰富的杂粮放在粥里煮过后,除非加上很多糖,不然孩子绝对不会喜欢。但是你发现没有,对杂粮从来就不感兴趣的孩子,在宴席上却对大丰收蒸菜超级感兴趣,边吃边玩,甚至把杂粮当零食吃,一样可以收获全面的营养。

妈妈回家后也可以如法炮制:把山药、红薯、紫薯和玉米洗净切段,把发芽蚕豆、栗子、带壳花生和菱角也洗净,一起放在蒸屉里蒸熟,放在一个小藤筐里给孩子享用,这可真是连半点烹饪手艺都不需要的简单菜肴呢!

怎样让孩子更感兴趣:吃杂粮不喝水,那杂粮就不是解决便秘的良药,而是变成了肚胀放屁的诱因了!和孩子一起动手,一起来做热乎乎的杂粮豆浆饮吧。把玉米粒掰下来,山药、红薯和紫薯剥去皮切成小块,带壳花生剥出里面的“白胖子”,然后将杂粮与泡好的黄豆一起放入豆浆机中,打出一大杯香醇浓厚的彩色豆浆。今天加上玉米和红薯,打出来的豆浆是橙色的,明天加上山药、花生和紫薯,打出来是灰紫色的,口感可好了。

杂粮还可以怎样吃:不同颜色的杂粮可以做成孩子喜爱的漂亮奶昔,紫薯奶昔是粉紫色的,玉米奶昔是黄色的。制做也很简单,就是把杂粮蒸熟,去皮去芯后,放入搅拌器中,倒入一杯牛奶和少许炼乳,搅打均匀就可以了,最后添加一点蜂蜜。口感清甜的奶昔,当孩子的下午点心最合适不过,再配一份紫薯椰蓉球或山药椰蓉球,就更完美了。

做法是:1.把蒸熟去皮的紫薯(山药)用勺背碾碎,尽可能碾压得细一些,放入炼乳和蜂蜜拌匀,以增加甜蜜和滋润;2.取一块正方形的保鲜膜,舀一勺紫薯(山药)泥放在上面摊平后,正中放上1/3分量的豆沙;3.将保鲜膜四周兜上来拧紧,紫薯(山药)就包紧了豆沙,变成一个圆球,用手再调整一下形状,在球体外面滚上碎椰蓉,就成了孩子最爱的紫薯(山药)椰蓉球啦。endprint

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