冬季“刮油”素菜餐单

耀婕

冬季来临，天气寒冷，为了御寒很多人会选择高热量饮食，而冬季的穿着又很容易掩盖或忽视体重的问题，而且肠胃不适、便秘等也是大快朵颐过后的后遗症。

为了让你冬季不至于对饮食和体重过分纠结，下面就介绍一些“刮油”食品。

黑木耳：黑木耳含有丰富的纤维素和植物胶原成分，对于人体消化道中的灰尘、杂质和放射性物质有极强的吸附作用，可以将肠道垃圾集中起来排出体外，从而起到清理肠胃、洗涤肠道、防辐射的作用。

海带：海带中60%岩藻多糖，是很好的食物纤维，可以促进肠道中脂肪食物的代谢，减少食物中脂肪的吸收，同时还带中富含胶质成分，可以吸附肠道内杂质和多余脂肪排出体外。

糙米：糙米中含有大量膳食纤维，可以促进肠道内有益菌生长，加速肠道蠕动，促进新陈代谢对于过节期间暴饮暴食引起的肠胃功能紊乱和便秘有很好的治疗功效。

玉米：玉米中含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，吸收肠道中多余的脂肪，加速体内毒素的排除，促进新陈代谢，对于节后便秘有很好的改善作用。

韭菜：韭菜中具有挥发性的硫代丙烯，具香辛味，可增进食欲。韭菜中富含纤维素，可以减少肠道对油脂性物质的吸收，促进肠道蠕动，保持大便畅通。

凉拌洋葱木耳

材料：

洋葱50g，黑木耳40g，蒜10g，香葱15g，香菜10g，花椒10粒，醋少许，盐少许。

做法：

1.洋葱切块，黑木耳泡发洗净，蒜和香葱切末，香菜切段备用。

2.洋葱放入热水中焯烫15秒捞出过凉，黑木耳焯1分钟捞出过凉。

3.将洋葱和黑木耳放入碗中，加入蒜、香葱和香菜。

4.锅中放适量油，放入花椒小火煸出香味。

5.将花椒捞出，热油倒入洋葱木耳中，加入醋和盐搅拌均匀。

温馨提示：

1.如果可以接受生洋葱的味道，也可以不焯水。

2.煸花椒油要在凉油时下入花椒粒，小火慢慢煸出香味。

千张丝炒韭菜

材料：

韭菜150g，千张（豆腐皮）50g，干辣椒2颗，盐少许，

做法：

1.韭菜洗净切寸段，千张切丝备用。

2.锅中放入适量油，油热后放入干辣椒煸香。

3.下入千张丝和韭菜翻炒均匀，加盐调味，待韭菜变软后关火。

温馨提示：

1.千张在北方叫豆腐皮，在市场或超市都可以买到。

2.如果不喜欢吃辣也可以不用干辣椒炝锅。

黄豆炖海带

材料：

海带100g，黄豆50g，花椒5粒，八角2颗，干辣椒2个，盐2g，白砂糖2g，生抽30ml。

做法：

1.黄豆和海带泡发，海带切小块备用。

2.锅中放入适量油，油热后放入花椒、八角和干辣椒爆香。

3.放入黄豆煸炒，待黄豆表皮收缩焦黄后，下入海带翻炒片刻。

4.倒入刚好末过海带的清水，加盐、白砂糖和生抽。

5.盖上锅盖焖煮15分钟，海带软烂后过火盛出。

温馨提示：

1.黄豆要提前泡发，否则无法炒熟。

2.海带中含有一定盐分，因此炒菜时盐要少放。

奶香玉米汁

材料：

玉米200g，水300ml，冰糖少许，牛奶50ml。

做法：

1.锅中放入清水，加入冰糖煮沸。

2.玉米去皮洗净放入锅中煮熟。

3.煮好的玉米将玉米粒取下。

4.将玉米粒和热牛奶放入搅拌机。

5.搅拌均匀后过筛，倒入杯中。

温馨提示：

1.制作玉米汁使用热牛奶，奶香更加浓郁。

2.搅拌后的玉米汁过筛，可以使口感更加细腻。

玫瑰红豆大枣糙米粥

材料：

糙米60g，红豆30g，红枣5颗，玫瑰干花6朵。

做法：

1.糙米和红豆提前浸泡一夜。

2.锅中放入适量清水，水开后放入红豆和糙米。

3.再次沸腾后转中小火，慢慢将糙米和红豆煮至软烂。

4.红枣去核切小块，玫瑰干花洗净，放入锅中搅拌均匀。

5.转小火继续煮制5分钟后即可关火。

温馨提示：

1.糙米和红豆都不易煮熟，因此要提前浸泡。

2.玫瑰干花也可以切碎，撒入锅中，这样花香味更浓。