大球盖菇栽培技术

王金昌　康丽杰　闫振国　李亚双

摘要：大球盖菇栽培是一种技术简单，栽培原料来源丰富，不受栽培场地限制，投资小，见效快，废料得到综合开发利用的好项目。笔者根据近几年大球盖菇栽培示范成果，简述了大球盖菇栽培技术。

关键词：大球盖菇；栽培技术

中图分类号： S646.9 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2014.22.0079

双阳区玉米和水稻年种植面积共计81417公顷，总产量473885吨，按粮食与秸秆1∶1.61计算年产秸秆76万吨，70%以上的秸秆被用作燃料或直接在田间烧掉，既浪费资源又污染环境。为使秸秆得到合理利用，变废为宝，双阳区在2013年引进了大球盖菇生产技术。大球盖菇是典型的草腐菌类，菌丝分解木质素较差，分解纤维素能力较强，是好氧厌氮性菇类，因此，可充分利用双阳区玉米、水稻秸秆资源丰富的优势进行大面积生产。2013年在1000平方米的温室进行示范，分批播种周年生产，每日上市100多公斤鲜菇，鲜菇采收后统一配送，取得了明显的经济效益。2014年依靠双阳湖旅游优势，在林场的松林地建立了5000平方米观光采摘园，收获季节，每天都有来自各方游客采摘，体验与大自然亲密接触并且收获自己的果实，取得了明显的经济、社会和生态效益。

1 原料选择与处理

1.1 原料选择

选用当年新鲜无霉变的玉米秸秆、稻草、稻壳、草炭土等作为原料。

1.2 原料处理

1.2.1 切断 玉米秸、稻草等较长的要用铡草机切成3厘米长的碎片，有利于菌丝繁殖。

1.2.2 合成培养料 栽培时要两种以上原料混合制成培养料，以相互补充各自的营养不足，利于提高菌丝浓度，从而提高产量。合成培养料的配比为：稻草50%+稻壳50%+草炭土（适量）或玉米秸秆50%+稻壳50%+草炭土（适量）。

1.2.3 调湿 培养料合成后要进行调湿，培养料含水量要达到70%～75%。首先将培养料铺在水泥地面上，然后采用多次喷淋方式使培养料吸足水分，喷淋过程中要勤翻动。

1.2.4 合成培养料堆积发酵 调湿后的培养料要堆积发酵，堆成下底宽3～4米，上底宽1～1.5米，高1.2米，长度不限的梯形堆。料堆好后，在堆顶部和两侧每隔40～50厘米向堆中心底部打孔，孔直径15厘米左右，防止料堆内部缺氧。料堆周围用草帘覆盖，料堆在第3天翻动一次，再过2～3天堆积发酵后，料堆内蒸发失水，在散堆时，要进行一次调水降温处理，使料含水量补足到75%左右，当料温降到25℃以下时，即可移入栽培场建堆播种。

1.2.5 覆土晾晒消毒 取腐殖质含量高的草炭土作为覆土。选好覆土材料后，在硬化地面进行暴晒，随时翻动，使土粒直径保持在0.5厘米以下，或在盛夏温室、塑料大棚的休闲期，把覆土材料放置其中密闭，用地膜覆盖1个月，利用阳光产生的热量消毒。

2 场地选择、做畦与播种

2.1 场地选择

大球盖菇对场地要求不严，在交通便利，近水源的大田、林地、温室、大棚等场地均可栽培。

2.2 做畦

在温室或大棚内栽培，地面先铺4～5厘米草炭土，然后做成畦底宽1.2米，畦面宽1.0米，畦高10～12厘米南北走向的畦，在林地栽培，地面铺4～5厘米草炭土，做成畦底宽1.3米，畦面宽1.2米，畦高5～6厘米的畦，作业道宽50厘米。畦做成后要修整成龟背形。

2.3 播种

2.3.1 温室或大棚内栽培 畦面干燥时先喷水后埔料，第一层铺料厚度8厘米，撒一层菌种，再铺一层厚10厘米的料，修整成龟背形，再撒一层菌种，然后用草炭土覆盖，厚度3厘米。 最后床面覆盖一层稻草，稻草覆盖以不见到覆土为宜，利于遮光、保湿。

2.3.2 林地栽培 把预湿后的稻草直接铺在床上， 第一层料厚8～10厘米，撒一层菌种，再铺料厚为7～8厘米，再撒一层菌种，经覆土2～2.5厘米后，其上盖稻草遮光、保湿。

2.3.3 播种量 2袋/平方米，两层播种量各占50%。

3 管理

大球盖菇栽培，播种后主要是要观察料温变化，如果料温超过25℃应采取通风降温措施。可采用微喷设备进行喷水增湿降温，该设备具有成本低、浇水均匀、增湿降温效果好等优点。也可采取在床面用木棍打洞或铁叉子掘料透氧散热等措施结合喷井水降温。浇水时要求覆土层湿度保持在85%～90%即可，不能大水喷浇，使菌丝不易上土，更不能使水分流入料内，以防菌丝腐烂。大约30天，菌丝吃透覆土层充满菌丝体，覆土层内和基质表层菌丝束分枝增粗，通过营养后熟阶段后即可出菇。幼菇出现后，以保持覆土层及覆盖稻草湿度为主，每天小水喷浇，不能大水喷浇，易造成幼菇死亡，正在迅速膨大生长的子实体得不到充足的水分和空气湿度，则生长速度减慢，有的造成子实体菌盖或菌柄裸裂。出菇期喷水原则：诱导幼菇发生时，少喷勤喷，幼菇长大时少量多次；菇多多喷、菇大多喷、晴天风大多喷、阴天雨天可少喷或不喷。

4 采收

大球盖菇从出菇至采收约5～7天，整个生长期可采3潮菇，一般第二潮产量最高，每潮相隔15～25天。大球盖菇不同成熟的菇质，口感差异很大，以尚未开伞的菇体最佳。采收过迟的话，菌盖展开、菌褶变为暗紫色、菌柄中空，失去商品价值。采摘时可用拇指、食指、中指抓住菇体，轻轻扭转，再向上拔起，此时注意不要松动边缘幼菇，造成死亡。采收后在菌床上留下基部洞穴要用土填满。采收后的鲜菇去除根基部残留的泥土和培养料及菌束，分装在包装容器内，即可上市鲜销，还可以烘干或制成盐渍品进行销售。具体盐渍方法同滑子蘑方式，但水煮时间要稍长一些，由于菇体大，如水煮熟度不够，易产生腐烂变质。大球盖菇经自然晒干或烘干后，香味浓郁，和野生榛菇、茶树菇干品相媲美。

作者简介：王金昌，本科学历，长春市双阳区农业科学技术推广站，农艺师，研究方向：蔬菜栽培。endprint