藤豆在福建省生态适应性栽培及营养成分分析

杨志坚，李松玉，吴仁烨，许 明，黄志伟，廖素凤

(1.福建农林大学作物科学学院 350002;2.福建农林大学农产品品质研究所)

藤豆属藤蔓型植物，具有生长快、抗逆性强、生命力顽强、产量高等优良特性。引进2个藤豆品种在福建省的8个不同生态气候区进行试验种植，研究其在福建省不同生态区域的适应性，并进行营养成分分析，为其在福建省栽培利用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

分别从吉林省和湖南省引进藤豆01、藤豆04 2个藤豆良种，以福州市市场推广品种“青丰眉豆”作为对照品种，选择在福建省8个具有代表性的试验点 (表1)进行试验种植，对其营养功能成分进行测定分析。

表1 引进藤豆良种在福建省试种试验点区位

1.2 测定方法

1.2.1 总糖 以葡萄糖为标准品，采用蒽酮—硫酸法测定总糖［1］。糖类在较高温度下与浓硫酸作用，脱水生成糠醛或羟甲基糠醛后，与蒽酮(C14H10O)脱水缩合，生成糠醛的衍生物，呈蓝绿色。该物质在620 nm处有最大光吸收，在150 μg/mL的浓度，其颜色深浅与糖的含量呈正比。

1.2.2 可溶性蛋白质 采用考马斯亮蓝法测定可溶性蛋白质含量［2］。考马斯亮蓝G－250在游离状态下呈红色，与蛋白质结合后呈青色，形成的蛋白质—色素复合物在595 nm处有最大光吸收，其吸光度与蛋白质浓度呈正比。

1.2.3 粗脂肪 参照中华人民共和国国家标准《GB/T 14772—2008 食品中粗脂肪的测定》［3］方法进行。

1.2.4 可溶性固形物 称取豆粉0.50 g，放入称量过的烧杯，加入10倍的蒸馏水，用玻璃棒搅匀，置于沸水中浸提30 min;取下烧杯，待冷却至室温后称量，准确至0.01 g，定性滤纸慢速过滤，取滤液，用手持式折光仪测定其可溶性固形物含量。计算公式为:可溶性固形物 (%)=p× (m2－m1/m0)，其中p为手持折光仪读数 (%)，m0为样品质量 (g)，m1为未加水前烧杯和样品的质量 (g)，m2为浸提后烧杯和样品的质量 (g)［4］。

1.2.5 粗多糖 采用苯酚—硫酸法测定豆粉中粗多糖含量。称取豆粉1.0000 g，按料液比1∶20加水，置于100℃水浴锅中浸提2 h，趁热抽滤，浓缩后加入3倍体积95%乙醇，置于冰箱中24 h，取出用离心机以5000 r/min离心20 min，用适量95%乙醇洗涤沉淀2遍，所得沉淀即为粗多糖［5］。粗多糖用蒸馏水溶解，定容至100 mL待测。

1.2.6 总黄酮 总黄酮含量测定采用NaNO2－Al(NO3)3比色法。

1.2.7 原花青素 原花青素含量测定采用香草醛—盐酸法［6］。

2 结果与分析

2.1 不同生态区域试验点的藤豆产量

2个藤豆良种在福建省8个试验点的产量见表2。从表2可以看出，藤豆01在安溪县产量最高，每667 m2产量为211.70 kg，是对照青丰眉豆的1.67倍;在浦城县产量最低，每667 m2产量为111.20 kg，是对照青丰眉豆的1.09倍;藤豆01在福建省8个试验点每667 m2平均产量为149.98 kg，是对照青丰眉豆的1.24倍。藤豆04在安溪县产量最高，每667 m2产量为199.50 kg，是对照青丰眉豆的1.58倍;在周宁县产量最低，每667 m2产量为97.95 kg，是对照青丰眉豆的82.31%;藤豆04在福建省8个试验点平均每667m2产量为148.46kg，是对照青丰眉豆的1.22倍。

表2 两个藤豆良种在福建省8个试验点的产量

2.2 3个藤豆品种营养成分含量

从表3可以看出，藤豆01中的总糖含量、可溶性蛋白质含量和粗脂肪含量比对照品种青丰眉豆高，其他营养成分比对照低或相当;藤豆04中的总糖含量、可溶性蛋白质含量和粗脂肪含量比对照品种青丰眉豆高，其他营养成分比对照低或相当。

表3 3个藤豆品种营养成分含量

2.3 藤豆01原花青素含量

对藤豆01不同部位的原花青素含量进行测定(表4)，并与原花青素含量较高的葡萄 (4.32%)进行比较。

表4 藤豆01不同部位原花青素含量

从表4可以看出，藤豆01鲜荚原花青素含量最高，达12.35%，是葡萄的2.86倍;其次是花，原花青素含量为1.45%;再次为干豆荚，原花青素含量为0.24%;含量最低的为干豆，原花青素含量为0.15%。

3 结论与讨论

从吉林省引进的藤豆良种藤豆01在福建省8个具有代表性的不同生态区进行试验种植，结果表明:在福建省的8个不同生态区均能生长，产量中等，随着纬度升高，产量有所下降，在福建省以南能安全越冬，但不生长，再生能力弱，第2年需要再播种，福州市以北不能越冬，虽然该良种在产量上比福州市推广品种青丰眉豆略高，但是生长期增加1倍，土地利用率低;藤豆01中的原花青素含量高，可以作为生物医药领域提取原花青素的原料;藤豆01花期长，花色非常鲜艳美观，生长快，可作为园林观赏材料篱笆生态墙使用，也可以利用它进行园艺造景。

从湖南省引进的藤豆04在福建省不能安全越冬，随着纬度升高，产量呈下降趋势，土地利用率低，其营养成分中总糖含量、可溶性蛋白质含量高于对照，其他营养成分比对照略低或相当。

［1］邹琦.植物生理学实验指导 ［M］.北京:中国农业出版社，2000.

［2］王学奎.植物生理生化实验原理和技术［M］.北京:高等教育出版社，2006.

［3］GB/T 14772—2008 食品中粗脂肪的测定［S］.

［4］GB/T 12295—1990 水果蔬菜制品可溶性固形物含量的测定—折射仪法 ［S］.

［5］钟岩，潘浦群，王艳红，等.苯酚—硫酸法测定鲜人参中多糖含量 ［J］.时珍国医国药，2009，19(8):1957－1958.

［6］李春阳，许时婴，王璋.香草醛—盐酸测定葡萄籽、梗中原花青素含量的研究 ［J］.食品科学，2004，25(2):157－160.