洗葡萄加点醋可保鲜

杨璞+侯晓云

葡萄是味美营养丰富的水果，但是人们一次也不敢买回太多。这是因为葡萄不好保存，特别是洗过的葡萄更容易坏。其实，还是有办法可让葡萄保鲜。

预防葡萄变质的最关键问题是通过安全方式杀灭葡萄外表出现的霉菌孢子。醋既是美味的调料，也是天然灭菌剂。醋稀释液有助于杀灭葡萄表面的霉菌孢子。但不宜使用浓度大、味太重的未稀释的醋，以免影响葡萄的品质，推荐的醋水比例是从1∶3到1∶10不等。研究发现，用淡醋水和浓醋水清洗葡萄，都可以起到灭菌保鲜的作用。具体做法是，将葡萄放入容器中，然后倒入醋水稀释液，快速轻轻晃动，让每只葡萄都得到彻底清洗。然后倒掉醋水，控干或自然晾干葡萄即可。这个过程醋会挥发，不会影响口感。

（摘自《海口晚报》）endprint