别再把糖“妖魔化”

沈文

首先，我想说这是一场关于糖的洗脑之旅哦。小编先来跟大家谈谈做这篇稿子的初衷，其实，在约稿之前，我还是想让营养师告诉妈妈们，怎样合理地给宝宝控糖、强调糖对宝宝的健康隐患、怎样去揪出那些隐形糖之类的内容，但是，营养师却抛给我这样一篇稿子，几乎成了给糖正名之作，完全远离了我的初衷……但是，细细看来，的确有道理，我们其实一直把糖“过度定义”了。那么，我们不妨抛开固有观念，看看糖的真实意义吧！

一提到糖，我们就想到缤纷的糖果、丝滑的巧克力、鲜美的牛奶、甜美的水果……一方面，我们沉迷于它们给我们带来的味蕾享受及内心的喜悦，另一方面，理智的警钟敲响，头脑中又赶紧竖起了“禁止”的标志牌。为何我们对糖又爱又怕？因为长久以来，我们的健康知识告诉我们：吃糖会长蛀牙、脾气会变坏、会长胖，甚至还会带来心脏病、糖尿病等潜在的危害。那让我们一一来看看糖的真相到底如何吧！

第一步 走近真实的“糖”

其实我们最常提到的糖果、巧克力或水果中的糖，这些都只是糖的一部分而已，我们吃的各种淀粉类食物中都含有糖，比如米饭、馒头、面包、土豆、莲藕等，都会在体内最终转化成能被我们人体吸收和利用的单糖——葡萄糖。

一般而言，糖分为单糖、双糖和多糖三大类。单糖有葡萄糖、果糖（主要出现在水果、蜂蜜里），和半乳糖（主要在牛奶里）；双糖有乳糖、麦芽糖，以及我们最最熟悉的食用糖——蔗糖；而多糖则是指淀粉、糖原和纤维。由此可见，糖不仅仅存在于我们常说的糖果、水果里，而是以不同种类存在于各种各样的食物之中。

此外，某种程度上，糖是宝宝理想的食物，不仅能满足宝宝对能量的需要，还特别适合宝宝娇嫩的消化系统，同时给宝宝的大脑和神经系统的发育及完善提供充足的能源。

第二步 揭开“糖的危害”的真相

我们不仅常常强调成人要远离糖、控制糖，而糖对于宝宝的危害，我们提到的更是不少，那事实究竟如何？

糖会引发宝宝龋齿？

一直以来，我们总认为糖果、巧克力等，是引发宝宝龋齿的罪魁祸首，加之宝宝患龋齿的现象又在普遍增加，所以妈妈们会对宝宝吃糖更加严格控制。其实，正确地说，糖只是引发龋齿的一个诱因，吃完糖类食物后残渣附着在牙齿上，会给牙细菌提供充足的养分，而增加了患龋齿的可能性。

糖果、巧克力反倒不像妈妈们想象的那么有害，因为这样的糖会全部溶解并被宝宝的唾液冲走。而面包、糕点、甜的谷物、燕麦饼干、葡萄干、咸饼干和土豆片等淀粉类食物反倒更应该提起重视，因为它们会长时间黏在宝宝的牙齿上而不溶解。和牙齿接触的时间越长，越容易诱发蛀牙。所以，宝宝吃的食物质地如何，一天吃几餐，饭后做不做口腔护理等因素也决定了是否会蛀牙。

建议妈妈这样做：

避免宝宝发生蛀牙的诀窍是饭后及时做口腔护理或刷牙。每天摄入的精制糖的量不超过一天食物总量的10%，也就是说一天吃1～2块糖果，3～4块饼干，并不会让宝宝龋齿的发生率增加。

糖会影响宝宝的情绪甚至行为？

长时间来很多人认为爱吃糖的宝宝不听话，并且在青年期或成年后会表现出反社会的习性甚至是犯罪行为。科学家们经过多方面的研究，目前没有研究证实，糖能独立地影响大多数宝宝或成人的行为。

建议妈妈这样做：

认为摄入了过多糖分而表现得情绪亢奋的宝宝，可能不单单是糖分的作用，而是宝宝吃糖的同时是否正在进行某些让宝宝情绪激动的活动如聚会、游戏等，所以宝宝的行为问题，要从多方面综合查找原因。

糖会导致糖尿病的发生？

即使是到了今天，还有很多人认为吃糖会引起糖尿病，是因为“过多的糖加重了胰脏的负担”；也有妈妈认为家族中有糖尿病患者，更不敢给宝宝吃糖，担心增加宝宝成年后患Ⅱ型糖尿病的风险。事实并非如此，糖尿病人由于胰岛素的分泌或组织反应异常，影响了其自身对糖的处理能力。和饮食相比，肥胖与糖尿病的关系更密切，目前也没有明确数据证实，糖类食品会增加有遗传倾向的宝宝罹患糖尿病的风险。

建议妈妈这样做：

担心宝宝有患糖尿病风险的妈妈，可以考虑增加以淀粉和纤维为主要成分的食物，如糙米、燕麦、大麦等，减少精制食物的摄入，如白面包、松饼、白米饭，减少含高浓度糖分的食物，如可乐、沙拉酱和果酱、白土豆泥等。

糖会让宝宝发胖？

很多妈妈不给宝宝吃糖，或限制宝宝吃糖，认为爱吃糖的宝宝容易长胖，但科学研究证明糖不是导致宝宝肥胖的根本原因。导致宝宝肥胖的原因在于，摄入糖的同时，脂肪和热量的增加，致使宝宝体内摄入的总能量超标。脂肪比糖的能量比值高许多，而且常和糖一起出现在宝宝爱吃的甜食、软饮料和点心中。

建议妈妈这样做：

糖对宝宝的体重影响因人而异。比起糖果和甜点，软饮料更会让宝宝摄入过多的糖，如果妈妈想让宝宝远离肥胖，一定要从小让宝宝远离各种碳酸饮料、果汁饮料等。

糖有增加心脏病发作的危险？

在多年的研究结果中，没有证据表明适量（占总能量的10%）的糖会在健康人群中增加心脏病发作的危险。而增加心脏病发作风险的罪魁祸首是食物中的饱和脂肪（猪油、牛油、棕榈油等），但也有遗传方面的因素。

建议妈妈这样做：

如果家族里因遗传而易于对碳水化合物和醇类发生响应而升高血脂浓度，那么妈妈们可以帮助宝宝适当控制饮食中的糖类和醇类，避开含糖高的食物。

TIPS

宝宝为什么喜欢糖？

人类与生俱来就喜爱糖的甜味，宝宝尤其爱糖。对宝宝来说食物越甜则越受他们的喜欢。那是因为宝宝首先在妈妈的乳汁（乳糖）中体验到了这种甜蜜的滋味，这种甜蜜的快感鼓励宝宝要摄取足够的能量，来满足自身的生长发育需要。甜味是宝宝一生中最大的享受之一，所以我们并不需要完全抛弃它，既不要过度摄入它，也不必完全否定它。动动脑筋，用少量的糖增加宝宝营养食物的口味，让宝宝享有甘甜滋味的同时，养成健康的饮食习惯，才是妈妈需要做的功课。endprint