科普新知

高钙奶更补钙吗？

所谓高钙奶，顾名思义就是钙含量更高的牛奶。其实，高钙奶的原料也是普通牛奶，只是在生产的时候，人为地添加一些钙，也就使得高钙奶中的钙含量高一些了。它其实有一个更专业的名字：“钙强化奶”。很多含钙的物质都是可以作为钙剂加入到高钙奶中的，如碳酸钙、乳酸钙、磷酸钙、乳钙、柠檬酸钙等。目前，用得比较多的是碳酸钙和乳钙。高钙奶含钙量确实要比普通牛奶要高，但牛奶本身含钙量就很丰富，增加的这部分“钙”量并不会造成巨大差异，且多数吸收效果也没有牛奶本身的钙好。成人在正常饮食之外，每天半斤普通牛奶，再加上绿叶蔬菜或豆腐等高钙食物，就可以满足每天的钙需求。没有必要刻意去买高钙奶。

“水果酵素”有那么神奇吗？

最近，一股“水果酵素”风潮席卷我国各地。“水果酵素”的功效和做法，成了各种网络平台传播的热门话题。这种“原料加糖，密封存放”的制作方法，本质是一种自然发酵。事实上，想依靠“酵素”，或者说酶，来起到“减肥”、“养颜”、“排毒”等功效，只能是美好的想象。蛋白质在整个发酵液中的含量就很低，按照传言中的“一天喝100毫升”，就算喝上一公斤的“水果酵素”，获得的总蛋白质也不过0.2g，还不如吃一个中等大小的苹果。况且即使吃下了那少得可怜的酶，它也无法发挥其作用。由于它们缺乏保护，在通过消化道时，胃液和肠液中的蛋白酶就将它们斩为小段，化作寡肽和氨基酸被吸收了。

竹炭食品能排毒养颜吗？

竹炭是竹子炭化的产物，具有较好的吸附性能。在与吸附性能密切相关的比表面积这一指标上，它不如活性炭。虽然与活性炭相比，它因为微孔结构的不同可能有不同的吸附特性，但“吸附体内有害物质，净化血液毒素”“帮助消化、清洁肠道、排毒养颜”都是没有任何科学依据的臆想。按照目前的国家标准，它既不能作为食品原料，也不能作为食品添加剂。食品级的活性炭可以用于食品加工过程中作为助剂，但是应该在终产品中除去，且不得具有任何功能，竹炭也不可作为食品助剂。所以，“竹炭食品”是使用了我国食品法规中不允许的物质加工的食品。

过安检会危害我们的健康吗？

乘坐现代交通工具前，都要经过X光安检仪，这不禁让人担心，它发出的辐射会影响我们的健康吗？其实，假设一个人每年要上班300天，每天两次经过安检，每次都要耗时20秒。在这个过程中，如果安检仪进出口处的铅帘始终保持完整，这个人在一年中受到的辐射总量为1毫希沃特的1/14000。即使铅帘受到严重损坏，打开了3个5厘米宽的缝隙，这个人在一年中受到的辐射总量也仅为1毫希沃特的1/120。与生活中无法避免的天然辐射相比，安检仪造成的辐射微不足道。我们不必担心X光安检仪会影响健康。不过，在不增加生活和社会成本的前提下，我们也可以设法避免接受不必要的辐射。例如，行李离开安检仪出口时，旅客应等铅帘完全放下时再取走，以减少受到铅帘缝隙处泄露的微量辐射；不要从安检仪中向外掏行李，更不要随便钻进安检仪。